五香花生米最簡單的做法,不用烤箱不用油,花生酥脆入味,吃了還想吃!

2021-02-16 指間味集

花生是每年都要種的食材,每年的3月份總會在地裡種一些花生,到了10月份的時候就會回老家幫忙收花生。新鮮的花生可以煮著吃,還可以將它曬乾了做成五香花生,家人都說我做的無香花生好吃,雖然五香花生好吃,但是做起來是是很有講究的,包括每一種調料和每一個步驟都是有說法的,做五香花生,有人烤有人炸,都不對。很多人在做五香花生的時候不是油炸就是放在烤箱裡烤,其實這種方法是不對的,要想炒出來的五香花生又脆又香,得需要掌握幾個小技巧的。

今天就來教大家的正確做法,太香了,自製五香花生,不烤不炸不用一滴油,鹹香酥脆,好吃又入味。

很多人在做五香花生的時候放在烤箱裡烤,還有的人放在鍋裡炸,就像我之前一樣老是放在烤箱裡烤,後來爺爺告訴我做五香花生不烤不炸不用一滴油,鹹香酥脆。爺爺是一個大廚,他做的五香花生又香又脆非常的入味,他給我講了一些做五香花生的小技巧,這麼多年我一直是按照他的方法來做五香花生的,現在很多朋友都說我做出來的五香花生好吃,比買的還要香。今天我就把五香花生的正確做法分享給大家,希望大家都能做出好吃的五香花生。自製五香花生,不烤不炸不用一滴油,鹹香酥脆,好吃又入味。

做五香花生,有人烤有人炸,都不對,正確的做法是首先準備一些飽滿的花生洗乾淨,去掉上面的灰塵和雜誌,然後冷水放在鍋裡煮一會,主要是將花生米打溼,方便炒的時候入味,煮好之後控幹水分備用。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的,關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。

接下來準備做五香花生米用的香料,花椒,八角,丁香,香葉,小茴香等,做五香花生米香料多放一些會更加的出味。把鍋燒熱,裡面倒入食鹽和香料將它炒熱,然後轉小火將它炒熟,炒的時候一定要轉小火,不然香料容易炒糊,大約炒3分鐘之後將香料炒香之後把花生米倒進去。因為花生米是溼的,食鹽會很快的包裹在花生米的上面,這樣可以保證食鹽充分的滲入到花生米中,還能防止花生皮爆裂,炒糊,炒的時候要全程小火不停的翻炒,將花生米的水分炒幹,讓花生米吸收香料的味道,大約翻炒8分鐘左右,花生上面的皮全部脫落以後,說明水分已經炒幹了,還是用小火繼續翻炒一會兒,看到花生皮脫落,花生仁變得微黃色的時候就可以關火了,然後用漏勺經花生篩出來,這一步一定要快,避免花生米在鍋中利用餘溫變糊。花生米出鍋以後快速平攤開晾涼,也可以用扇子扇一下讓它快速降溫,這樣才能最大程度的保留花生米香脆的口感。

炒花生米的食鹽不要扔掉,可以重複使用,把裡面的香料渣過濾出來,將食鹽放進盒子裡或者袋子裡保存,下次還可以繼續使用,不用擔心浪費。

這就是五香花生的正確做法,不用烤,不用炸,不需要一滴油,只需簡單一炒,又香又脆又入味,非常好吃,少油更健康。生活中很多人用烤箱烤,還有的人放在鍋裡炸,這樣是不對的,這樣做出做出來的五香花生吃了也不健康,想吃五香花生的朋友可以照著這個方法來試一下,保你做出好吃又香脆的五香花生。

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