最最簡單的甜品:乾淨蛋撻與髒髒蛋撻

繼續之前抽獎活動選出的七個要寫的菜譜之一：「想看做小點心小餅乾和快手無腦人士也可以學會的菜！當然做啥都想看就是了！」

（是的，我還未完成這個系列，這篇寫完後還有三個沒寫。我知道可能大家都忘了這回事了，可我確實還記掛在心上，我一定會寫完.一定.）

各位老旁友可能注意到，我從未寫過任何烘焙類的菜譜。主要原因是我比較喜歡自由散漫隨心所欲地做飯，也不強求大家照著我的菜譜一字不差地照做，所以更愛寫一些意識流的家常菜，最愛用的詞就是「隨便」。

而烘焙在我看來更接近於化學實驗，需要嚴謹的時間溫度手法等，我本人並不是很厲害的專家，所以不敢隨隨便便教大家什麼東西。

不過蛋撻在我看來是烘焙界中非常自由散漫的一個東西了！各方面都不需要特別精確，還可以根據自己的喜好往蛋撻液裡瞎懟東西。做法也是超級簡單，毫無手法技巧可言，我覺得超級點題啦。

下面就說說我個人的蛋撻製作方法吧！

乾淨蛋撻

這個名字是為了與髒髒蛋撻對應啦，其實就是大家平時吃的那種普普通通蛋撻.

► 蛋撻皮  我使用的是淘寶購買的冷凍葡式蛋撻皮。當然，自己做的酥皮肯定用料更好，不用加什麼添加劑。但是，事實就是：太！麻！煩！了！

我平時一個人住，實不相瞞，也不怎麼愛吃蛋撻，一年大概能吃一個。偶爾有愛吃蛋撻的朋友來家做客，可能烤個十個八個的。如果從蛋撻皮做起，花了好幾個小時，就做那麼幾個，真的相當不值得，不如去買來吃划算。而且蛋撻皮做法相對複雜，並不大適合新手，可能瞎忙半天做的還不咋好吃。所以我個人比較推薦大家網購蛋撻皮.（從這一步就能先體現本菜譜的難度：-10）

關於蛋撻皮的品牌，因為我本人真的很少吃，所以不能推薦，我個人經驗是買店裡最貴的.（我買的是那個店最貴的，但平均一個蛋撻皮也就7毛錢，真的很便宜，味道還挺好.）

► 蛋撻液（此用量可製作約十個正常尺寸蛋撻）  蛋黃2個（蛋白扔了），淡奶油100克左右（左右就是偏差10克都無所謂），牛奶50克左右，糖粉15克左右（糖粉就是很細很細的糖，如果沒有用白砂糖也可以，但是要提前與液體混合融化），煉奶適量（不加也行）

► 將烤箱預熱220度 因為蛋撻的烤前準備工作簡單得令人髮指，所以先把烤箱開到220度預熱著。

► 製作蛋撻液  將原料中寫的蛋撻液裡的所有東西攪拌差不多均勻即可！不分先後順序！反正都倒一個碗裡打勻了！（媽呀太簡單了）調好後自己嘗嘗甜度如何，我這個人不大喜歡吃太甜的東西，所有加這麼多糖就夠了，大家可以根據自己的口味隨意調整糖的用量。

► 將蛋撻液倒入蛋撻皮  倒八九分滿即可，不要太滿，倒的時候要用濾網過濾蛋撻液。因為混合時候難免會有一些沒攪拌均勻的渣渣，如果直接倒進去會影響口感，不夠絲滑！過濾這一步相當重要，必不可少。

倒好就是下圖這樣嚕

► 烤！  放入烤箱中層烤25分鐘左右就好啦。到20分鐘的時候大家打開烤箱門看看狀態如何，各家烤箱狀態不大一樣，所以每個人烤的時間也不一樣，看到酥皮分明，變成金黃色就說明烤好了！

趁熱吃還是那句俗套的外酥裡嫩！很不錯！

髒髒蛋撻

髒髒包大家都吃了吧！這個就是濃鬱巧克力風味並且看著髒不拉幾的蛋撻！

► 蛋撻皮  同乾淨蛋撻！買的冷凍的！

► 蛋撻液（此用量可製作約十個正常尺寸蛋撻，這部分與乾淨蛋撻也完全一樣）  蛋黃2個（蛋白扔了），淡奶油100克左右（左右就是偏差10克都無所謂），牛奶50克左右，糖粉15克左右（糖粉就是很細很細的糖，如果沒有用白砂糖也可以，但是要提前與液體混合融化），煉奶適量（不加也行）

