現在集成灶成為越來越多家庭廚房的首選,行業中集成灶品牌已經有超過500多個,一線品牌比如:森歌,美大,金帝、藍炬星等等。每個品牌之下又有很多產品,從幾千到上萬,看的眼花繚亂,如何挑選集成灶?集成灶哪個品牌好?本文從各項技術參數入手,比較分析,還特別加入了選擇集成灶時容易忽略的細節。最後列舉了幾個一線品牌產品對比。篇幅有點長,但是只要你敢看完,我就敢保證你對如何挑選集成灶定能胸有成竹。
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煙機篇
現在集成灶的油煙機有,如中式,頂吸,側吸等,但任由他九九七十二變,五指山就是吸油效果。油煙講究的是一吸一排。重要指標即排風量和風壓。
風壓: 指其排風量達到7m/min時的靜壓值。靜壓值越大,吸油煙機的抗倒風能力越強,抗油煙倒竄越強,向外排煙的效果越好。反之,越容易出現油煙倒竄。另一方面,最大靜壓值決定了油煙機可以連接排風管的最大長度。
建議: 在以下兩種情況下,在選擇集成灶時,越大的風壓(最大靜壓值)越好。
情況一,煙機距離排煙口越遠,需要更長的排煙管;
情況二,家住高層,公共煙道距離較長,或地處樓層較高時,則需要較大的風壓。
現在集成灶的風壓一般在300pa, 達到500pa以上的就非常好了。森歌集成灶680pa最大靜壓值,更適合在高層居住的多戶公用煙道的油煙排放,暢通無阻。
排風量: 單位時間排出的氣體體積。排風量越大,越能快速將廚房裡大量的油煙排乾淨。選擇時,還需要參考廚房的面積大小、廚房通風情況,做飯習慣(油煙產生量)等。
建議:如果預算緊張,至少選擇300pa 15m/min性價比是比較高的。如果預算足夠特別是家住高層的,或者有公用排煙道的,建議選擇400pa以上, 17m/min的集成灶。森歌集成灶原創油煙盡吸系統,提供澎湃動力,有效排風量可高達17m/min,吸菸能力更強。
油煙吸淨率: 衡量吸油煙效果最直接的標識,也叫「油脂分離度」。油煙分離是通過油和煙的重量不同的實現分離的,普通油煙機和集成灶基本原理差不多,但是集成灶更具有優勢。那是因為從鍋邊到吸風口的距離吸菸效果可以做到最佳,在油汙還處在較大顆粒的時候,油煙就被進入吸口,此時油和煙的重量差異最大,通過阻擋、凝結、離心等等方式。現在集成灶的油煙吸淨率普遍在97%以上,森歌集成灶的油煙吸淨率甚至高達99%以上。
細節一:排煙管。
因為排煙管一般需要在裝修前先鋪設好,藏於裝修內部,所以使用後一旦出晃動,噪音,破漏,拆換修都十分麻煩。
排煙管預先要設計好走向, 以免後期返工,儘量縮短距離,減少彎折。選購集成灶時,最好把廚房的排風口位置和灶臺的位置明確的告訴廠家,廠家安裝人員會給出專業的安裝建議。
排煙管的材質也很重要。現在集成灶的排煙管一般有三種材質的:普通塑料、鋁箔、PVC材質。
普通塑料排煙管: 優點:價格便宜,安裝方便,易彎折。缺點是使用壽命短,容易老化;耐熱差,受熱只有120℃左右;影響美觀,因為半透明狀可以見內部油垢;最重要的是,因為塑料普遍質量比較輕,容易產生噪音。
鋁箔排煙管:優點;安裝方便,耐溫可到200℃,不透明看不見內部油垢;缺點鋁箔厚度薄,易耐磨,易劃傷;支撐主要用一圈圈細鋼絲,質量也較輕容易晃動,產生噪音。美觀上,差強人意。
PVC排煙管: 優點:牢固,不會晃動,可以達到完全無噪音;耐酸耐鹼耐腐蝕。缺點:需要專業人員安裝,耐溫介於塑料和鋁箔之間。
