三家新日料店緊挨著開在國都公寓底商
近兩年，杭州黃金地段商業街屢屢傳出空置率一路走高的消息。然而，中山北路上的商鋪卻在低迷的行情中逆襲，在國都公寓附近短短200米範圍內，就聚集了8家日料店，其中5家是新開店，個別店鋪的房租因此上漲了7成。
200米開了8家日料店地下商鋪租金上漲7成
在杭州吃貨的眼中，中山路絕對是日料一條街，因為這裡有11家日料店，其中8家集中在國都公寓附近200米範圍內，比如瀾、昭彥、和庭旭、稻川、牛道等，其中個別是地下商鋪，即使路人要特別留意才能發現店面，但房租最近卻在飛漲，個別鋪面漲幅高達7成。
開了10多年的昭彥，是中山北路上的老店，這幾天門口豎著招聘洗碗工、學徒的牌子，位於地下的門面上掛著「日本豚骨拉麵」的招牌。半年前，這裡是一家酒吧，只在夜間營業。為何酒吧轉型成了白天營業的日料店？店主說，因為租金漲了7成，不得不白天開門。
「這裡的日料店很多，來自蕭山、下沙等地日企的日本人經常過來吃飯，已經形成比較成熟的商業街，加上隔壁店轉過幾次，租金就上調了。」昭彥店主說，在這裡開店10多年，租金還算穩定，但最近這次漲得太多，不得不轉型白天經營。
緊挨著昭彥新開了兩家日料店，一家主打壽司，一家主打烤串，壽司店的老闆說，他在北京、天津做了15年日料生意，2014年來到杭州，投資其他生意不見成效，於是來這條街重操舊業，「這裡房租正常價格應該在每年13萬元到15萬元之間，但我們這間租金要20萬元，主要是來這裡開店的人多了，房東敢漲價。」不過他也表示，隨著日料店扎堆開在這條街上，聞訊趕來的食客也會更多。
專家：
避免業態單一造成消費疲勞
與周圍其他店相比，中山北路上的日料店轉手率要低一些，因此能找出不少經營穩定的老店。比如這些天正在裝修的稻川，雖然也是一家地下商鋪，但因口味地道，經常能在店裡遇到用餐的日本人。
「常聽店員用日語服務，上班日中午，從附近寫字樓過來吃飯的白領有不少。」王小姐說。經營一家日料店的成本並不低，以新店舞麥為例，該店雖然只有40平方米大小，配備4-5名店員，分別主理刺身、炸物、主食等，聘請一位較好的日料師月薪都要萬元以上，不少老店不惜高價聘請日籍料理師主廚，在激烈的市場競爭中保留一席之地。
商業地產專家謝成龍表示，從消費心理和行為分析，商鋪要儘量避免單一品類，因為這樣容易造成消費疲勞。目前，杭州的商圈概念業已模糊化，每個區域都有商業中心，如果要投資商鋪，不妨遵循以下幾個要點，「第一類是靠近購物中心的商鋪，第二類是大型社區附近，第三類是寫字樓聚集的區域。如果年收益回報率有5%-6%，就可以考慮投資。」謝成龍解釋，以中山北路為例，不少日料店規模較小，客單價較高，周邊寫字樓和住宅區的消費群體比較多，但也要警惕消費疲勞。
（來源：都市快報）
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