黑木耳的營養

2022-01-02 瘦金體FM

不過人們常說的「清肺」功效,黑木耳是不具備的。遇到空氣汙染嚴重或霧霾天時,常會看到文章推薦吃木耳來清肺。其實我國傳統醫學中『清肺』的『肺』,並不是現在普遍認為的肺器官;同時古人說的『清肺』清的是『肺熱』,而不是『肺部沉積的來自空氣的有害顆粒』。

因為PM2.5是通過呼吸道進入的肺,而吃黑木耳通過的是消化道,它無法幫助清除進入肺中的霧霾,所以空氣汙染嚴重時吃黑木耳並沒有什麼用。

不過,從中醫的角度講,「清肺熱」是可以起到防治呼吸道疾病作用的,有口渴、喘氣灼熱、咳喘氣粗或咽喉腫痛等「肺熱」症狀的人,多食用些木耳,是可以促進疾病痊癒的。

鮮木耳不能直接食用,新鮮黑木耳裡鞣酸的含量較高,它易與鈣和蛋白質發生反應,不僅降低食物的營養價值,還可能引起腸胃不適。而且,新鮮黑木耳中還含有一種叫卟啉的物質,它會引起日光性皮炎,使皮膚紅腫、癢痛、出水泡,嚴重的還會導致呼吸急促甚至皮膚壞死。

但卟啉經過暴曬後可自行分解,所以吃黑木耳不能圖新鮮,還是買木耳泡發比較好。

在廣大消費者的心目中,通常總認為白木耳比黑木耳營養好。也常用白木耳去熬製甜湯去潤肺,那麼黑木耳跟白木耳是不是差不多呢,答案是否定的,黑木耳和白木耳不僅僅是顏色上的差別,黑木耳和白木耳在能量、碳水化合物和膳食含量上雖然相近,但從別的營養素對比來看:黑木耳的維E含量是白木耳的9倍,鈣含量是白木耳的7倍,鐵含量接近是25倍,從這幾方面來看,黑木耳真的是一種高營養價值的健康食材。