總而言之,三種材質各有優缺點。值得推薦的是有些品牌很注重細節,推出了PVC複合鋁箔的設計,集合了鋁箔和PVC的優點,既靜音又耐用,比如森歌集成灶等。
細節二:油網設計
油網的作用是過濾重油煙分子(油煙中70%屬於重油分子)。長年累月的積累越來越厚的油漬,不僅會減弱排煙排放效果,而且直接影響到美觀,進廚房映入眼帘的就是油膩膩的一層,再高檔的裝修,再整潔的廚房都毀於一旦。另外,附著的油汙平時會受環境的影響揮發部分油分子,產生異味。
油網設計主要看三點:
第一,油網材質。一般分,不鏽鋼油網和特氟龍(PTFE)塗層油網兩種。
特氟龍塗層特點:優點:減少油垢附著;缺點:本身無毒的。但高溫下容易發生化學變化,需要添加輔助劑。絕對的零附著式不可能的(不要聽部分商家過度吹噓)。所以,油煙機長達幾年使用過程中,再好的塗層也會有一定的附著,只要附著了第一層,那麼往後油汙就無法接觸到塗層,塗層的優勢就蕩然無存。只能不斷的清洗。清洗只能用布質等,對頑固重油很難。頻繁的清洗,也很容易破壞薄薄的塗層,一旦塗層掉了,就需要更換了。
不鏽鋼特點: 優點:防腐性,油煙中含有各種酸鹼氣體;耐高溫,特別是食品級304不鏽鋼,可承受800℃高溫,不變形,可以放心反覆清洗,即使用鋼絲球刷也沒關係。缺點:外觀上欠佳。
第二,油網位置。 分為隱藏式和外置式;
外置式油網:優點是新的時候好看。缺點就是一直暴露在表面,使用久了,有了油垢,直接影響整個廚房外觀、整潔、氣味。
隱藏式油網:顧名思義,就是無法直接看到的,至少外觀不受影響。最好的是增加了活動板蓋的,做飯時打開擋板能攏煙,不做飯時放下,既不影響顏值也不會讓揮髮油煙外洩。
是否可拆卸。顯而易見,不可拆清洗難度大大增加;可拆卸的油網在使用過程中更容易清洗。
有些產品沒有油網,而是直接使用擋煙板作為冷凝過濾,優點:結構簡單,增大了接觸面;缺點是影響了導風排煙性能,反彈回來的煙氣反而減少了冷卻接觸面。
細節三:止回閥
止回閥安裝在排煙管的一端,主要作用是阻止油煙倒灌的作用。讓氣體只能單向流動。特別是有公共排煙道的家庭,如果自己和別家同時做飯,那還好。如果自家沒做飯時,有其他用戶在做飯,如果沒有這個部件,很可能其他家做飯的油煙會倒灌進來。
吸菸:首先應該了解油煙從哪裡產生的?油煙由四種組成:油煙,油氣、燃燒廢氣、火源熾熱。油煙和油氣是鍋內產生的,燃燒廢氣和火源熾熱是鍋底產生的,吸油煙機的吸油煙能力和其吸風口與油煙產生源之間距離的平方成反比!油煙離開鍋具越遠,擴散越厲害,吸乾淨的難度越大。這就是為什麼說傳統油煙機吸菸距離是45-65cm,過遠的吸菸距離導致吸菸機的吸菸極限只有60%。這裡引出第一個重要參數——吸菸距離。
吸菸距離:離油煙距離越近,吸菸效果越好。反之, 油煙擴散越厲害,吸菸難度越大。
蒸箱篇
蒸箱的核心在於對蒸汽的控制,對溫度的控制。不同的食材需要用不同的溫度。比如30℃-100℃可以用來蒸煮蔬菜、魚類;30℃-60℃適合解凍。這些涉及蒸箱內部電氣控制系統,但是可以從外部細節入手來作比較。
智能化設計:
溫度控制體現在溫度的範圍,溫度控制的精度,蒸汽循環控制等。
是否需要越精確越好,溫度範圍越大越好呢?這麼說吧,如果你是米其林五星,熟悉各種菜餚蒸法,那麼選擇精確到1℃溫度的控制,才能發揮你的水平。如果你和我一樣也是芸芸眾生,使用集成灶預定義的多種蒸煮模式,就不用一手拿著菜譜或者一邊查著Baidu了,按一個鍵就輕輕鬆鬆做出一桌好的蒸菜。比如:森歌等品牌都設計了多種蒸菜模式。
