雞蛋煮幾分鐘最好吃?不要超過這個時間,蛋黃軟嫩、皮一剝就掉

雞蛋煮幾分鐘最好吃？不要超過這個時間，蛋黃軟嫩、皮一剝就掉

雞蛋是我們生活中最常見的食材，雞蛋的做法相對來說比較多，可蒸、可炒、可煮，但最健康的吃法還是煮雞蛋，所以煮雞蛋成為了不少人早餐的必備品。早餐煮上兩顆雞蛋、既營養又健康，而且做法也相當省事。

煮雞蛋做法雖省事，但卻並不簡單。相信很多人煮雞蛋的時候都會遇到過蛋黃髮青的現象，營養師解釋，蛋黃髮青是因為煮雞蛋煮的時間太長，或者煮好後放置時間過長，形成了一種叫硫化亞鐵的化學物質，這種物質雖然說對人體無害，但進入人體後比較難消化，也不好吸收。

煮雞蛋時間長了蛋黃肯定會發青；但如果時間短了，蛋黃不凝固，很多朋友對於溏心蛋也下不去口；而且還經常會遇到不好剝皮的情況；那麼煮雞蛋到底應該怎麼煮呢？下面小編為大家分享煮雞蛋的正確做法。

---【煮雞蛋】---

一、雞蛋的清洗

現在市面上買到的雞蛋，很多表面都有殘留的一些雞糞，在煮雞蛋之前一定要把這些髒東西洗掉，防止煮蛋過程中隨著蛋殼表面的細孔滲入雞蛋內部。

如果是放在冰箱裡冷藏的雞蛋，要先拿出來讓雞蛋回溫到常溫狀態再去煮，否則雞蛋煮好以後會很不好剝皮。

二、涼水下鍋

鍋裡加入適量清水，把清洗乾淨的雞蛋下入鍋中，清水要沒過雞蛋。煮雞蛋一定要涼水下鍋，熱水下鍋的話，雞蛋會比較容易爆裂、破皮。

三、加入少許鹽和白醋

在煮雞蛋的水中加入鹽和白醋，可以減少水的沸點，避免雞蛋在鍋中過度翻滾碰撞而破裂。放醋還有一個好處，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，和白醋接觸後發生化學反應，煮好的雞蛋會非常容易剝皮。

四、煮雞蛋的時間

水開後轉為中火煮8分鐘，關火再燜2分鐘，這個時間和火候煮出來的雞蛋蛋黃剛剛凝固，不會有發青的現象，記得煮雞蛋最好不要超過8分鐘，超過這個時間的話蛋黃的口感可能會發澀、顏色發青。如果喜歡吃溏心蛋，可以適當減少煮蛋的時間。

五、剝皮

煮好的雞蛋在鍋裡燜2分鐘後撈出，立即放入涼水中投涼。熱脹冷縮的原理，可以讓蛋白和蛋殼產生分離的狀態，使雞蛋更容易剝皮。

以上就是小編為大家分享的煮雞蛋做法和技巧，你學會了嗎？下次煮雞蛋的時候一定要試試哦！

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