牛油果和雞蛋這對CP，就跟土豆與培根一樣難捨難分！今天不多說，只上菜，4道牛油果+雞蛋經典料理法，最美味沒有之一，手把手教給你。
培根牛油果焗蛋
牛油果水波蛋吐司
牛油果醬填蛋
鷹嘴豆牛油果醬
食材：牛油果1個、雞蛋2個、培根2片、吐司2片、海鹽少量、現磨黑胡椒少量、辣醬適量、小番茄適量
做法：
1.烤箱預熱220度；打一個雞蛋入碗備用，不要將蛋黃與蛋清弄散；
2.牛油果切半去核，挖一個小坑，放入雞蛋；
3.靠碗邊緣放置鱷梨，使雞蛋不會在烘烤時流出；表面撒少許鹽和黑胡椒調味；放入烤箱烤15分鐘左右；
4.培根煎好切碎，撒在鱷梨蛋上，再撒些鹽和胡椒調味，也可加喜歡的醬汁。
食材：雞蛋2個、全麥吐司2片、牛油果1個、帕爾馬乾酪絲30g、鹽、胡椒少量、香草（歐芹、百裡香、羅勒）少量、小番茄少量
做法：
1.兩片吐司微烤，鱷梨肉搗碎，抹在麵包片上；
2.煮兩顆水波蛋放在麵包片上，撒乾酪絲、鹽、胡椒和香草；
一顆完美水波蛋怎麼煮？
燒一大鍋水，加點白醋，沸騰後調至小火，讓水保持高溫但不能有絲毫沸騰；將雞蛋先打入小碗，再緩慢倒入水中，動作要緩慢輕柔，使蛋白在水中靜靜凝固；撈出後先放入加鹽溫水中，稍加冷卻，進一步凝固，完成。
3.裝盤，擺上切好的小番茄；
食材：水煮蛋6個、鱷梨1個、新鮮青檸汁15ml、黑胡椒少量、洋蔥粉少量、大蒜1瓣、鹽少量、香菜葉少量、辣椒粉少量
做法：
1.煮蛋切半，挖出蛋黃，取3個蛋黃放碗中備用；
2.挖出牛油果肉，加點青檸汁（防止牛油果肉變色）、香菜葉；
3.加少許洋蔥粉、黑胡椒粉，大蒜壓泥加入碗中，再加少許鹽，攪拌均勻；
4.拌好的鱷梨醬裝入裱花袋中，擠在蛋清上（也可直接用勺子填進蛋清）；
食材：鷹嘴豆罐頭450g、牛油果2個、橄欖油50ml、芝麻醬半勺、青檸汁50ml、大蒜1瓣、鹽少量、黑胡椒少量、孜然少量、香菜葉少量、紅辣椒粉少量
做法：
1.將鷹嘴豆、橄欖油、芝麻醬、青檸汁、蒜泥用料理機打成奶油狀；加鹽和黑胡椒調味，再加入鱷梨果肉，繼續攪打均勻；
2.再撒些橄欖油、紅辣椒粉、香菜末點綴，可用玉米片蘸著吃。
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