教你自己製作爆炸香的手工辣油
材料芥子油或葵花油、兩杯半（千萬不能用橄欖油那種味道很重的油唷～）幹辣椒、磨成粉後一整杯、花椒一小匙、八角兩個、蔥兩隻、姜三片、蒜兩瓣、白芝麻 黑芝麻各一大匙。
（以上的香料～如果你想多加點甘草啦, 荳蔻之類的東西也是可以的，香味會不同～ 如果芝麻只用一種也是無所謂的。）
首先把辣椒打成粉，如果你家沒有打果汁機，就直接買辣椒碎也是可以的。
咳咳咳~好嗆好嗆！建議你打的時候帶個墨鏡或蛙鏡或防毒面具,保護一下眼睛。接下來把油燒熱, 加入蔥姜蒜, 八角花椒～炸到有點焦焦黃黃脫水的樣子。
蔥姜蒜一定不能省略唷！那個香氣是差很多的～
炸好後很有耐心的把炸死的蔥姜蒜跟八角花椒撈起來～重新燒熱。
接下來就是炸辣椒粉的時間啦。
辣椒粉要分三次加入!因為最早加入的辣椒粉會很香～但是不辣，顏色也會炸到有點褐色而不是紅色。
要加辣椒粉時就要關火囉～因為油已經夠熱了,再繼續燒下去辣椒粉很容易燒焦。
第一次加入的辣椒粉～因為油很燙..會一直痛苦的吱吱叫。
而第二次加的辣椒粉跟第一次要隔五分鐘～因為要讓油溫降下來～辣椒才會保持鮮紅可口的顏色，也比較辣！
過五至十分鐘後加入第三次的辣椒粉～看你是希望多辣！照片可以看出比較沒那麼滾了～這個時候黑白芝麻要一起加唷！
終於...一切歸於平息...辣椒的苦難已經結束...阿們！
所以說呢～如果你跟我一樣比較不能吃辣,就可以在油還比較熱的時候（只等五分鐘）～加最後一次的辣椒粉。如果你喜歡超級辣的～那就等油溫降下來（等久一點）, 再加最後一次的辣椒粉～～這樣包準你辣到飆淚啊！
總之有這罐辣油你就無所不能啦！在這個老鼠油大概都能拿來當豬油賣的時代！辣油....還是自己炸的好啊～～
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