午餐普通的三道快手菜，味道鮮香開胃，最愛的南瓜炒牛肉，超下飯

2020-10-09 媚娘小廚

午餐普普通通的三道快手菜，味道鮮香開胃，最愛的還是嫩南瓜炒牛肉，肉嫩南瓜脆，超下飯

午餐：嫩南瓜炒牛肉，油渣炒青椒梅乾菜，炒快菜

時間過得很快，雙節長假結束，又開始正常上班了。我賦閒在家，先生也要下午才去辦事，所以午餐兩人都在家吃。炒了三道快手菜，雖然都是很平常的菜，但都是有記憶的懷舊菜。炒快菜顏色清爽，清淡爽口。油渣炒青椒梅乾菜鹹香味濃，這是一道特別有情懷的學生菜。記得中學時期住校生要能帶上這樣一罐油渣比梅乾菜多的下飯菜，那可是非常的奢侈了，那幾天米飯也會吃得格外香。南瓜炒牛肉則是我父親一直愛吃的菜，雖然他老人家已吃不到了，但每年秋天總是自然而然的會想起做這道下飯菜。

△ 嫩南瓜炒牛肉

秋天南瓜大量上市，品種多，大大小小，老嫩不同，黃色的深綠色桔紅色的，琳琅滿目。不同的南瓜不同的吃法，桔紅、金黃的老南瓜澱粉含量大，味道甜，蒸熟了當主食吃，香甜好吃又飽腹，含有豐富的膳食纖維有利於腸道健康，是秋天的一款美味主食。各種鮮嫩的小南瓜水分含量大，鮮嫩口感清脆鮮甜，清炒，搭配肉類炒制味道都是很鮮美的。

【食材】：

牛肉（腿肉）約150克，小南瓜1個約400克，菜籽油，鹽，生抽，蒸魚豉油，生薑，幹辣椒，白醋

【做法】：

1、牛肉用溫水清洗，先順著肉的紋路切成片，再橫著肉的紋路切小條，再用清水抓洗3--4遍去除肉裡的血水，瀝乾水裝盤，加1勺料酒，1勺生抽，半勺食用油，用手抓勻放置10分鐘。料酒可去腥味，生抽給肉加點底味，食用油則可使肉的口感嫩滑，肉片外包裹上一層油膜，下鍋炒不容易變老

2、南瓜洗淨先切片，再切條

3、切好的南瓜條裝入大碗中，加入大概5ml白醋拌勻，醃製幾分鐘。醋可保持食材色澤鮮亮，下鍋炒不會碎，口感也更為清脆爽口

4、熱鍋加油，下入薑絲，牛肉，大火滑炒至牛肉變色，盛出待用

5、重新熱鍋加油，加入幹紅辣椒煸炒出香味，倒入南瓜條翻炒至變軟

6、再倒入滑炒過的牛肉，加1勺蒸魚豉油，適量鹽翻炒均勻就可出鍋了

有好幾年沒吃豬油了，前幾天熬了一大碗豬大油，油渣非常的香，熬的挺幹，但渣裡還是有些殘留的油脂。想起學生時代的梅乾菜拌米飯，黑白分明，鹹香有味，便把油渣再回鍋加了青椒和梅乾菜煸炒，鹹香微辣，還是記憶中的那個老味道。

你們心中有哪些懷舊菜或是記憶特別深的小菜，歡迎來留言分享哦！

喜歡我別忘了點讚、收藏、轉發哦！也歡迎留言分享您的做法。感謝大家耐心地閱讀！我是媚娘，喜歡吃素餐，喜歡下廚為家人做湯羹，愛分享美食做法的煮婦，每天都會更新原創食譜的寫作者，每一篇圖文都是我的原創作品，嚴禁搬運及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利！

