真正垃圾的不是食品,這才是讓人發胖的根本原因

2021-02-17 小鐵館

垃圾食品是一個已經深入人心的詞彙，在這個品類裡面有很多讓人喜歡，也讓人避之不及的食物，但事實上，垃圾食品可能只是一個偽概念。

大家都知道我本來就是在飲食上相對比較隨心所欲的一個人，而在創辦了EP之後，飲食更是做的越來越糟糕，因為同事生日要吃蛋糕，隔一段時間要團建聚餐，而在節假日即便自己不買吃的，也會有會員來進行大量"投食"。


這些都是心意都是滿滿的愛怎麼能辜負呢？但是從很多健身人士的角度出發，這些基本都屬於垃圾食品，為了自己的身材跟運動效果，那是萬萬不能碰的，然而看完下面的內容，我想你多少會有所改觀。

任何一種食品的價值就是為了滿足人體的營養需求，而任何一種食品，也只能為人體提供某些營養成分，而人們所說的垃圾食品，比如炸雞，燒烤，甜品，方便麵等，在很多時候其實都是一些有著豐富營養含量的食物，含有豐富的脂肪，碳水甚至蛋白質。

雖然它們可能會更容易讓那些發達地區的人發胖，但對於那些熱量得不到保障的人群，它們其實有著非常特殊的價值，是「大補」之物，因為這些食物可以更高效的滿足他們的營養需求。

 

不過顯然，人體對於營養成分的攝入顯然不是越多越好，更重要的是整體的比例是否合理健康滿足需求，所以嚴格來說只有垃圾的選擇，垃圾的整體飲食方式，是你沒能很好的根據自己的需求去選擇食物的種類跟量，導致你某些營養成分攝入超標。

對於現代社會的人而言，很多以前覺得過節才能吃到的好東西，比如餃子月餅粽子，反而成為了不敢多吃的東西，這是因為現代人在熱量跟營養攝入上往往是處於過剩的狀態，因此更需要對食物有所選擇，但是在這件事上過於苛責，反而是矯枉過正，害怕吃那些傳統食物？生怕吃了月餅就會胖？別鬧了，這些節日特色的食物，根本不會真的影響到你的飲食結構跟健康，它們並不垃圾。

很簡單拿可能是最受歡迎，消費量最大，也被人們所熟知的垃圾食品「方便麵」來舉例，不單有著高鹽高脂高熱量這樣會容易讓人發胖的缺點，而且還有著非常多的離譜傳言，比如有毒致癌添加劑殘留等等，其實它也並不如大家想的那麼垃圾。其中最常躺槍的是三大類：抗氧化劑、香精香料，以及防腐劑（油炸方便麵本身很乾，防腐劑並不必需）。

首先食品添加劑在使用合理的情況下，只是增加食品風味的一種方式，在安全上並不需要過多擔心，因為國家在制定食品添加劑標準時，早就已經做了大量的實驗去評估劑量跟安全性，能夠合法上市售賣的產品，在這方面基本都不需要有所懷疑。

 

而至於傳言說的某地某人吃泡麵多長時間，最終癌症去世，這樣的案例，則更多的只是片面的考慮，就像吃了蛋白粉的人100年後往往都會死亡一樣並沒有什麼實際的參考價值，癌症的發病因素非常繁雜，至今都沒有給出定論，如果不吃方便麵就能避免癌症發生的話方便麵早就在市場上消失了。而方便麵最被人詬病的高鹽高熱量問題，才是真正它被稱為垃圾食品的原因。

 

 

作為一種主食，方便麵有著很明顯的鹽分跟脂肪過高的問題，拿消費量最高的某師傅紅燒牛肉麵來舉例，一包常規分量的面它含有下列成分：

麵餅為82.5g，含有蛋白質含量7.2g，脂肪17g，碳水化合物53.8g，鈉含量0.7g，熱量在415大卡左右；調料包為25.5g，蛋白質2.8g，脂肪10.4g，碳水6.1g，鈉含量1.6g，熱量在135大卡左右。

一天按照世衛組織的食鹽建議攝入量是在5g以下，一包泡麵下肚就達到一半，而每人每天烹調油的推薦攝入量也不過 25-30g，一包又是基本就已經要超標了，在這個角度來看吃泡麵就很容易使得一天的飲食出問題。

 

但是，即使是這麼不健康的泡麵，在作出適當調整之後，也能很好的成為健康飲食的一部分，首先它的蛋白質含量比很多主食都要高，而脂肪跟鹽分的攝入量也可以很簡單的解決，至於營養成分單一更不是問題，想讓吃方便麵成為一種對你帶來更多好處而不是壞處的食品，只要遵循以下幾點即可：

1. 減少吃的頻率

2. 選擇非油炸麵餅，脂肪的攝入量就會少很多

3. 調料包醬料包只放一半，鹽分跟熱量都能減少

4. 加料，加肉蛋蔬菜類，增加蛋白質跟維生素纖維素，讓你的這一餐變得更好吃也更有營養

5. 少喝湯，很多的調料跟油脂都在湯裡，所以雖然好喝也不要貪杯

6. 能選擇的其他時候吃的清淡低油一些，飲食永遠要從整體來考慮

當然我不希望你曲解的是我覺得方便麵很好推薦大家多吃，而是即便這樣人們普遍覺得非常不健康乃至有損健康的食物，可能在你整體做出良好飲食規劃之後也不會真的成為什麼問題。的確我們要承認，一個喜歡吃「垃圾食品」的人往往不太會有一個很好的身材跟健康的身體狀態，但是核心問題真的還是在於這一整個飲食的方式上，而不是單一的那麼一兩種食物，這是我希望大家一定要明白的。

因此當有人為了健身而中秋不吃月餅，端午不吃粽子，過年不吃餃子，像這樣不適應中國傳統習俗的行為，很多時候其實是並不足夠成立的，可能只是因為並不足夠懂營養基礎。別再想著我去講在節假日什麼東西該吃什麼不該吃了，這把尺其實只掌握在你手裡。


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