酷暑難耐的夏日，
總是需要一些冰涼
帶來輕盈又豐富的味覺體驗，
將夏日霸主冰淇淋口感融入烘焙產品中，
成為時下貨架上的產品人氣王。
椰子凍、雪芭杯、冰麵包
低脂+低糖+高水果，
夏日貨架的明星產品，
指南君手把手教你做！
打包系列，一次性學會喔！
限制食慾的夏日，
總是想找些清涼的食物填飽肚子，
冰麵包便是最好的選擇。
炫彩的顏色配上雪芭的冰涼之心
高顏值+清涼+美味
誰能拒絕這樣的夏日誘惑呢？
中種
高筋粉 700g
白砂糖 30g
酵母 8g
水 400g
主麵團
高筋粉 300g
白砂糖 70g
酵母 5g
鹽 13g
奶粉 30g
維益倍騰夾心奶油 50g
水 150g
黃油 100g
1.將麵粉、酵母、奶粉、糖倒入攪拌機 ，加水進行攪拌。
2.待麵團攪拌有點光澤後加入鹽、倍騰奶油、黃油繼續攪拌。
5.分割好後揉圓整形放入烤盤。加入不同的蔬菜粉，將麵團調整成四種顏色。
牛奶味餡料
愛真稀奶油 200g
維益倍騰夾心奶油 300g
維益牛奶克林姆 170g
藍莓味餡料
愛真稀奶油 200g
倍騰奶油 300g
英士頓藍莓冷凍果泥 170g
草莓味餡料
愛真稀奶油 200g
維益倍騰夾心奶油 300g
英士頓草莓冷凍果泥 170g
芒果味餡料
愛真稀奶油 200g
維益倍騰夾心奶油 300g
英士頓芒果冷凍果泥 170g
2.將打發好的奶油中加入牛奶克林姆、芒果果泥、草莓果泥。
或者，可以將麵包劃出十字，讓雪芭餡充分露出，把冰麵包做成下面這個樣子。
墜入雲間的綿密，
配上冰淇淋的口感
一勺鬆軟輕盈的雪芭蛋糕裡
有水果的清涼、蛋糕的甜蜜、雪芭的鮮爽，
這是怦然心動的酸甜口味，
唇齒迴旋，嘴角上揚，
恩，夏天的味道~
蛋白霜配方
細糖 178g
水 54g
細糖 16g
蛋白 97g
2.將剩餘白糖加水煮至118℃，煮成糖漿狀慢速倒入打至微發的蛋清中。
椰子奶昔
維益椰子克林姆 100g
蛋白霜 25g
吉利丁 4g
愛真稀奶油 235g
雪芭漿體配方
英士頓樹莓冷凍果泥
/芒果冷凍果泥/藍莓冷凍果泥 93g
細糖 2.5g
蛋白霜 65g
吉利丁 5g
維益愛真稀奶油 235g
4.將切好的草莓提前與英士頓中性鏡面果膠拌勻灑在表面。
濃濃椰香，爽滑奶凍，
回味中，還有青蘋果的沁透感，
一口下去，
仿佛置身於椰子林中，
吹著海風，吸著椰汁，
這是屬於夏天才有的專享休閒。
椰子蛋糕胚體配方
蛋清 480g
砂糖 180g
塔塔粉 10g
牛奶 180g
色拉油 100g
維益椰子克林姆 150g
檸檬汁 5g
低粉 200g
澱粉 30g
泡打粉 3g
蛋清 180g
2.將牛奶、色拉油、檸檬汁、椰子克林姆放一起隔水加熱，加熱時輕微攪拌至完全融合，溫度在75℃左右。
3.加入麵粉、澱粉、泡打粉，輕微拌勻後，加入蛋清。
6.將充分拌勻的麵糊放入烤盤刮平入烤箱，上下火190℃，烤15分鐘即可。
椰子奶油配方
愛真稀奶油 550g
維益椰子克林姆 190g
椰奶凍配方
牛奶 250g
愛真稀奶油 63g
糖 13g
水 15g
玉米澱粉 15g
維益椰子克林姆 125g
吉利丁片 10g
英士頓青蘋果果醬 75g
胚體夾心
英士頓青蘋果果醬 85g
3.待牛奶、淡奶油、細糖加熱燒開後，加入備好的水、澱粉，邊攪拌邊加入。
製作師傅 | 胡波
圖片及視頻拍攝|阿軍
頁面設計 | 璟兒
文案及編輯 | 圓小圓
法式西點高級課/流行軟歐包/經典蛋糕課/下午茶甜品課/韓式豆沙裱花課程/私房蛋糕創業班課/麵包職業全能課程/法式西點全能課程/開店創業課/~
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