相關焦點

  • 毛豆炒牛肉,超下飯的家常快手菜
    毛豆炒牛肉，超下飯的家常快手菜。牛肉屬於紅肉，營養價值比豬肉高，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。以前經常做土豆燒牛肉，沒有一點新意，經常吃也會膩，今天來一道毛豆炒牛肉，牛肉切成丁狀，和新鮮的毛豆一起，再加上胡蘿蔔，色彩鮮豔，葷素搭配，營養豐富，超級下飯，做法也簡單，小朋友也可以吃哦。主料：牛肉150克、毛豆200克、胡蘿蔔半根。
  • 零廚藝快手菜,炒一炒就上桌,酸爽開胃,超下飯
    零廚藝快手菜，炒一炒就上桌，酸爽開胃，超下飯。每天上班太忙嗎？不想點外賣了，自己動手做飯，其實也不難，想讓自己吃上味美菜餚，零廚藝的快手菜可以試試這一道。小編用這菜炒肉片，每次都要吃上兩碗米飯，酸辣鮮美，開胃下飯，太贊了，你也試試吧。
  • 分享一道快手菜，鮮香美味，不到10分鐘就能上桌，輕鬆搞定午餐
    ，這樣就簡單的解決了自己的午餐。當然，午餐也不能光吃青菜，那樣不到晚飯的點，肚子就會咕嚕咕嚕地叫喚。最好的做法就是，青菜搭配上一些蛋白質含量豐富的食材了，我平時總是在冰箱裡備上一些食材，所以還是不難搭配。既要快速出餐，還要營養健康，這就是我午餐的要求了，下面就來分享一道快手菜，鮮香美味，不到10分鐘就能上桌，輕鬆搞定午餐。
  • 分享一道快手菜,鮮香美味,不到10分鐘就能上桌,輕鬆搞定午餐
    幸好今天中午只有自己一個人吃飯，這樣就容易解決了，就像前面說的，我把電鍋給拖了出來，給自己隨便做個快手菜，這樣就簡單的解決了自己的午餐。至於米飯還是很好解決的，畢竟平時都是用電飯鍋煮米飯，倒是不用擔心，唯一要解決的就是吃什麼樣的菜。電鍋平常都是用來蒸東西的，蒸東西挺方便，炒菜不是很好使，不過還能湊活，只要不是做太複雜的菜，還是很好解決的。
  • 家常杏鮑菇炒南瓜，三個竅門，口感鮮香又美味，好吃開胃更下飯
    好在，鮮美的菌菇有提振食慾的功效，搭配爽口的青南瓜，鮮香美味，清爽潤燥，多少能讓孩子開胃下飯，至少不再糾結於那每頓只吃小半碗的米飯了。「家常杏鮑菇炒南瓜，三個竅門，口感鮮香又美味，好吃開胃更下飯」。杏鮑菇做法多樣，涼拌、爆炒、煮燉、亦或煲湯，都是一樣的鮮香美味，不過，自家寶貝還是最愛炒著吃杏鮑菇，綿軟有嚼頭，能品出肉肉的香味。在夏天來說，絕對是喚醒食慾、提升胃口的最佳美味。
  • 午餐兩菜一湯,湯鮮菜美,第1道搶手,第2道無油無鹽也是最愛
    午餐兩菜一湯，湯鮮菜美，第1道搶手，第2道無油無鹽也是最愛。小編這兩天都是只用忙兩個人的午餐，小編還在糾結要不要分享一下呢？總有親說，不知道吃什麼菜呀，每天都不知道吃什麼為好。今天的午餐看起來是兩菜一湯，其中這湯的配菜也是極為豐富的，可以是湯也是菜，雖然是為兩個人的午餐，一家三口也是可以的。因為第一道比較搶手，鹹鮮味美，營養豐富還很下飯，你還在為每天吃什麼而發愁嗎？那就請多多關注小編：餘甘果蜜的廚房，每天為您分享我的午餐。一、紅燒河鮮。
  • 普通家庭周末午餐,一家三口點了4道經典川菜,大家看看正宗嗎?
