沒有賭場夜總會 三姐妹打理澳門第一家五星酒店

　　沒有賭場、沒有夜總會

　　三姐妹打理澳門第一家五星酒店

　　傍晚的澳門，有些如夢如幻的感覺，在五顏六色燈光的照射下，呈現出光影交織的神秘。2006年，澳門取代拉斯維加斯成為世界第一賭城，在這片小小的土地上，賭場林立，葡京、皇宮、威尼斯人……

　　在這個五光十色的世界，有一座酒店顯得特別靜謐和安詳，沒有賭場、沒有夜總會，這就是皇都酒店，澳門旅遊局評定的第一家五星級酒店，而且，它是我們浙江人開的。

　　三姐妹打理五星級酒店

　　融入了許多家鄉特色

　　皇都酒店，座落於澳門鬧市得勝馬路，到澳門的名勝大三巴、華士古達嘉瑪紀念碑、東望洋山炮臺等走路大概十分鐘左右。

　　澳門貿發局的代表粱錦駒帶著記者前往皇都大酒店的時候，忍不住向記者介紹：「她們真的很不錯，沒有賭場、夜總會也能把酒店經營得那麼好。」

　　皇都酒店的市場推廣及公關總監王淑欣女士告訴記者：「我爸爸生了三個女兒，所以他堅決不搞賭場和夜總會。」

　　王淑欣的父親是浙江湖州人，上世紀70年代來到澳門，開始了艱難的創業。在開酒店之前，王老先生還開過羊毛衫廠。後來才買了地，創辦了皇都酒店。1983年，酒店正式對外營業，到目前為止，已經有27年歷史了。現在，王老先生把酒店交給三個女兒在打理。

　　王淑欣是小女兒，看上去三十不到的年紀，皮膚白淨細緻，很有江南女子的風範。雖然生在香港，長在澳門，但受父親的影響，對浙江一直很有感情。她是浙江海外聯誼會理事，也是寧波市政協委員會委員。每年都會回浙江幾次，參加政協會議或者去各地考察。

　　如果說，在父親手上的皇都酒店是澳門第一家五星級酒店，那麼，到了王淑欣三姐妹手裡的皇都酒店，則是融入了許多家鄉特色。

　　沒有賭場沒有夜總會　

　　皇都酒店在澳門很好地生存下來了

　　與現在的五星級酒店相比，皇都酒店看起來並不怎麼富麗堂皇，但卻十分雅致、秀麗，感覺就像一個江南的女子。酒店樓高十九層，有健身室、恆溫遊泳池、有381間客房，每間客房都有設計新穎的優質家具。

　　皇都酒店對於王淑欣三姐妹來說，是父親打下的江山，要好好守住。但是，都說創業容易守業難，三姐妹接手後，也感受到了很大的壓力。

　　27年前的澳門，只有她們一家五星級酒店，但如今的澳門，酒店林立，家家都是五星、超五星的標準。如何在這樣的環境中讓自己的酒店有立足之地，成為了三姐妹努力方向。

　　因為酒店沒有賭場和夜總會，所以，皇都酒店對於一些想在澳門找刺激的遊客來說，並不具有吸引力。但是，老天總是很公平的，為你關上一扇門，就會為你打開另外一扇窗。現在，有不少公司會把培訓、會議放在澳門舉行，但是，又怕賭場和夜總會會讓員工們分心，沒有賭場和夜總會的酒店就成為了他們的首選。還有帶小孩子一起到澳門玩的父母，也會選擇沒有賭場和夜總會的酒店。

　　於是，王淑欣三姐妹就把營業方向定在了團隊和商務上。這些年經營下來，效果還不錯，入住率達到了80%。為了更好地滿足商務客人的需求，她們把會議廳打造得特別舒適，可容納380人。美國、奧地利、東南亞的不少公司，都來這裡做員工培訓，一些單位的新聞發布會也會選在這裡。

　　重新裝修酒店的花費　

　　比重建一棟樓還要多

　　硬體設施是酒店很重要的一個部分，雖然皇都是五星級酒店，但畢竟年代已久，同樣是五星，客人們當然願意選擇裝修新潮、住宿舒適的酒店。怎麼樣讓酒店以全新的面貌面向客人，成為了三姐妹考慮的重要問題。

　　這幾年，澳門開了許多高檔的酒店，比如威尼斯人、永利、美高美、新葡京……這些酒店哪一家不是富麗堂皇？哪一家不是豪華舒適？要在這些酒店裡脫穎而出，硬體設施一定不能差。2008年，她們決定為酒店重新裝修。

　　為了讓酒店有更現代的面貌和更舒適的入住環境，她們請了為香港的香格裡拉酒店做設計的設計師。酒店的裝修，是一項很麻煩的工程。不能完全歇業進行裝修，而且還不能影響酒店營業，所以，只能分批慢慢裝修，進度特別慢，整整裝修了三年。

　　「裝修花的錢，其實比重新建一棟還要多。」王淑欣笑著對記者說。看得出來，她對裝修過的酒店還比較滿意。

　　裝修後的酒店也贏得了客人們的好評：「就我們對酒店的期待而言，這個酒店幾乎算是非常完美了。因為才重新裝修過，所以很新。很注重細節，比如電梯的按鈕、地上鋪著的白色大理石，看得出來很用心。房間乾淨、舒適，沐浴露、洗髮水不是一般的酒店裝，而是一個有品牌的化妝品，用了感覺很舒服。遠離賭場和夜總會，讓我們可以欣賞到真正的澳門！」

　　酒店裡的上海菜　

　　除了遊客喜愛，還引來了很多澳門人

　　皇都酒店大堂的休閒區裡，放著許多蛋糕、西點，看上去十分誘人。粱錦駒笑著說：「她們酒店的蛋糕很不錯哦，我每次來都會吃一下。」

　　從酒店營業開始就開始做西點了。不少客人嘗過這裡蛋糕之後，即使下次不住皇都了，也會特地跑來吃吃這邊的蛋糕。皇都的蛋糕，還供應給澳門的一些咖啡館，也很受客人的好評。

　　皇都以澳門最正宗的上海菜聞名，也許我們江浙一帶的人看來平常，但澳門本地人、在澳門工作的江南人，很喜歡到皇都去吃上海菜。

　　王淑欣說：「以前我們做過日本菜、廣東菜，生意雖然也都不錯，但總覺得少了點什麼。現在做家鄉菜，感覺好多了。」

　　在王淑欣看來，上海、浙江的菜餚味道都差不多，都是江浙菜，相比較而言，上海菜更清淡，更接近澳門人的口味。

　　2006年，皇都酒店正宗滬揚風味的餐廳梓園正式對外營業，特地從上海請來廚師。「一開始煮的是傳統的上海菜，雖然很正宗，但並不受澳門人歡迎，因為相對於澳門人的口味，上海菜還是太過於油膩、太鹹了。後來，我們調整味道，更清淡，才逐漸被接受。不過，我們用的還是正宗的上海菜原料，蝦是真正的河蝦、蟹是正宗的大閘蟹，都是從江浙一帶運過來的。」

　　「現在，澳門人一說吃上海菜，就想到了梓園。臺灣、香港過來的遊客，不住在皇都，也會來梓園吃上海菜。在附近上班的白領，基本上把這裡當飯堂吃。」

　　從吃、住、外觀、經營理念，皇都酒店都發生了巨大的變化，作為澳門最早的五星級酒店，皇都煥發出了新的活力。□本報記者 褚睿雅 章高航　文/攝