本文作者：此方
這貨只會告訴你這裡有什麼好吃，
那裡有什麼好吃，其他什麼都不知道。
略蠢還饞，吃即正義。
這是一味的第27種味道:素食
這個德國最強壯的男人，是吃素的
有句俏皮話說：「我媽媽把我養那麼大，可不是為了讓我吃素的。」但是很遺憾告訴大家，吃素的理由還真的變得越來越多了呢。甚至有個網絡課堂名字就叫做《吃素的101種理由》，看完了真是由衷對自己肉食者的身份be ashamed。
古人吃素，多是為了宗教原因。現代人吃素，有的是為了環保（素食環保的理念在國外挺流行），有些是因為動物倫理，有些是為了健康養生，有些則單純得多：我要減肥（但其實吃素跟節食不是一個概念）
吃素這個命題，涉及到的心理學、宗教學、生態倫理學、環境保護學、人體營養學……在這篇文章裡，都不、會、談、到（翻白眼），想要爭論吃素好還是吃肉好的童鞋，好走不送。想看到底哪些素食餐廳好吃的童鞋，繼續往下拉~
①天水精緻蔬食料理
逃離市區，享受自然美
在東方紅創意園的這家素菜館子，幽雅、寧靜、古樸，招牌非常不起眼，路過的人會以為這只是一家普通民居。內裡是樹蔭蔥鬱的小徑，設計素雅的餐廳，一器一物，皆有禪意。在這裡的客人會不自覺放慢腳步，輕聲細語。
曲徑通幽處 禪房花木深
天水自稱蔬食手作人，出品全素食。沒有菜單，只有固定套餐，包含前菜、湯、熱菜、主食、甜品等9道，每人收費100元。菜單每月都會更新，所以每次過來吃飯都是新體驗。
2月菜單——開胃菜：牛油果甜菜根、萵筍絲、橙子羹；湯：能量湯；熱菜：蔬菜炸饅頭、草果土豆泥、茨菇炒冬筍，豆漿蔬菜火鍋；主食：山藥泥糙米飯；甜品：紅薯芝士蛋糕。
湯：素羊肉、蘿蔔、陳皮、蜜棗、當歸、川穹，喝完暖粒粒。
火鍋：鍋底是鮮豆漿，食材有素魚、菌菇、麵筋、白菜、生菜，配五仁辣醬
蔬菜炸饅頭：饅頭炸得極好，焦脆香甜，裡面的玉米、胡蘿蔔、素火腿和豆瓣醬炒得入味。
紅薯芝士蛋糕：大概沒有吃過這麼有彈性，會duang起來的芝士蛋糕了。
店名：天水精緻蔬食料理
人均：100元
地址：海珠區工業大道中313號東方紅藝術公社西8號樓
優點：環境、服務一流，賞心悅目的菜單
②怡新素食
與佛有緣，與食有味
這是一家佛教氣息濃厚的素食館，進店入目處便是佛像、佛具，環境肅穆、寬敞，店內瀰漫著淡淡的薰香味。信佛者到這裡吃素大概會倍感怡然自得。
菜牌相當豐富，粵菜、川菜、江浙菜皆有設計，菜的名字頗有意思，什麼低頭便見水中天、是非曲直一時休、竹夜蒼松古、無物可思量……菜單做得像是詩集。
特色菜：賽螃蟹、早吃素、沙茶藕夾、空山松子魚
「賽螃蟹」用雞蛋白模仿蟹肉的味道，入口鹹鮮，口感也好，與真蟹肉當然有距離，但是這樣也是別致好味。「早吃素」有紅棗、甜豆、枸杞，將糯米泥塞進紅棗內，再淋上蜜香濃鬱的桂花蜜，聞到就讓人食指大動；用大豆蛋白做的松子魚，造型好看，素魚外殼口感正好，配酸甜得當的醬汁，很是開胃；沙茶藕夾上的素肉鬆味道逼真得似是真肉鬆，藕的味道中規中矩。
賽螃蟹
早吃棗
沙茶藕夾
空山松子魚
在廣州素食界，怡新的評價不錯，其菜色出品穩定，總不出錯是一大原因。帶家裡人和老人來吃飯非常適合。廣州內共有三家分店。
店名：怡新素食
人均：69元
中泰店地址：林和西路161號中泰廣場4樓（近廣州東站地鐵站B出口）
③食方緣
別墅裡的素菜館
是不是素菜館都喜歡大隱隱於市呢，這家位於五羊邨的餐廳偽裝得非常像民居，路過只覺是大戶人家，庭院、小樓，有種舊日西派餐廳感，幽靜被來來往往的客人打破，不介紹還真的不知道這裡是素食餐廳。
最受歡迎的是黑椒素扒，大豆蛋白做得很好，近乎肉的口感，黑椒汁也很香，是意外之喜；梅汁蘚苔卷是用腐皮包著冬菇和蘿蔔絲去蒸，甜味醬汁作底，非常合襯；錫包茄子精華在於甜醬汁，那股甜味充分滲進茄子裡，給人新奇感覺；素披薩的餅皮軟硬有度，鋪著芝士和菌菇，偏甜，居然比披薩店做得還好吃。
黑椒素扒
素披薩
錫包茄子
梅汁蘚苔卷
口味偏重，醬汁獨特，想要吃素又不想太清淡的人士該很喜歡這裡。
店名：食方緣素食館
人均：66元
地址：寺右南二街五巷6號別墅院（五羊邨A出口沿著廣州銀行一直下到捷勝漁港拐彎直下300米左右，KK蛋糕斜對面，金城潮州酒樓停車場後面）
④蔬稻餐廳
西式蔬食典範
