這幾天北方倒春寒，出門在外感到寒冷。本想在家做一頓火鍋吃，但是中午下班休息時間太短了，吃火鍋需要慢悠悠進行，所以根本沒時間，可是還是想吃一頓帶麻辣味的飯，索性就做一個家庭版的火鍋大燴菜來解解饞吧。
說它是火鍋，是因為它和火鍋的做法基本相同，準備的食材自由，可以多準備些自己喜歡吃的菜，用的調味料也基本一致，花椒、八角、火鍋底料等。說它是大燴菜，是因為它與火鍋的吃法還是不一樣的，雖然味道大致差不多，但不像火鍋邊吃邊往鍋裡煮蔬菜，而是把蔬菜按照次序下進去之後全煮熟了，再端下鍋來一齊吃個夠。
也是一道容易操作的家常做法，而且對於上班沒時間的朋友來說也是一個非常好的選擇。
準備食材：
1.蔥、姜、蒜、幹辣椒（時間匆忙，我準備的是青辣椒）。
2.木耳、金針菇、香菇、素丸子、豆腐、土豆、菜花、生菜。
3.花椒、八角、火鍋底料。
具體步驟：
把幹木耳提前泡發好，洗乾淨，洗的時候注意把木耳的根部清理乾淨，不然吃著硌牙。木耳鐵元素含量較高，多吃點木耳可以補充身體需要的鐵元素。此外，木耳還有潤腸解毒的功效。
把買來的香菇清洗乾淨，放入盤中備用。香菇煮熟後有一股清香的味道，既好吃，又可以增加湯的鮮度。
這是準備的金針菇。把買來的金針菇的根部切掉，洗乾淨放入盤中。
今天下班剛好遇見我們這裡買農家豆腐的，還沒賣完，就買了一塊。他家的豆腐很好吃，每天都有人排隊，煮在湯裡很軟很入味。
還準備了自己炸的素丸子，裡面有蝦米、蘿蔔還有豆芽。吃起來味道不錯，而且乾淨衛生。
這是土豆和菜花，熟了之後面面的，很好吃。總覺得吃麻辣砂鍋之類的飯就不能沒有土豆。
市場裡農家賣的生菜，都是今早剛從地裡摘的，很新鮮，很嫩。綠綠的，看著就很讓人喜歡。
將準備好的蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
鍋中倒油，油熱後炒香火鍋底料，然後放入準備好的蔥、姜、蒜、辣椒，炒出香味後往鍋中倒水，按照食材的耐煮程度依次放入食材。最後放金針菇和生菜，因為好熟。然後再放入鹽、胡椒粉、雞精、少量的糖。
熟了後就可以吃了。家常小菜，乾淨衛生，大家試試。