現在市場賣的餅乾五花八門，各式各樣的口味，只有想不到，沒有做不到，眼花繚亂至不知選哪種味道哪種造型才好。隨著生活水平的提高，大家都越來越注重健康，所以手工製作的餅乾仍是大多數人的心頭愛。這也是烤箱進入家庭，家庭烘焙越來越流行的原因。
新手做烘焙美食需要循序漸進的過程，最好先從最基礎的食譜做起，比如餅乾、蛋撻、桃酥等等，既能提高成功率，又可以給自己提高信心。零基礎的基礎食譜，除了瑪格麗特餅乾，其實還有一款值得推薦，那就是風靡烘焙圈的蔓越莓餅乾，濃鬱香醇、口感豐富，手工製作其實很簡單，新手一學就會。
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，生長在涼爽地帶酸性泥炭土壤中。它的表皮和果肉都是鮮紅色，有「北美的紅寶石」之稱，可做水果食用，也可以用來做果汁、果醬和果乾。它具有獨特的酸甜口味，清新爽口，備受美食愛好者青睞。
蔓越莓有兩種採收方式：水收和幹收。水收是大多數蔓越莓採用的方式，通常被加工成蔓越莓幹、蔓越莓果汁等產品形式；小部分蔓越莓通過「幹收」方式，通常被作為新鮮水果出售。
我們今天提到的蔓越莓餅乾，就是用「水收」加工成的蔓越莓幹。下午茶時間，來一根嘎嘣脆的蔓越莓餅乾，喝一杯泡好的茶，繁忙工作之餘，給自己安逸一下。餅乾酥脆噴香，果味濃鬱，每一口都有驚喜。先把蔓越莓餅乾的營養食譜奉上，注意事項都會在步驟裡總結提醒。
【蔓越莓餅乾】食材：黃油75g，糖粉（或細砂糖）30g，蛋液15g，低筋麵粉115g，蔓越莓幹30g
做法：
1、黃油室溫軟化至膏狀後，加糖翻拌均勻（拌勻是為了打發黃油時不會到處撒糖）；
2、將全蛋液打散，分兩次加入黃油中，用打蛋器攪拌勻（每加一次都要與黃油充分融合）；
3、篩入低筋麵粉，用刮刀按壓均勻；
4、蔓越莓幹，切碎丁，加入麵團裡，混合均勻；
5、將麵團整形成圓形或方形皆可（我喜歡用餅乾模具，整形方便），放入冰箱冷凍1小時；
6、烤箱提前預熱至175分鐘，麵團取出切片，厚度約0.7cm，排入烤盤，烘烤20分鐘，至表面微金黃色即可。
手工製作美食，除了只是單純地滿足口腹之慾外，最誘人的是從攪拌、成型、烘烤到成品出爐的喜悅與滿足。希望大家都能愛上烘焙，愛上手工製作，為家人、為自己做一份愛的烘焙糕點。
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