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撰文 | Mirror
男性的無名指為什麼大多比食指長？
圖源：Wikipedia
早在18世紀，人們就開始注意到很多男性的食指比無名指短。這一發現在後來的多項調查統計中得到了證實。
在女性中，雖然也是食指短的佔多數，但長度差異沒有男性大。也就是說，多數人的食指與無名指長度比（2D：4D值）小於1，但男性整體小於女性。
那麼，這種性別差異是怎麼來的？
科學家通過小鼠實驗發現，2D：4D值與胎兒期雄激素（睪酮）和雌激素的暴露水平有關。
如果降低雄激素受體的敏感度，削弱雄激素的作用，小鼠出生後2D：4D值會偏大，即食指與無名指的長度差縮小，甚至超過無名指。而削弱雌激素的作用，2D：4D值則會偏小，即食指比無名指短得更多。
在龍鳳胎中，由於女孩受男孩雄激素的影響，2D：4D值也會偏小。
還有科學家認為，2D：4D值原本就會隨手指整體增長而縮小，男性手指通常更長，因此2D：4D值減得更多。
雖然胎兒時期的性激素水平會影響2D：4D值，但二者並沒有明確的因果關係，而且它與出生後的性激素水平無關，所以無論你的2D：4D值是大是小，目前都不能說明什麼。
煮肉時產生的浮沫是什麼？
圖源：Pixabay
烹飪肉類時，水面上總會浮起褐色或白色的泡沫，而且越煮越多。這時，有經驗的廚師會讓你將它們撇掉，以免影響食物風味。
可是為什麼洗乾淨的肉會出現浮沫？它們真的是髒東西嗎？
有食品研究所專門分析了豬、牛肉湯浮沫的成分，它們其實就是肉本身的蛋白質和脂肪。
浮沫蛋白質成分包括血液的血紅蛋白，以及肌肉中的膠原蛋白、彈性蛋白和肌漿蛋白。這些蛋白質在高溫下變性形成了浮沫。
研究者將浮沫凍幹後，測得其中脂肪酸總含量約為9%。在豬肉浮沫脂肪中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各佔一半。
綜上，浮沫的主要成分是營養物質，如果你擔心其中混有雜質或者覺得它影響食物的味道，大可以去掉。
為什麼有的東西曬久了會褪色？
圖源：Pixabay
曬衣服時，麻麻可能提醒過你把衣服翻個面曬，防止衣服正面褪色。為什麼陽光會加快物品褪色？
我們身邊大多數物品的顏色都是由色素賦予的。決定色素分子顏色的關鍵結構叫做發色團（或生色團）。這部分結構會吸收特定波長的可見光，剩下被反射出來的可見光就呈現為我們看到的顏色。
β-胡蘿蔔素分子的發色團 | 圖源：Wikipedia
然而，長時間暴露在太陽底下，紫外線和熱量都會破壞這些結構，打斷它們的化學鍵，使其失去原來的色彩。
所以對光線反射越強的物品越不容易褪色；不依賴色素，而靠自身有序結構呈色（結構色）的物品也不易褪色。
水邊的樹為什麼會倒向水面生長？
圖源：Pixabay
河道旁的垂柳、海灘邊的椰子樹似乎總向著水面傾斜。我們知道植物有向光性，難道還有向水性？
確實有，但只有根部傾向明顯。正常情況下，植物的根會受重力作用向下生長（向地性），但是當土壤中的水分分布不均時，根就會向含水量高的一側生長。
這些向性是植物受激素調控對外界環境做出的反應。例如植物向光性的經典解釋是，單側光照射使生長素在莖的向光側和背光側分布不均，背光側生長素更多，生長更快，莖就表現為向光彎曲。
生長素調節向光性 | 圖源：Wikipedia
生長素也參與了根向水性的調節，另外還有脫落酸、細胞分裂素的參與，但它們對不同物種的作用方式有較大差異，具體調控機制仍有待研究。
既然向水性是根的特點，樹幹為什麼會倒向水面？
一種推測認為，這其實也是植物向光性的表現，因為靠水一側往往更開闊，光線更充足，所以樹木會向那側生長，一些茂密森林邊緣的樹也有向外側傾斜生長的趨勢。
還有一種可能是，靠水一側的土壤長期受水流侵蝕，樹木容易倒向該側。
畢竟樹想長直不容易，一不小心就會被生活壓彎腰。