安全性設計:
因為集成灶的蒸箱大多在下部,這個海拔是小寶寶們隨時可以「登頂」的,如果家有寶寶的,兒童鎖是必要的。森歌的安全童鎖功能,當蒸箱啟動時,產品會智能上鎖,防止門板拉開出現高溫蒸汽。
缺水報警,可以讓日理萬機的廚房爸爸媽媽爺爺奶奶們,不會忘了加水;
隔熱門板,三層門板在隔熱,防燙,防爆方面要明顯優於二層門板,堪比國足破門難度。森歌集成灶三層隔熱玻璃門板:2層Low—e鍍膜玻璃+黑晶鋼化玻璃面,有效隔熱。
人性化設計:
蒸箱內部照明,可以方便我們隨時觀察食材情況,及時做出調整。
外置的加水盒,更方便。森歌外置隱藏式水箱,輕輕一按,自動彈出。缺水報警,方便隨時加水。
蒸箱內膽,材質最好是食品級304不鏽鋼,最好是要一次成型,無縫不漏,清洗方便。森歌集成灶的蒸箱是行業唯一整體拉伸一體成型蒸烤內膽。
容量,雖說有多大肚子吃多少米,但是在一定的有限的空間內,獲得最大空間的使用率何樂而不為呢?誰家沒有逢年過節的一天,親朋好友,七大姑八大姨齊聚一堂的時候呢?森歌66L超大蒸箱,15分鐘搞定一桌菜。
爐灶篇
集成灶的核心是爐灶,爐灶的核心是火力;爐灶的心臟是爐頭。
火力: 即熱負荷,直觀的指標,kW為單位;一般家用燃氣灶的火力在3.2到4.0kW左右,滿足一般烹飪,但是爆炒的力度可能不夠。根據自己烹飪習慣,4.5kW以上的火力,可以很好的滿足爆炒需要。是不是火力越大越好呢?並非如此,火力過大,沒有被吸收的就是浪費。這就引出另外個指標:能效。
能效等級: 國家《家用燃氣灶具能效限定值及能效等級》中用能效等級表示家用燃氣灶(含集成灶)具有能效高低差別,分為三級。1級表示熱效率:達到59%, 2級56%, 3級53%。所以,1級能效是最節能的。
以上是眾所周知的指標,容易忽略的細節指標如下。
細節一: 爐頭材質。
爐頭,灶具的核心部件,一般有全銅的爐頭和鋁合金爐頭。從材料價格上,全銅要大大高於鋁合金。從金屬特性上看,銅的導熱係數在400W/mK(單位長度傳熱能量), 鋁的導熱係數約為230W/mK,銅熔點高達1083度,鋁是是660度。所以,全銅爐頭耐高溫,耐腐蝕,熱效率高,不易產生回火。森歌自主研發的熾焱燃燒器,採用火蓋、分火器和底座均採用全銅設計,耐高溫不變形、抗氧化和抗腐蝕能力強,經久耐用,使用壽命可達10年以上。
如何區分銅製和鋁製爐頭?一看顏色,二掂重量,三看火焰顏色(藍色火焰表示燃燒更充分,傳熱更好, 如果有黃色或者紅色表示燃燒不充分或者有雜質)。
細節二: 火焰圈數。
火焰圈數越多,鍋底受熱越均勻,火力可調節的範圍也越大,同樣旋鈕旋轉180度,可調節的火力溫度越細。目前一般集成灶是二圈火焰。三圈火焰就優於二圈火焰。
觀察燃燒時的火焰,燃燒時外焰應呈淡藍色。點燃後,調節火焰大小控制鈕,大、小火應層次明顯,燃燒穩定。即便是調節到最小狀態,或把氣門關小,應仍能正常燃燒,不跳火,不熄火,不回火。
總而言之,言而總之;細節決定一切,細節決定成敗。如果一個品牌細節做得越好,那麼說明越用心。
最後,市面上集成灶品牌很多,每個品牌下的產品又有很多,怎麼來比較集成灶哪個品牌好呢?這裡我選擇了部分一線品牌中,同等價位的,比較高端的、帶蒸箱的產品做了一個比較(森歌A8Z,火星人X3BZ, 美大1301Z,億田S3G,帥豐 V7-9B等)。其中主要參數來自京東或者企業公布的數據。不能說全面,但力求準確。部分數據沒有,只因小編能力有限,望諒解:)