【春節】家宴的儀式感——吃的是一頓人間煙火,感受的是一種家風

2021-02-27 春天吶喊


春節，大概是最讓人長肉的假期。七天長假，有吃不完的酒席、聚餐。上酒樓，或擺家宴；親戚聚聚，或同學會會；有的擺幾桌熱鬧，有的湊一小桌歡聚。然而，我最喜歡的形式，還是來自老爹的家宴。

都說現在過年年味變淡，但要吃起了家宴，這年味自然就來了。

家宴的習俗古已有之，是人們的一種生活習慣和社交禮儀。《禮記-禮運》說：「夫禮之初，始諸飲食」，在中國傳統文化裡，家宴被賦予了身份、禮制、情感等多重內涵和儀式感，從其本身的意義進行解讀。家宴，將豐富的營養成分，賞心悅目的藝術形式和深厚的文化內涵巧妙地結合起來，成為典型的節日飲食文化。

對於中國人而言，節日的團聚，是憧憬、是期待，也是無法忘卻的魂牽夢繞，而以年夜飯這樣飽含深情的載體，凝注著殷殷深情的寄託，成為人們最重要的家宴。

今年，小編家的久未謀面遠方親屬都來到了家裡過年，小編的令尊大人不怕苦不怕累的為大家奉上了一場有著濃鬱親情的家宴（視覺嗅覺味覺聽覺！！！的盛宴）。

實際上，準備年夜飯是一項大工程，不僅要根據人數定下需要購買的食材，還要照顧家人的口味設計菜譜，尤其是今年，為了迎接遠道而至的客人，特意買了大轉桌、餐檯餐布等用品，耗費體力、心力。但即便如此，作為家中掌勺主廚、非專業廚師領域扛把子的老爹，依舊對這項工作樂此不疲。每年除了幾道拿手好菜，也會努力有所創新。平常在飯店或朋友家吃飯，嘗到特別的美味或者有創意的做法，回家總會自己琢磨著燒，再趁著家宴時露兩手，然後在眾人的一片稱讚中，滿足感消解了一天的疲勞。

 在記憶中，打從小年起，他便和老媽開始了忙碌的工作，置辦年貨、醬牛肉、熬製皮凍……等到大年三十當天，從清晨起，「咚咚咚」的剁肉聲不絕於耳，大人們在廚房裡穿梭，仿佛帶著某種韻律般的節奏，雞鴨魚肉輪番走上灶臺，在老爹的鍋鏟之下，變成一道道令人咂舌的美味，仿佛總要用深厚的廚藝來雕琢美食的出爐，才能愈發凸顯新年的意義。

—— 歡騰備菜 ——

菜單

配菜

所有熟食均自製，乾淨美味配料足！

 

餐具

—— 用心做菜 ——

簡單但也要有顏值的 蘸醬菜

紅腸肘花拼盤

紅燒大骨頭

醬牛肉

自製豬蹄

炸肉丸

    

清炒西藍花

   

肘子肉冷拼 

 

 清炒油菜

  

 

清蒸大閘蟹

   

大拌菜

  

清蒸蝦

熗心管

焦溜豆腐

清炒雙椒

香菇油菜

清新小炒

海參撈飯

紅燒鳳爪

大家愛吃的清蒸蝦（原諒小瑤的詞窮吧！）

這個菜名，就叫~如圖所示吧！

熗海參

清蒸什麼魚

紅燒排骨（小瑤最愛）

基圍蝦

扒（念pa三聲）牛排

熗豬耳朵

澆汁鮑魚

饕餮盛宴

早餐系列

編後語：作為非專業家庭大廚，我只想說，厲害了word老爹。

 

