白蘿蔔和紅蘿蔔能一起吃嗎?

2021-02-22 大香港酒樓長安路店

這裡的紅蘿蔔是指胡蘿蔔，被民間稱為「小人參」，而白蘿蔔更是冬季受歡迎的蔬菜，一直有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方」的說法。那麼，白蘿蔔和紅蘿蔔能一起吃嗎？

白蘿蔔和紅蘿蔔不能一起吃？

說法：白蘿蔔中的VC含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的VC。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的VC就會喪失殆盡。

真相：先說說這個胡蘿蔔裡的「抗壞血酸的分解酵素」，它其實就是「抗壞血酸氧化酶」。對，胡蘿蔔裡確實有這東西，但白蘿蔔裡也有，所有植物體內都有啊！而且，這個酶壓根兒就不能破壞維生素 C。蔬菜中的維生素 C 本身就容易被破壞，切開、加熱、接觸氧氣……都可能讓它流失，咋能全賴胡蘿蔔呢！所以，胡蘿蔔和白蘿蔔在一起，就是4個字：營養、能吃！

吃白蘿蔔的好處

促消化

冬天天氣寒冷，大多數人都缺乏足夠的鍛鍊，加上空氣又乾燥，所以人體內都會出現燥熱症，也很容易就消化不良，還有便秘等症狀。白蘿蔔性涼、行氣，入肺、脾經，可幫助消化，促進新陳代謝，防治便秘。

清熱去火

白蘿蔔味甘性涼，冬季經常吃白蘿蔔可以有效地調理肝火虛旺，可以清肺熱、利肝臟。冬季人們都很愛吃火鍋，但是火鍋吃多了肯定是容易上火的，不妨配上一點去火的食材，白蘿蔔就是很好的選擇。除此之外，白蘿蔔還有解毒消炎的作用。

能夠預防癌症

白蘿蔔中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分，所以白蘿蔔越辣越好。

吃胡蘿蔔的好處

防癌、抗癌

癌症研究機構報導，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿蔔、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。白蘿蔔紅蘿蔔能一起吃嗎

止咳、化痰、平喘

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者，用大紅蘿蔔洗淨帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效，其功效及速度超過很多藥物;失音不語，可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份，漱咽，可緩解症狀。

補血

紅蘿蔔皮中所含有的紅蘿蔔素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血，其中紅蘿蔔的鐵含量比白蘿蔔高 40%，比青蘿蔔高75%。

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    就這一小碗，成就了我至今念念不忘的年味中，最佳的那道美食。 紅蘿蔔瓤瓤弄好後，從老罈子裡取出老醃菜，剁成碎末，再剁上一點豬肉，老薑，打幾個雞蛋，倒幾大碗芡粉一起攪和。之後，搓成圓子下油鍋炸。 炸蘿蔔圓子太浪費紅蘿蔔，所以每次家裡炸的蘿蔔圓子並不多。每次炸的時候，都捨不得吃，怕一吃就吃完了。
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    中國人民自古就有「蘿蔔上市，郎中下鄉」和「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的民諺。其中就隱含著說明了蘿蔔具有的防病、治病功效。蘿蔔的品種有很多，像我們常見的主要有白蘿蔔、胡蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔，但是，這五種雖說都是蘿蔔，但在冬季吃哪個才對人最有利呢？營養專家說，這五種蘿蔔的營養都不俗，各有各的「本事」。