想要減肥就要有一個長期的計劃，包括對於飲食結構的調整，在我們日常飲食中，雞蛋可能是最常見的，很多人雞蛋都會把蛋黃丟掉，因為擔心吃多了會胖，其實並不是這樣，適量的吃蛋黃是有減肥效果的。
1、吃蛋黃真的會胖嗎
一般不會，適量吃還能減肥呢。蛋黃中的確含有一定量的脂肪成分，但是其含有的脂肪多為油酸，屬於不飽和脂肪酸，在食用之後會在血液中和膽固醇結合，生成高密度脂蛋白，對血液中的飽和脂肪酸也有清除作用，所以吃蛋黃一般不會胖。只要不是吃太多，反而還有一定的減肥功效。
再說，蛋黃中的蛋白質以及維生素和礦物質的含量都超過了蛋清。蛋黃中的卵磷脂含量較高，卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼可以通過血液進入大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。
因此，為了減肥，丟棄蛋黃，其實是一種非常可惜的行為。
2、雞蛋什麼時候吃最好
既然一天可以吃1-2個雞蛋，那怎麼安排在自己的食譜裡呢？在哪個時間點吃能更有助於減肥呢？
其實，吃雞蛋是不分時間的，什麼時候吃都一樣。
而對於減肥者來說，如果早餐能加一個水煮蛋，就可以極大的提高飽腹感，降低你中午暴飲暴食的風險；此外，運動健身以後，如果感覺飢餓，可以吃一個水煮蛋＋一杯酸奶，這樣既能補充蛋白質，又能補充碳水，可以有效的幫助肌肉修復，緩解身體疲勞。
3、雞蛋怎麼吃最減肥
我們常見的雞蛋做法有水煮蛋、蒸水蛋、茶葉蛋、炒雞蛋、煎雞蛋這5種，而煎雞蛋和炒雞蛋要用到油，且不考慮油加熱的溫度過高，對雞蛋營養成分的影響，加油本身就會帶來更多的額外的熱量，並不利於減肥。
很多人喜歡吃的茶葉蛋雖然是煮的，但是煮的時間較長，蛋黃中的鐵元素會形成硫化亞鐵（平時吃茶葉蛋時蛋黃外有層綠色的東東，就是它），會影響營養吸收，也不夠好。
所以，綜合一下，想要雞蛋發揮更大的減肥效果，烹調方式要這樣選擇：水煮蛋＞蒸水蛋＞茶葉蛋＞炒雞蛋＞煎雞蛋
煮雞蛋應把握合適的時間，時間久了營養成分會被破壞掉，時間太短了殺不死雞蛋裡的細菌。通常冷水下鍋，煮個9-10分鐘就可以了。如何判斷水煮雞蛋是否煮熟，有一個小竅門，用筷子夾起鍋裡的雞蛋，如果能夾起來，雞蛋就已經煮熟了。如果蛋殼還滑溜溜的夾不起來，那就還需要再煮煮。