它曾是「火鍋界扛把子」，地位比海底撈還高，為何如今難覓蹤影？火鍋這個江湖，也是三十年河東，三十年河西，曾經被譽為「北方火鍋的代表」，曾經的火鍋一哥，十年前的火鍋界扛把子，地位「完爆」海底撈，如今卻無人問津？
蒙派火鍋小肥羊到底做錯了什麼？
在今天我們談到吃火鍋，大家都會想起海底撈，但是在十年前，大家說去吃火鍋，會想起的則是「小肥羊」，這個曾經是北方派火鍋的代表，曾經的火鍋界扛把子。
小肥羊是1999年在內蒙古開始出的一家小火鍋店，當初的小肥羊主打羊肉火鍋，羊蠍子火鍋，那個時候的火鍋店還很少，大家吃得更多的是炒菜。
在2012年，我讀大學的時候，小肥羊是最火的，大街小巷哪裡都能夠看到小肥羊火鍋的身影，能去小肥羊吃上一頓火鍋是一件很有面子的事情，因為它很貴，一頓火鍋需要人均100元。
2012年的一百元，跟現在的150元差不多，那是很貴的，主打是北方的火鍋，所以不像四川火鍋那麼辣，主打更清淡一點。
後來小肥羊開啟了加盟的模式，很多加盟店誕生，隨著加盟店的越多，菜品品質越差，服務水平差次不齊，最後導致消費者的滿意度下降，小肥羊的生意一落千丈。
最後不得已賣身給了百勝餐飲。
現在的大街小巷裡很難看見小肥羊的蹤影，卻無人問津，個別商場街邊也有小肥羊的身影，但是跟十年前相比，小肥羊已經成為了一個失敗者。
而以海底撈為代表的火鍋企業，迅速佔領了曾經小肥羊的市場，海底撈從曾經的老三，變成了火鍋一哥，小肥羊則從火鍋一哥變成了10哥甚至是20哥。
十年能夠改變很多事情，做餐飲貴在認真堅持服務，堅持把菜品做好，堅持把顧客作為上帝去服務。
你吃過小肥羊嗎？
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