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這是一道清新爽口的素食譜。主料選用豆腐和菠菜，營養豐富，製作簡單。其造型像極了純淨白雪中掛滿了禮品和寶貝的聖誕樹，節日氣氛甚濃，假日期間不妨一試！
菠菜可以用芥蘭或香菜代替，做法一樣，味道也很不錯的哦！
材料：
絹豆腐(premiumsoft tofu) 1塊約500g
菠菜(spinach)
鹽(salt) 稍許
調料：
細鹽(salt) 稍許
糖(sugar) 1小匙(tsp)
香醋(vinegar) 幾滴
麻油(sesame oil) 稍許
裝飾材料：
黃椒用cookie cutter壓成星形
紅椒，黃椒和胡蘿蔔各少許，切幼粒
銀色的糖球(silver Sugar Ball)，或泡發的小西米(tapioca pearl)若干，作為聖誕球
做法：
A. 菠菜用油鹽水焯一下，撈出。涼後切成菠菜泥，加調料拌勻；
B/C/D. 絹豆腐撒點鹽，出水後略微修邊後對切，背靠背放在碟子上。用刀劃片。用手輕推成聖誕樹造型；
E. 菠菜泥加調料拌勻後均勻鋪在豆腐樹上，菠菜梗做樹幹；
F. 樹頂放一顆黃椒做的星，樹上點綴一些胡蘿蔔，紅黃椒丁。
貼士：豆腐一定要事先撒一點鹽，等出水後再做。菠菜用油鹽水焯熟後，在冷水裡衝一下，可保持鮮綠色。涼拌菠菜加一點香醋可以提味。
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