蓮藕一年四季都可以吃到，夏天吃脆藕，適合涼拌清炒，甘甜水嫩，降火清熱，冬天吃粉藕，適合煨湯燉煮，軟糯多汁，補益身體。脆藕和粉藕長得像，單靠看外表去區分，卻有不少人買錯。其實，脆藕和粉藕的區別單看外表差異小，內部結構和口感方面的差異卻比較大。藉助今天的話題"脆藕和粉藕有什麼區別"，為大家詳細講解。
01脆藕和粉藕的區別
⒈觀外形
兩種藕在外形上都差不多，不仔細看真的很難區分脆藕和粉藕。一般來說，一節脆藕的長度比較細長，表皮比較白嫩，沒有什麼麻點，而一節粉藕的長度比較短，粗壯，顏色深黃或褐色，而且表面麻點比較多。
2.辯藕孔
如果從外表上看不出脆藕還是粉藕，那麼從藕孔的不同就能很好的區別。切開藕節，可以看到蓮藕裡面有很多小孔，有的是九孔有的是七孔。脆藕的藕孔比較多，一般為九孔，粉藕藕孔少，一般為七孔。
⒊嘗口感
脆藕吃起來比較脆，那是因為澱粉含量少，單是生吃就比較清甜，而且水分也比較足，炒熟後也是脆脆的口感。粉藕生吃有點澀澀的味道，這是因為粉藕的澱粉含量高，煮熟後顏色變成粉紅色，比較軟糯。
⒋掂重量
脆藕澱粉含量少，多是一些膳食纖維，質地比較輕盈，粉藕的澱粉含量高，質地比較粗糙、厚實。同樣一節蓮藕，拿在手裡掂量一下，就能明顯感覺到脆藕輕粉藕重。
02脆藕和粉藕食用有什麼講究
由於脆藕清甜、水分足、澱粉少的特點，一般適合清炒、涼拌、油炸和煎著吃，不會改變蓮藕"脆嫩"的特性。夏日裡吃脆藕，清涼解暑，秋冬吃脆藕，清熱降內火，可以說一年四季吃脆藕都是比較適宜的。
粉藕的澱粉含量高，如果清炒，口感會比較硬，有時候還會有些許生澀感，吃多了還容易脹肚，不易消化。一般來說，粉藕適宜燉煮、做藕粉。長時間燉煮才能將澱粉完全轉化，方便食用和消化吸收。
03脆藕和粉藕誰更有營養
蓮藕含有豐富的纖維素、礦物質鐵和澱粉，其實營養都差不多。相比較而言，粉藕的澱粉含量比較高，脆藕的澱粉含量低。脆藕適合炒食，粉藕適合燉湯，只要烹飪得當，其營養價值都能得到最大的利用。
04結語
詳細了解了脆藕和粉藕的區別和食用特點，朋友們都掌握了嗎？其實辨別脆藕和粉藕還是蠻簡單的。在生活中，只要我們善於觀察蓮藕的形態特點，就可以根據食用需要買到合適的蓮藕。如果我的文章對你有幫助，希望多多關注、轉發、收藏，謝謝！