一家素食餐廳在興盛匯這裡像是走錯了地方，它的旁邊是永遠排隊的祿鼎記和姜虎東，肉的香氣飄蕩過來，要忍住誘惑大步踏進蔬稻，相當考驗自制力。而幸好蔬稻的菜式也沒讓人失望到哪裡去。用西餐的思維去做素菜，體驗感滿滿。
性價比最高的是98元的套餐，主食是各種菇扒，主要是白靈菇，一天只供應10客的琥珀杏鮑菇扒要先燜後滷，花費一個早上才能出品，肥碩、豐厚，滷水味道濃鬱；一口雞蛋讓很多人都念念不忘，蛋皮軟到入口即化，淡淡的蛋香縈繞著微脆的土豆絲和清新的芝士醬，口感和味道都滿分；南瓜布丁、南瓜桃膠露都吃出了南瓜的真味，材料滿滿；套餐佐以蘋果甜酒，慢酌怡人。
98元套餐
琥珀白靈菇
豆排
蘋果甜酒
晚餐享用這個套餐，已是獎賞，健康與美味兼得，環境優雅，音樂輕柔，來去的服務生熱情得體，說是約會之地也不為過。
店名：蔬稻餐廳
人均：106元
地址：珠江新城興盛路興盛匯三層（高德置地、獵德地鐵站D出口附近）
⑤素和敬素食餐廳
無國界素菜，失敬失敬
注意，這家素菜館不要求你遵守什麼規矩，但踏入這裡，你就不自覺地會聽從這裡的安排，大概是餐廳裡的佛像太莊嚴，而餐廳經理又太不苟言笑的關係╮(╯▽╰)╭能到這裡吃飯的，大部分是信佛的熟客。我們走進這裡的時候，被餐廳角落的經文聲和緩慢燃燒的檀香所震，又愛這裡的老人、街坊安靜吃飯的神態。這裡沒有要求你屏息肅氣，但大聲嬉笑明顯不適合。
這裡主打無國界素菜，粵菜、川菜、雲南菜、泰國菜面面俱到，讓選擇困難避無可避。素雞、素魚等素肉自然齊全，蔬菜菌類菜式的不同做法也讓人開了眼界。先上一壺桂花茶，用的是好桂花，配豆腐乾，有種身在蘇杭一帶茶館的感覺；素和雞照例是大豆蛋白製作而成，沒有太多驚喜，倒是蘸的子姜很好味；雲南冰川瓜鮮菌養生窩，食材很好，粉軟的冰川瓜、脆爽的蟲草花和海茸、綿綿的茨實和枸杞，口感多樣，而湯清甜帶鮮；稱為招牌的冬陰功湯味道非常濃重，素蝦是大豆和魔芋製成，適合重辣重鹹人士。
冬陰功湯
雲南冰川瓜鮮菌養生窩
素和雞
到這裡來，有種不知外界時光流逝到何處的錯覺，喝著茶，聞著檀香，佛經聲不時傳入耳中，陽光正好的下午，昏昏欲睡可以。值得一提的是，素和敬聘請了聾啞人為服務員，在這裡若服務員沒有及時回應你，請體諒一番。
店名：素和敬素食餐廳
人均：72元
地址：東風東路750號廣聯大廈3樓（東風絲綢大酒店旁）
⑥我食我素
中國菜素食雜燴
這家餐廳設計中式，菜式也非常中國菜。一份菜單，可以看到川菜麻婆豆腐、京菜北京（不）烤鴨、閩菜臺北小管、湘菜酸豆角炒素丁——共同點是，它們都是素的。
北京不烤鴨的素鴨是麵筋做的，好吃在於醬料和麵筋配合得當，缺點是麵皮實在太厚太長；臺北小管將杏鮑菇、羊肚耳、銀杏、長生果年糕、九層塔一起辣炒，十分精彩；鐵漢柔情是將山藥泥做成壽司形狀，山藥的細膩和甜蜜相當出色；麻婆豆腐自稱是中國第一家有年份的麻婆豆腐，分2年份、3年份、5年份，區別在於用的麻婆醬年份不同，麻辣鮮香都一般，倒是特騰騰地燙，如果說失望，只在這個豆腐吧。
麻婆豆腐
臺北小管
北京（不）烤鴨
鐵漢柔情
來這裡既能滿足吃素的要求，又能體味各種菜系的精彩之處，加之裝潢寧靜溫暖，暖黃燈光下服務員微笑親切，非常適合朋友聚會、商務洽談。
店名：我食我素蔬菜料理
人均：93元
地址：高德置地冬棟310商鋪（冼村路）
還是忍不住要說下對於素食的一些個人理解：
吃素不等於清淡，各種素肉且不說，蔬菜料理也可以很重口。
佛教中，肉是「腥」，葷是蒜、蔥等調料，所以為宗教素食者嚴格氣啦還會避開五辛（蔥、蒜、韭菜、洋蔥頭），此方留意到蔬稻餐廳和我食我素都會在菜單特別提到可選擇去不去掉「五辛」。
此方認為素食不過是一種生活方式，幹涉別人的素食習慣或者反駁以「不懂吃肉的好」都是不尊重別人的行為。而因為堅持素食而有優越感也非常無謂，除開宗教意義，它的本質和你吃東西一定不要放蔥有什麼區別呢？無需大驚小怪，也不用故作姿態，聚餐中有尷尬？點上自己的那份素菜，求同存異的態度在餐桌上一樣實用。
吃素與節食有很大區別，不懂科學吃素真的會導致健康問題，在想做一個素食者之前，不妨先問問醫生你所預想的飲食方式是否科學。
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作者此方，美食探店員，私人微信號cifang47！
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