拿破崙法語（Mille-feuille）是「一千層」，意為有一千層，所以又被稱為「千層酥」。入口香口鬆脆，夾層奶酪水果香甜令人回味，如同熱戀期的愉悅甜膩。每當叉子插下去，酥皮便應聲裂開。
低筋粉110g高筋粉15g黃油90g細砂糖2.5g鹽1g水63g淡奶250克防潮糖霜
預熱箱預熱220度，魚膠片泡在冰水中，切開香草莢.
1.取一個鍋，加入180g牛奶，40g糖，切開的香草莢燒開.
2.將剩下的砂糖加入吉士粉，粟粉，雞蛋，牛奶70克，拌勻.
3.步驟1燒開後，調小火，倒入拌勻的步驟2，不停攪拌，直至足夠粘稠後加入泡軟的魚膠片拌勻.
4.盛出，包好保鮮膜.
5.將淡奶油打發至雞尾狀，盛出備用，用同一個機器，將冷藏一晚的醬慢打至軟身，加入打發的淡奶油，拌勻，即成.
1.麵粉、糖、鹽混合，將40g軟化黃油加入麵粉中.2.慢慢倒入清水，揉成光滑的麵團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘.
3.把裹入用的黃油放入保鮮袋，用擀麵杖把黃油擀成厚薄均勻的一大片薄片。放入冰箱冷藏至重新變硬.
4.把鬆弛好的麵團擀成長方形，長度大約為黃油薄片寬度的兩倍，寬比黃油薄片的長度長1釐米左右.
5.把冷藏變硬的黃油薄片取出來，放在長方形面中央，把面的兩端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上，把黃油薄片包裹在面裡.
6.把面的一端壓封口，手沿著面一端貼著麵皮向另一端移，把麵皮中的氣泡從未封口端趕出來，避免面裡有氣泡，後將另一邊封口.
7.將包好的面旋轉90度，用擀麵杖再次擀成長方形.（擀的時候，由中心向四個角的方向擀，容易擀成規則的長方形.）
8.將擀好的面由兩端向中心折過來.
9.再把折好的面對摺.完成了第一輪的4折，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右.
10.鬆弛好的面拿出來，重複第7-9步驟，再進行兩輪4折.一共進行3輪4折.
11.將三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.4CM的長方形.
12.將擀好的千層酥皮放入烤盤，在酥皮表面用叉子扎滿小孔，靜置20分鐘以上.
13.靜置好的酥皮放入預熱好220度的烤箱，烤8分鐘左右，直到酥皮的層次完全舒展開，再將溫度降低到180度，繼續烤10-15分鐘，直到酥皮整體變成金黃色，出爐並冷卻.14.把烤好的千層酥切成自己喜歡的同等大小的三塊酥皮.
15.取一片烤好的千層酥皮鋪在底部，裱上一層吉士醬，鋪上第二片千層酥皮，裱上吉士醬，再鋪上最後一片千層酥皮，放入冰箱冷藏1個小時，篩上防潮糖粉，即可.（也可以冷凍一小時後將冷凍好的拿破崙取出切成小塊，篩上防潮糖霜，待自然解凍即可）
拿破崙配上鮮果是最美好的組合哦，不少糕點師傅喜歡在夾層中間加新鮮的水果，草莓、芒果是熱門水果哦。另外友情提示，有【先拍照為敬】習慣的親們一定要趁著它還美美的時候先拍照發完朋友圈再吃哦，因為拿破崙很容易吃得狼藉一片，滿桌子酥皮，小編就很鬱悶不能把它吃得好看點。