最後送給大家三份半夜饞人專用動圖：

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    >年夜飯越來越豐盛，也越來越吃不出不同；春節晚會還是年年都播，但已淪落成我們刷手機的背景音；沒有小孩會熬一整夜守歲，人們年初一起床的時間是越來越晚；我不再是需要磕頭的年紀，而接受跪拜的老人也已不在人世；三姐妹各地求學工作嫁人，除了打開手機的拼圖功能，真的找不出別的機會可以合影……過年的儀式越來越精簡，到最後連對過年的期許都精簡掉了
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    或許是太忙碌過了飯點，或許在慶祝今日生意興隆，或許只是單純想吃一頓火鍋犒勞疲憊的身體……蒸汽騰騰，瀰漫著生活的溫度，煙灶升火，加熱著他們拼命活著的人生，這一天的辛勞和困頓都消散在了這人間煙火氣裡。她再不能親自下廚，卻心心念念著這頓年夜飯，一定要大家吃上最好的味道。她再吃不下多少東西，仍強撐著坐在了餐桌旁，滿足的看著我們大快朵頤。。她想看到的，就是一家人整整齊齊的圍坐在一起談笑風聲的樣子。年後沒多久，舅媽就去世了。
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  • 那些關於春節的儀式感
    本文配圖全部來自2013年到2018年蔻家春節圖片。我家春節，無關乾果生鮮，少不得的是窗幾清爽，鮮花靜放，對聯盈門。這幾天，被不同女友要年夜菜的方子，翻了翻這幾年年夜飯的記錄，理了理方子，也看清了一年又一年沉澱下來的儀式感。
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    在很多人眼裡，「精緻」被認為是最奢侈、最頂級的東西，過於高高在上、疏離人間煙火。其實，「精緻」從來和錢無關，它更是一種生活態度。 精緻的生活可以從喝水開始，喝水是每個人每日必做的事情，但一個好看的杯子搭配上一張精緻的杯墊，會讓人的心情更加愉悅，連喝水都能得到滿足感。說起杯墊，毫不誇張的說，美目盼兮品牌旗下的蕾絲杯墊，一直是多商網小編最為精緻的配飾首選。
  • 好的感情是沾染人間煙火,又不困於人間煙火
    這聽起來詩意的人間煙火，卻是最磨人心性的，有人手忙腳亂，有人悠然自得，如果打理得好，也會是浪漫的生活。01人間煙火是愛的成全小金和丈夫都是普通工薪族，收入一般般，還有個懂事聽話的兒子。一條貴一點的褲子，換來一段感情的更加牢固，換來丈夫對自己的更加疼愛，小金的方法十分高明，簡直賺大了。日常生活中，我們每一對夫妻可能會很多次面對這樣的問題，大多數人覺得貴了就不願意買，或許兩人也會鬧得不愉快。很多時候，我們被包圍在人間煙火中，在乎著那些蠅頭小利，忘掉了感情才是婚姻生活中重要的東西。
  • 裝飾小靈感:讓這個春節,更有儀式感
    不知你留心了沒有，今年的春節格外早，超市貨架上早已掛滿各類春節裝飾物，雖然看著喜慶，但如何把它們美觀且有效地利用起來，是一門值得深究的學問。每到年末歲尾，我們總是籠罩在一種儀式感之中，希望通過裝扮周圍的環境，營造新年的氛圍，與家人共享喜悅的心情。新年的裝扮不僅要與家內風格統一，更要避免千篇一律的俗氣。希望本篇文章能帶給你一些春節裝飾的靈感，讓你的新年家居裝扮多點時尚與溫度。
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    2.一個用「心」看煙花的民族作為日本的一種傳統習俗，放煙花已經有了幾百年的歷史。而在一開始，放煙花被視作有驅魔的能力。在約500年前，煙花和火藥武器一起傳入了日本。到十八世紀的江戶時代中期，煙花大會被人們視作可以祭奠在疾病和饑荒中死去的亡靈。
  • 那碗最令人魂牽夢縈的人間煙火
    汪曾祺說，四方食事，不過一碗人間煙火。在美食與愛中，我們感受著綿綿的親情、濃濃的鄉情和對夢想的執著追求。那碗最令你魂牽夢縈的人間煙火，又是什麼呢？臘八蒜京源學校高一（2）班 張天翊小時候，一到冬天我就盼著過年。期待那香甜的關東糖、軟糯的臘八粥和香氣撲鼻的瓜子。
  • 有一種生活態度,是注重儀式感
    提起儀式感，我們並不陌生，每個人對儀式感的理解都不相同，有的人很注重儀式感，在自己認為很重要的日子裡，會用不同的、比較特殊的方式去表達自己的情感，而有的人根本不注重儀式感，認為那根本沒有必要，就是沒事找事，是一種嬌柔造作的表現。