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豆豉辣醬
主料：
牛肉150g， 豆豉醬80g
配料：
白糖40g， 辣椒末100g， 薑末25g， 蒜末25g， 幹辣椒粉15g， 花椒粉15g， 熟白芝麻15g， 熟花生碎60g， 鹽8g， 雞精5g， 食用油適量，
做法：1準備原料；1. 牛肉150克切丁，炒鍋倒油燒熱，放入白糖30克，小火炒出糖色。再放入牛肉丁，大火炒至變色，然後轉小火炒至斷生，關火盛出，.另起鍋倒油250毫升燒熱，放入炒好的牛肉丁，加入辣椒末100克，小火慢炒10分鐘，加入薑末25克、蒜末25克炒香，再加入幹辣椒粉15克炒香，然後加入豆豉醬80克，炒至顏色變深，加入白糖5克、花椒粉15克、熟白芝麻15克、熟花生碎60克，炒香，最後加入鹽8克、雞精5克、白糖5克，翻炒均勻，關火放涼，冷卻的醬料裝瓶保存。
老北京炸醬
食材：
幹黃醬300克，五花肉250克，蔥花適量，食用油適量
做法：
幹黃醬中放入半碗水洩開。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加，五花肉切成小丁。多切些蔥花，鍋中放適量油，油熱後放入五花肉丁和蔥花煸炒直至煸炒出油，五花肉稍焦黃，倒入洩好的黃醬，翻炒均勻，這樣就做好啦。
香菇醬(無肉版)
食材：
香菇 2斤 花生 兩把 姜蔥蒜 適量 生抽 適量 老抽 適量 芝麻 適量 粗細辣椒麵 適量 花椒麵 適量 洋蔥 一個 豆豉 兩大勺 菜籽油 適量
做法：
姜蒜，洋蔥切碎，香菇洗乾淨，漂好，取少量切莫，多數切丁、粗細兩種辣椒麵，花椒麵，芝麻，熱油淋，做成油潑辣子、花生炒好，拍碎、油鍋燒開，下姜蒜，洋蔥，爆香、然後下香菇丁，炒一分鐘、放豆豉，炒三五分鐘、然後放香菇末，炒一分鐘，，然後摻一碗水，大火燒開，中火十分鐘、接著上品廚藝公眾號分享放花生碎，芝麻 、孩子吃的，沒有調味品，提前撈出，味道稍淡、然後再放生抽，老抽，做好的油潑辣子，拌勻、起鍋，紅亮亮的，好香好香的，
香菇肉醬
食材：
五花肉400g、姜蔥蒜 ，洋蔥 適量、香菇20g、豆瓣醬，豆豉醬
做法：
1、香菇泡發30分鐘以上。
2、五花肉切成1釐米見方小丁（不喜歡肥肉的要多加油，）用一大勺生抽、蔥末、薑末、蒜末一起拌勻醃20分鐘左右，去腥。
3、洋蔥切成1釐米見方小丁備用，香菇完全泡軟後，剪去柄部棄去，洗淨，切成同樣的小丁備用。
4、熱鍋裡加20毫升油，入洋蔥丁小火煸炒成透明、體積明顯縮小，盛起備用。
5、鍋裡再加20毫升油，入香菇丁小火煸炒出香味，盛起備用。
6、鍋裡加30毫升油，入醃好的肉丁小火煸炒。
7、炒成顏色金黃、體積明顯縮小，慢慢有豬油熬出來為止。
8、把洋蔥丁和香菇丁放入，加入3大勺豆瓣醬和1大勺豆豉醬，翻炒均勻。
9、倒入300-400毫升香菇水，燒開後改小火燉40分鐘以上。
10、直至用筷子可以輕易夾碎肥肉丁，香菇醬就熬好了。
香辣豆瓣醬
食材：
紅辣椒500克、甜麵醬20克、豆瓣50克、豆豉50克、辣椒粉100克、白酒1勺、花椒粉20克、鹽和植物油適量、白芝麻適量。
步驟：
把紅辣椒剁碎，豆瓣和豆豉切碎，.紅辣椒剁碎後放入碗中，用白酒和鹽醃製半個小時，起鍋倒入適量的油，放入豆豉炒出香味，.加入豆瓣和甜麵醬、冰糖，攪拌均勻，倒入一小碗清水，大火燒開，小火熬製，倒入辣椒粉熬製20分鐘，不停的攪拌防止糊底，倒入準備好的紅辣椒，攪拌均勻，熬至無白酒味即可，撒上芝麻，.放涼後撒上花椒粉即可。
東北雞蛋醬
食材：
雞蛋 4個，黃豆醬 40克，甜麵醬 40克，清水 100毫升，糖 適量，食用油 適量，蔥花 少許
做法：
將雞蛋打散，另取一碗，倒入黃豆醬和甜麵醬，加入100毫升清水，用筷子將醬汁攪拌均勻待用，鍋中適量食用油，燒至6分熱，倒入蛋液，用鍋鏟翻拌均勻，將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開始熬煮，喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油，待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然後即可盛出。吃的時候，撒一點香蔥末點綴。
牛肉醬
食材：
永川豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒麵、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等
做法：
處理大蒜並剁碎，牛肉剁成臊子備用，鍋中下油，最好是菜油。把蒜倒進鍋裡炒，炒出蒜香以後，把臊子牛肉倒進去翻炒，之後下料酒，這裡牛肉要多炒一下，把水分炒掉，炒得稍微幹一點才香，下十三香，適當上品廚藝公眾號分享的放點糖，提味，然後下豆豉，不停翻炒，最後撒上芝麻，將牛肉裝瓶，裝進瓶裡以後，把海椒麵撒在上面，燒油鍋，等油冒煙了，把油倒進瓶裡，再倒入自製藤椒油，大功告成！
豆角醬
食材：
豆角200g、幹辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量
做法：
豆角切小段， 幹辣椒切段，蒜切末，姜切末，碗內放一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬，加適量水，攪拌均勻，鍋內放油，將蒜和姜爆香， 倒入調好的醬和幹辣椒，小火翻炒兩分鐘，倒入豆角末翻炒三分鐘， 小火燜一分鐘即可。
自製辣醬
食材：
辣椒 適量，油 適量，青紅辣椒，燈籠椒，朝天椒 適量，圓蔥 適量，蔥姜蒜 適量，香菜 可不放，鹽，白醋，白糖 適量，白酒 少許
做法：
辣椒圓蔥剁碎，也可料理機攪碎備用，蔥姜蒜備用，我喜歡香菜所以我放了些，也可不放，鍋中放油加入食材炒制，放入白糖鹽少許白醋，炒制一會改小火熬製十分鐘，加少許白酒。
酸辣餃子蘸醬
食材：
西紅柿200g、白醋適量西紅柿200g、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、油適量、鹽適量、鮮紅椒500g，
步驟：
紅椒洗淨去籽去蒂，西紅柿去皮，生薑切碎片放入料理機杯子、放入西紅柿塊，一湯匙精鹽、打成泥、倒入乾淨容器備用、紅椒切成小段後放入料理機打成泥、倒入乾淨容器，備用、大蒜去皮後放入料理機打成蒜泥、鍋裡倒入植物油，油熱後倒入西紅柿汁，細火炒制、西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬、倒入兩湯匙精鹽、白醋、炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥、小火炒制粘稠、倒入蒜泥，關火、攪拌均勻即可。
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