黑木耳還有一定的抗凝血作用,而且富含膳食纖維,所以腦出血患者;手術及拔牙前後的人;咯血、便血、鼻出血患者;易腹瀉、消化功能差的人,不適合食用。

相關焦點

  • 黑木耳的營養價值
    黑木耳的營養價值1.黑木耳的營養成分豐富,有較高的營養價值。每100克黑木耳中含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纖維7克,還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素及胡蘿蔔素和無機鹽。2.木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化的作用。3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
  • 黑木耳的功效作用與營養價值
    黑木耳不僅有營養作用,醫學研究證明:黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,軟化血管,使血液流動順暢,減少心血管病發生。因此,中老年人經常食用黑木耳,或用黑木耳煮粥,對防治多種老年疾病,抗癌、防癌、延緩衰老,都有很好的效果。黑木耳的營養價值:  黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。
  • 黑木耳的營養價值與功效
    黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。
  • 東北特產—黑木耳營養功效
    營養功效功效作用黑木耳,又名雲耳
  • 黑木耳的做法 六款黑木耳食譜美味又營養
  • 探究黑木耳的營養功效
    黑木耳又名木耳、雲耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌。《全國中草藥彙編》簡介:色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜餚大添風採,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。
  • ​黑木耳的營養價值分析
    黑木耳,是木耳的一種。因其生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、樹雞。本品既可食用,又可入藥,是藥食兼用之品。黑木耳源於木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體,多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝幹上,原為野生,現多為人工培植。
  • 黑木耳的營養價值及食用禁忌
    黑木耳是一種營養豐富食用菌。含糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、胺基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。其中礦物質含量豐富,鐵的含量極高,是豬肝的7倍,鈣、鎂含量也非常豐富。黑木耳中的膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質,最終將它們排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。此外,也有降低膽固醇、降低血脂的作用。 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳含有黑木耳多糖,它具有很強的抗凝血作用,可降低血小板,預防血栓症,防治心血管疾病等作用。
  • 吃黑木耳有什麼好處?黑木耳的功效與作用及營養價值
    真菌的一種。子實體耳狀、葉狀或杯狀,薄、邊緣波浪狀,寬3-10釐米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質 上。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,可素可葷,營養豐富。養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發。並可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效。木耳生長在朽木上,沒有枝葉,受溼熱餘氣而生。各種樹木都能生木耳,它的良毒也由木性而決定。
  • 國醫館|黑木耳的營養和功效
    黑木耳是日常生活中常見的菌類食物,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等,營養極為豐富。每100克中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。在古代,它是帝王獨享之佳品。今天,我就和大家分享一下,黑木耳的營養和功效。
  • 醋椒黑木耳——營養美味又爽口
    1大勺香麻油1茶匙頭抽1茶匙醋椒黑木耳的做法步驟:3. 鍋內坐水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控幹水分放入大碗中將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上,將蒜末及蔥末撒上。取一小碗,調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙,混合均勻後澆在黑木耳上;5. .炒鍋燒熱,倒入1勺食用油將油燒至冒煙時,將熱油澆在蒜末蔥末上,拌勻即可食用。
  • 黑木耳的營養功效
    木耳的營養價值1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血; 2.黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用; 3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能; 4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
  • 【視頻】營養佳品——涼拌黑木耳
    黑木耳蛋白質含量堪比動物食品,有「素中之葷」的美譽。           挑選優質幹黑木耳可從「眼看」、「手捏」、「口嘗」、「水泡」等四個方面檢驗。      1.眼看:優質黑木耳正面黑褐色有光澤,背面有暗灰色絨毛,耳片厚,根蒂小,朵形稍小或適中。      2.手捏:黑木耳幹品含水量低,質地較硬,手捏有輕微刺痛感,上下抖翻響聲清脆。
  • 黑木耳的營養價值與飲食禁
    一、黑木耳的營養價值專家也指出,中醫所講的「清肺」,實際是清肺熱(肺火,熱極則為火)的意思,也就是人們通常所說的「去火」,與現代醫學的清除肺部汙染物不是一個概念,「中醫認為肺主皮毛黑木耳味甘性平,歸脾、肺、肝、大腸經,主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等,可長久服用,尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明,黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管,防治高血壓和動脈粥樣硬化,有「食物中的阿司匹林」之美譽。除了常見的炒肉、涼拌之外,飲食油膩、排氣味道酸臭、排便不順的人,也可喝些黑木耳山楂飲,有助於調理腸胃。
  • 常吃黑木耳的5大好處黑木耳的營養和功效大揭秘
    2、減肥清道防結石黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
  • 黑木耳家常菜譜 黑木耳營養又好吃
    黑木耳能促進胃腸蠕動而防 止便秘,有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出,還可促使腸道脂 肪食物的排洩,減少食物中脂肪的吸收,從而起到防止肥胖和減肥作用
  • 黑木耳怎麼吃有營養
    10.黃瓜木耳湯 大黃瓜1個,木耳1小撮,味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮,去瓜瓤,切厚塊;木耳用溫水泡發,摘去硬蒂,瀝去水分。鍋內下油,燒熱,爆炒木耳,加適量水燒沸,然後倒入黃瓜,熟後加入鹽、味精、香油即成。
  • 黑木耳和什麼一起吃最好?這樣吃營養翻倍!
    說到黑木耳,可以說是大家較為熟悉的養生菜了,營養學家稱它為「素中之葷」,民間更是有一說法:黑木耳是血管的「清道夫」,那麼,作為一種大眾養生菜,怎麼吃才最好呢?黑木耳的營養價值!黑木耳是一種營養豐富的食用菌,膠質狀透明,薄而有彈性,味道鮮美,營養豐富,被現代營養學家盛讚為「素中之葷」。它的維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類,鐵的含量比肉類高100倍,鈣的含量是肉類的30-70倍。此外,黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗腫瘤等多種生理活性。
  • 吃隔夜黑木耳竟然會中毒?營養專家支招安全食用攻略
    食用黑木耳為何會中毒?「所謂的黑木耳中毒,事實上是在特定的環境下存放或浸泡黑木耳,產生的米酵菌酸中毒。許多菌類都含有營養成分,其可以成為細菌的培養基。「其實,泡發的銀耳也存在相同的食用和儲存風險,不當泡發同樣可能產生『米酵菌酸』,不過,短時間內以及合理衛生的環境下泡發的黑木耳或銀耳基本不會產生毒素,可以放心吃。」劉醫生表示。黑木耳和銀耳的營養價值有哪些?
  • 黑木耳營養很豐富,搭配什麼菜好吃呢?廚師長教您,營養又下飯
    木耳是常見的一種菌類食材,葷素均可搭配,它的營養可不低,延緩衰老,美容養顏,還可預防缺鐵性貧血,黑木耳是我家的常備菜,需要的時候,抓上一把放入水中,只需短時間,立刻就泡發起來,和新鮮的一樣,炒起來很是美味,今天分享一道木耳的吃法,也是上桌率最高的做法。