► 骯髒的部分（咦？）  法芙娜黑巧克力（這個牌子是我平時賣甜品裡用的，隨手抓一把。大家可以使用自己身邊的隨意巧克力，當然越高級的巧克力味道越好啦。我個人建議使用黑巧克力，這樣製作出來的蛋撻苦苦甜甜，回味無窮），淡奶油適量，可可粉適量

在烤之前的步驟，完全和乾淨蛋撻一毛一樣！我將上文全部抄過來，省得大家製作髒髒蛋撻時候還要往上翻著看影響體驗，不想看重複的往下滑滑嗷。

► 將烤箱預熱220度 因為蛋撻的烤前準備工作簡單得令人髮指，所以先把烤箱開到220度預熱著。

► 製作蛋撻液  將原料中寫的蛋撻液裡的所有東西攪拌差不多均勻即可！不分先後順序！反正都倒一個碗裡打勻了！（媽呀太簡單了）調好後自己嘗嘗甜度如何，我這個人不大喜歡吃太甜的東西，所有加這麼多糖就夠了，大家可以根據自己的口味隨意調整糖的用量。

► 將蛋撻液倒入蛋撻皮  倒八九分滿即可，不要太滿，倒的時候要用濾網過濾蛋撻液。因為混合時候難免會有一些沒攪拌均勻的渣渣，如果直接倒進去會影響口感，不夠絲滑！過濾這一步相當重要，必不可少。

倒好就是下圖這樣嚕

從下面開始是髒髒蛋撻的特殊骯髒技巧了！

► 往蛋撻液中加入巧克力碎 把巧克力切成小顆粒扔進蛋撻液。比如我用的法芙娜巧克力幣，一個蛋撻裡放一個幣就差不多啦。

倒好就是下圖這盤裡面右邊五個那樣嗷

► 烤！  放入烤箱中層烤25分鐘左右就好啦。到20分鐘的時候大家打開烤箱門看看狀態如何，各家烤箱狀態不大一樣，所以每個人烤的時間也不一樣，看到酥皮分明，變成金黃色就說明烤好了！（也是複製的乾淨蛋撻！下圖右邊五個那樣嗷！）

► 製作巧克力淋面  將巧克力與淡奶油按大約2：3的比例混合，倒入小奶鍋。我根據個人口味還加入了一些百利甜酒，這個隨意，加不加無所謂。

超級小火加熱，不停攪拌，直到巧克力融化，攪拌均勻如下圖即可。

► 組裝髒髒蛋撻  將做好的巧克力醬用勺子澆在剛烤好的加入巧克力碎的蛋撻上面

用濾網篩一些可可粉撒在蛋撻表面。如果為了好看可以等巧克力淋面冷卻後再撒可可粉，不過如果想趁熱吃就立刻撒就好啦。

完成！

熱乎乎的時候裡面的巧克力碎還是巧克力醬的狀態，因為加了可可粉會苦苦的，中和了甜味，一點不會膩，好吃！

彩蛋時間

其實不算啥彩蛋，就是和大家說兩個吃的時候的小技巧吧！

想製作水果味蛋撻的話可以直接把水果切成小丁，放幾顆倒蛋撻液中直接烤就行啦。下圖的三個蛋撻分別是藍莓味，芒果味和香蕉味。還能加草莓呀，桃子呀，獼猴桃呀，都行！

另外我強烈推薦把蛋撻冷凍後食用。沒錯，是冷凍，冰箱能凍冰塊那層。冷凍後的蛋撻餡完全是奶油冰淇淋，從口感到味道一毛一樣，非常細膩，無冰渣。我感覺可以直接把這個蛋撻液烤熟然後冷凍就是冰淇淋了啊！蛋撻皮冷凍後也非常酥脆。哎呀，冷凍完了太好吃啦！！！！你們一定要冷凍後吃啊！！！！

好啦！適合新手的蛋撻做法就是這樣啦！

是不是超級簡單了！

希望能給大家提供一些靈感，

下期再見！

白白！

長按下圖二維碼可以關注本公眾號，謝謝！

長按下圖讚賞碼可以給我打錢買吃滴！嘿嘿！（憨厚撓頭笑