我是一個從小就很喜歡吃各種咖喱的人，記得以前還沒有日式咖喱塊的時候，媽媽會買小包裝的家樂黃咖喱粉，用油炒香之後再炒土豆塊和雞塊，這是我兒時最喜歡的幾道菜之一。
長大之後體質不知道怎麼變得特別容易上火，吃泰式咖喱、印度咖喱或者小時候吃的咖喱粉做的菜餚都會上火。唯獨用日式咖喱塊燒出來的咖喱，吃了沒事，所以之後就一直在吃日式咖喱。
但是「燒鍋白開水，衝點日式咖喱塊」這樣的普通方子做出來的日式咖喱終究是……太平凡了一點。我本人是一個非常喜歡研究料理小竅門的人，所以趁著吃日式咖喱的好時節，公布一下我自己的秘方。
如果你也愛吃日式咖喱，並且有挑剔的品味和敏感的味蕾，不妨按照我的配方試著做做看，說不定能打開「新世界的大門」！
材料準備
【可供4-6人食用】
- 配料 -
S&B 咖喱塊 - 1整塊
辣醬油 / Worcestershire sauce
番茄醬（番茄沙司也可以）
淡奶油
蘋果（或蘋果泥）
鹽和胡椒
- 食材 -
牛仔骨 - 500g
洋蔥 - 1~2隻
土豆 - 2隻
番茄 - 2隻
蘆筍 - 1把
Fukujin Zuke 醃蘿蔔
* 除了番茄是必須要放的之外，別的食材根據你自己的喜好，可以換成雞塊、胡蘿蔔、蘑菇等等，總是喜歡吃什麼就放什麼。
烹飪步驟
1. 所有蔬菜都洗好。番茄和洋蔥切小塊，土豆稍微切大一點的塊，蘆筍切成小指長的段。
I. 辣椒或者青椒不要放。我放了，但是有很多青椒皮，口感不好。
II. 洋蔥一定要大量，而且宜多不宜少！我用了兩個小洋蔥，切出來一看少了，後來補了半個大洋蔥。
III. 洋蔥和番茄是為了調味的，切小一點，方便化在湯裡；而土豆和蘆筍是要作為食材被吃到的，所以不能切太小。
2. 蘋果切小塊。用壓蒜器壓成泥。
你也可以用任何方法把蘋果弄成泥。小蘋果要一整個，大蘋果需要大半個。
3. 把牛仔骨去骨，剩下的肉切小塊，骨頭留著吊湯。
我用牛仔骨的原因，一來是因為肉比較嫩，二來剔除的骨頭可以熬湯。
4. 蘆筍要過一下水，去掉點草的味道…
燒開水 — 蘆筍丟進去 — 水再次開就馬上撈起來，不能煮太久。
5. 牛肉稍微用鹽和胡椒season一下，吃起來才不會淡淡的
6. 鍋裡吊著湯（記得打沫子），所有食材都準備好就可以開炒了。鍋裡放足夠的油，油熱了之後大火炒牛肉粒斷生，然後依次放入洋蔥和土豆。
再次注意，圖中有辣椒，失誤，你別放。喜歡胡蘿蔔的可以放胡蘿蔔，但是我不愛吃所以沒放。
7. 所有食材炒好之後，在鍋裡倒入熬好的骨頭湯。
一般第一次加湯，沒過所有的食材就行了，否則湯汁太稀了之後很難調整。
8. 放蘋果泥、切好的番茄和1整塊日式咖喱塊，攪勻，開始燉
咖喱塊：1整塊=4小塊=半盒
9. 燉到一半記得把蘆筍加進去，接著燉，直到蔬菜和牛肉酥軟。
燉的時候要不時檢查一下食材有沒有粘底，以及控制好湯汁的濃稠度。
10. 1勺番茄醬+1勺辣醬油+1勺淡奶油，攪勻。在出鍋前一起倒進鍋裡，也攪勻。稍微煮煮就能吃啦！（有沒有感受到香味？？）
注意，番茄醬偏酸，而番茄沙司偏甜。如果你用的是番茄沙司，做出來的咖喱可能會偏甜。
11. 記得配上 Fukujin Zuke 醃蘿蔔，專門配咖喱吃的～ 我還喜歡在飯上撒點海苔粉
TIPS
1. 不要放任何辣椒，因為辣椒的肉很容易燒化，剩下的皮混在咖喱裡非常破壞口感。
2. 別偷懶，肉、土豆和洋蔥都要過油炒一炒才會香。
3. 還是別偷懶，用肉骨頭吊個湯，畢竟肉湯和白水，你覺得誰更鮮美？
4. 真的需要很多很多洋蔥，下手要狠。
5. 辣醬油+牛奶+番茄醬的組合聽起來怪怪的？但這三樣才是提升美味程度的竅門，如果你燒的咖喱量很少，那可以適當減少三者的量，或者邊嘗邊放。
雖然這個方子看起來要放很多調料和食材，但是實際上既不考驗刀工也不考驗你對火候的掌握，新手只要掌握了配料的竅門，就能穩贏烹飪老手們做出的咖喱！趁著這個冷颼颼的季節，煮一鍋超級美味香濃暖人心的咖喱，分享給你愛的幸運人們吧！
快把你身邊追求風格多於流行的好品味星人都帶回母星吧！
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