2020年9月27日至10月1日，由長垣市商務局主辦的2020中國職業裝產業大會長垣美食文化節在長垣成功舉辦。
眾所周知，長垣作為廚師之鄉，美食種類眾多，口味多元。今年的長垣美食節，正處於國慶假期前一個比較涼爽的時間節點，更是延續了以往的熱鬧場面，近百家名優餐飲品牌商家紛紛亮相長垣美食節，數十位烹飪名師現場烹製美食，遊客亦是摩肩接踵，品嘗著來自廚師之鄉的饕餮盛宴。
在本次的長垣美食節中，有一道阿五黃河大鯉魚的河南名菜十分引人注目，小吃使攤位前的遊客圍得水洩不通，他們品嘗後紛紛表示：「這條鯉魚色澤紅潤，肉質筋軟，不愧是河南名菜！」
黃河鯉魚、淞江鱸魚、興凱湖大白魚和松花江鱖魚並成為我國四大名魚，那麼作為「河南的頭牌菜」，黃河鯉魚有什麼特點呢?鄭州黃河鯉歷史悠久，《詩經》有雲「豈其食魚，必河之鯉」，向為食之上品。意思就是說如果吃魚的話一定要吃黃河大鯉魚，黃河鯉魚向來是品位絕佳的食物，類似的語錄早在很春秋戰國時期的文字中多有描述。黃河鯉魚生長在黃河深水處，體態矯健，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，細嫩鮮美，營養豐富，自古以來就是民間喜慶各種宴席所不可或缺的佳餚。
但是在本小編看來，肉厚而肥的黃河鯉魚，最好的吃法還是紅燒，尤其在豫菜大師傅的手裡，是經得住「五味調和、質味適中 」的代表名號。
肥而美的鯉魚，特別經得住先炸後燒，高湯、香菇、冬筍、蔥、姜、胡椒粉、料酒的反覆「折騰」，最終在保留鮮美的同時，能烹製得肉質鮮嫩、筋軟纏綿，絲絲入味，甫一上桌便熱氣鮮香撲鼻，逗人食慾。
黃河鯉魚作為河南的一道美食名片，當然少不了各種不同口味的烹飪方式，除了上文我們提到過的阿五黃河大鯉魚，還有河南食府的鯉魚焙面、阿莊美食的紅燒黃河大鯉魚、榮元酒家的黃河幹燒鯉魚等上百家鯉魚美味，清蒸、紅燒、油炸，口感不同但嘗起來各有風味，每一種製作方式都能體現出黃河鯉魚的美味，讓人吃了之後能感受到河南鯉魚的獨到之處，河南文化地處中原的廣博之美，河南人民的熱情好客。
黃河大鯉魚逐漸成為人們印象中河南美食的一道名片，是來河南旅遊必須要打卡的一道名菜，現在所舉辦的美食烹飪大賽中所具有的黃河大鯉魚比賽專區，也吸引了許多國內外的鯉魚美食愛好者，黃河大鯉魚也終將是河南文化融入國際的一個符號。