要問2020年哪個行業受疫情衝擊最大？答案非餐飲行業莫屬。
國家統計局數據顯示，2020年我國全年餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。
疫情對我國餐飲行業造成的衝擊可想而知。其中香港情況尤為嚴重，受諸多因素影響，香港2020年有超2000家餐廳結業，平均每個月就有200多家。
不止本土品牌，就連國際餐飲大鱷日子也不好過。
快餐巨頭麥當勞宣布關閉美國200家門店；吉野家宣布全球關店150家，僅日本就關店100家；星巴克計劃關閉美洲的約400家經營門店；漢堡王紐西蘭公司破產，83家門店關閉營業……
據媒體不完全統計，2020年有45家餐飲品牌出現大規模關店或直接陣亡，涉及火鍋、日料、咖啡、烘焙、素食等多個品類，知名品牌如九毛九、大蔬無界、吉野家、原麥山丘、許留山、COSTA、一茶一坐、桃園眷、貝思客、連咖啡等。
在倒閉名單中，火鍋品牌首當其衝，也是陣亡品牌數最多的品類，不過隨著疫情減輕，其復甦速度也是最快的。
日料品牌在中國方興未艾，其受到的衝擊也較大。進軍內地市場16年之久的和民居酒屋退出中國市場。且因均價普遍偏高加之三文魚中檢測出疫毒，更讓一些日料品牌經營雪上加霜。
另外，烘焙品牌逐漸勢微，其面對網紅飲品喜茶、奈雪等的「跨界打劫」，客戶分流明顯，加之疫情影響，一些傳統烘焙品牌撐不住了。原麥山丘、克莉絲汀等關店量明顯增加。
儘管外部環境變幻，但在業內人士看來，無論外部環境如何變化，餐飲行業本身的發展並不會受到太大影響，具備獨特顧客價值的餐飲企業還會繼續發展，還會保持良好的發展勢頭。
企查查數據也恰恰印證了這一觀點。數據顯示，目前，我國共有餐飲相關企業960.8萬家，2020年全年註冊量達到236.4萬家，同比增長25.5%，其中，四季度新增企業70萬家。
儘管受到疫情爆發的衝擊，但隨著外賣服務增長強勁、城市化率提高、數位化平臺及科技發展，我國餐飲業依然持續強勁增長。
未來，在行業內部特徵及外部挑戰的雙重衝擊下，餐飲行業的汰換率還會繼續走高。業內專家認為，在危機四伏的叢林中，最終存活下來的一定是最能隨環境而應變的物種。餐飲企業要想活得長久，需在磨礪中才能更堅韌。