#前文提要：嘉寶米粉的「下架風波」（點擊閱讀：嘉寶米粉有毒重金屬超標下架？這個「紅頭文件」是什麼來歷）
牛奶，是孩子成長中最被家長重視的食材之一。無論是兒童還是成人，牛奶可以給一家人提供豐富和重要的營養。但並不是每個人對於喝奶這件事都那麼開心，比如有人會因為牛奶過敏等問題而不能喝奶，還有些家長因為孩子不喜歡牛奶的味道，牴觸喝奶而苦惱。
不管是客觀原因還是主觀原因，如果想解決不能喝牛奶的問題，除了期待時間的影響，減緩過敏或者孩子逐漸喜歡上牛奶之外，當然也可以使用其他食物來替代牛奶。我們之前也曾說過，在飲食上不要糾結在某一種食材，而是整體的飲食平衡豐富上，沒有任何一種食材是偉大到神奇，也沒有任何一種是不可替代的。
那哪些食物可以替代牛奶呢？
要替代牛奶的功能，首先我們要知道需要替代牛奶中哪些營養成分。雖然牛奶中的成分蠻多的，比如各種維生素，微量元素，但實際上，作為飲食的一部分，牛奶的任務主要是提供這幾種重要營養：蛋白質、脂肪、鈣，以及.水。
所以我們如果要尋找牛奶的替代品，那目標就是需要能同樣提供這幾種營養的食物了。
首先最自然就是牛奶的加工品，其中最重要一種是酸奶。酸奶會將牛奶中一部分蛋白質水解，也會將一部分乳糖變為乳酸。因此如果對牛奶蛋白過敏，或者有乳糖不耐的問題，酸奶會相對更友好一些。而且酸奶本身就是由牛奶加工而成的，成分和牛奶的一致性很高，所以算的上是最省心的替代品。
給小朋友的日常酸奶，最好是原味無糖的，之前有讀者問無糖的小朋友不喜歡吃怎麼辦：
而我們的幾位熱心讀者，已經幫忙回答了：
關於酸奶，我們之前寫過不少文章，比如如何選擇酸奶，今天就不多加介紹了，大家可以點下面自行搜索一下：
另外一種很多家長喜歡的奶製品，奶酪，因為加工的原因，往往含有較多的納，因此如果選來用作平時的調味或者零食還可以，但作為日常飲食替代牛奶就不太好了。
再聊聊另一個家長常用來替代牛奶的食品類型 —— 植物奶。美國兒科學會的Healthychildren網站上，推薦了一些可以替代牛奶的植物奶，比如米、大豆、椰子、扁桃仁、燕麥等等。如果生活在歐美可以考慮購買這些產品。不過我國國內市場中植物奶的種類相對沒有那麼豐富，而且對於添加營養的要求也不一樣，這個表格就不需要特別研究參考了。
相對來說，國內的植物奶產品在產品思路上並不是作為牛奶的替代品，而是作為單獨的飲料而設計出來的，因此不同產品的差異性比較大，如果想用植物奶來替代牛奶，建議大家多研究一下，你選擇的產品的配料表以及營養成分表。
比如我們從電商網站上找到了幾個植物奶產品的營養成分表，可以看到產品之間的差異很大。
某堅果奶的成分
某大豆奶的成分
某扁桃仁（巴旦木）奶的成分
在選擇植物奶的時候，需要考慮這樣幾點：
1，蛋白質是牛奶中最重要的營養成分之一，也是選擇植物奶時需要額外重視的。前面前兩款產品的蛋白質含量基本可以達到和牛奶差不多的量級，但第三款的蛋白質含量就很少了。
2，目前大部分植物奶產品都是作為飲料設計的，因此往往會添加比較多的糖或者其他調味成分，比如從前面的成分表們可以看出，第一款就是添加了較多的糖，所以碳水化合物的含量很高，而後兩款則沒有添加糖。如果是作為日常每天飲用的植物奶，需要儘量選擇沒有添加糖，或者添加了較少糖的產品。
3，需要了解的是，和牛奶不同，想通過植物奶補充鈣，往往需要人為添加鈣成分。因此如果你希望通過喝植物奶來補充鈣，那就需要看一下成分表和配料表，了解這款產品是否添加，以及含有多少鈣。不過需要說明，我國並不要求食物成分標註鈣含量，因此一些產品（包括牛奶）的成分表中都不會標註鈣含量，這並不等於肯定不含鈣。
和植物奶類似，豆腐等固體豆製品也同樣是不錯的蛋白質攝入來源，而且這些豆製品因為製作過程，含有較多的鈣，可以同時補充蛋白質和鈣，可能是比部分植物奶產品更好的選擇。
最後，提一句這幾年市場上出現的一些以前少見的動物奶產品，比如水牛奶、駱駝奶以及各種羊奶等等。這些「小眾」的奶的確可以作為牛奶的替代品，但需要注意幾點：
這些奶本身並沒有特別神奇的地方，也不會是什麼高級食物，更不會有什麼「更貼近母乳」的效果。它們和牛奶之間的差異主要是在口味方面，對於一些不喜歡牛奶味道的小朋友來說，可以試試這些奶。但如果只是為了「更有營養」，那就沒必要了。
尤其是如果孩子對於牛奶過敏，那麼他很可能對這些動物奶也過敏，因此對於過敏寶寶來說，選擇這些奶同樣需要小心。
關於這方面的更多相關內容，可以看看我們之前寫的文章，會了解的更詳細一些：
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