大家好，我是美味小舍.小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，以及地道家鄉特色小吃做法。
近段時間的豬肉價格有點高，1斤豬肉30塊錢了。還是雞肉便宜，市場上買的活公雞是1斤14塊錢，而且還是現殺的。買母雞的話更便宜了，母雞一斤8塊錢。買了一隻公雞，3斤多點，總共花了48塊錢。今天給大家分享一下怎樣在家做地鍋雞，做出來雞肉、肉香軟爛，滿屋子飄香。有肉、有菜、有麵餅，味道比大盤雞還要好吃，做法也非常的簡單。下面介紹具體的做法步驟：
1、買回來的公雞已經讓老闆sha好處理好了，把雞洗乾淨後，再全部切成塊放盆裡面。
雞塊切好後直接放入冷水鍋裡焯水，煮的時候加入蔥段和生薑片，再加入料酒去腥味。
雞肉焯水的時候不用蓋鍋蓋，大火煮開後再煮2分鐘左右關火。然後把雞塊控水撈出來，再用水多衝洗幾遍，把雞塊衝洗乾淨瀝乾水分備用。
2、下來準備需要的配菜和配料。多切點生薑片；切點蒜瓣；切點蔥段；再切點青紅辣椒段。
取一小塊肥肉，切小片備用。
3、鍋裡倒入油，油微熱的時候把切好的肥肉倒進去，把油慢慢的熬化開。家裡如果有熬好的豬油，直接用豬油就可以。
等熬出油渣的時候，再加入生薑片，把生薑炒至微焦。然後加入蔥段、蒜瓣，再加入花椒、八角、香葉和紅尖椒，炒出裡面的香味。
下來把瀝乾水分的雞塊倒進去翻炒，再加入料酒去腥味。等把雞塊裡面的水分炒幹後，再加入適量的生抽和少量的醬油翻炒均勻。
下來往鍋裡加入開水進去，水剛好淹沒雞塊就行。
然後加入一勺十三香、一勺白胡椒粉，然後再放入幾塊冰糖進去攪拌；蓋上鍋蓋轉中小火燉半個小時。
4、下來準備做地鍋雞裡需要的麵餅。盆裡加入中筋麵粉，分次少量加入水來和面。1斤麵粉加大約260g的水，如果家裡沒有電子秤，可以按照麵粉和水的比例2：1來加。揉成麵團後蓋住餳面20分鐘。麵團餳好後把麵團揉光滑，揉成長條狀。再用手揪成大小相同的小劑子，再分別把小劑子揉圓；
然後把揉好的面胚放入一碗涼水裡面，泡5分鐘左右。
5、半個小時後，往鍋裡加入鹽調味。然後把水裡泡的面胚拿出來，挨個把面胚整理成一個個薄厚均勻的麵餅，然後把麵餅貼在鍋的四周，麵餅一部分泡在湯汁裡，再蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。
7、最後把鍋裡的湯汁燉到濃稠時，加入青紅辣椒段炒至斷生就可以關火。
咱們這個家庭版的地鍋雞就做好了，肉香軟爛，滿屋子飄香，一次做這麼一鍋，實在是太香了！一次做一鍋，一家人圍在一起吃，太過癮了。有雞肉、有菜、還有麵餅。營養美味好吃，做法也非常簡單。
今天的地鍋雞分享到這裡了，如果你喜歡美味小舍的美食分享，不要忘記添加關注分享哦。
咱們下期再見！