    相信有不好人和我有同樣的症狀，今天我家就又上演了這樣的一幕，最後一家三口商量的結果是去附近新開的川菜館。有人說川菜是人舌尖上的一顆硃砂，時不時就會出來挑逗一下味蕾，幾天不吃就覺得特別不滿足，確實，對於無辣不歡的人來說，川菜著實是戒不掉的舌尖美食。今天就和大家分享一下我家的午餐，普通家庭周末午餐，一家三口點了4道經典川菜，大家看看正宗嗎？
  • 教您一道不花錢的開胃小菜，麻辣鮮香，超下飯
    精心為家人製作的每一道食物，不僅僅只是為了吃飽，更多的是對家人愛的表示，愛家人、愛生活，熱愛活著的每一天！伏天沒胃口，教您一道不花錢的開胃小菜，麻辣鮮香，超下飯。好像剛進入伏天，一眨眼中伏到了。今天給大家分享一款不用花錢，只是稍微花點心思，就讓西瓜皮華麗變身成麻辣鮮香的開胃小菜，超下飯。
  • 夏天炎熱想要開胃的,這道泡菜炒牛肉絕對是最愛,趕緊學習起來
    今天小熊給大家帶來的美食是泡菜炒牛肉，夏天到了，天氣炎熱讓大家有時就想開一下胃，剛好這一到泡菜炒牛肉可以讓大家開胃，也可以讓大家吃到酸爽的泡菜搭配著牛肉吃的時候，我最喜歡吃的就是泡菜了，我們這老家旁邊有很多推攤子來賣的那種開胃的泡菜，媽媽知道我喜歡吃，總是買回家給我吃，很多的時候，
  • 午餐4個菜,個個都是懶人快手菜,冬天吃熱乎鮮美,還長力氣
    午餐4個菜，個個都是懶人快手菜，冬天吃熱乎鮮美，還長力氣！曬曬我家的冬日餐桌，熱乎鮮美又好吃，網友：小日子，真滋潤！這幾天，天氣真冷啊！真正的南方也挺幸福的，比如廣東人民，一年三季都是夏天，最冷也有十幾度。最冷的估計就是像我這裡不南不北的，就算零下，也從來沒有暖氣，屋裡屋外一樣冷，產熱全靠自己發抖！天氣冷了，飯菜要吃熱乎的才好，還要得多吃點高能量的東西，比如各種肉類，比如熱湯等等，而且最好是多做一些快手菜，這樣上桌快，不容易冷，腸胃才舒服。
  • 曬曬我家的午餐,簡單的家常菜,味道卻超下飯,比外賣好吃又營養
    今天來曬曬我家的午餐，四口人四道菜，都是簡單的家常菜，全部做好也就半個多小時。成本也不高，味道卻超下飯，全家吃得超滿足。比外賣好吃又營養哦。沒有大魚大肉，全是好消化又適合這個季節吃的食材。蛋白質和鈣都很豐富。熱量也都不高。多吃點也不用擔心發胖的問題。做法也都很簡單，廚房小白也都會做哦。
  • 我家午餐，3個人四道菜，每道都是快手菜，葷素搭配，好吃又下飯
    我家午餐從來不點外賣，上班地點離家近，每天都是下班後回家自己做午餐，中午做飯時間緊張，為了節省時間我家的午餐只做快手的炒菜，很少煲湯。平時我和老公吃飯都只弄三個菜，今天兒子回家做了四道，每道都是快手菜，葷素搭配，好吃又下飯，下午還要上班，多吃一些米飯，才有精力好好上班。
  • 三伏天就愛這道家常菜，香酥嫩爽超下飯，簡單好吃又營養，真美味
    三伏天的酷熱，讓原本鮮亮的應季蔬菜也是萎靡不振，脆嫩的口感更是打折了不少，可想而知大多數人的胃口會有多差，其實，沒食慾不想吃飯，根本無須擔心，「三伏天就愛這道家常菜，香酥嫩爽超下飯，簡單好吃又營養，真美味」。
  • 秋的味道 南瓜炒牛肉
    秋天是個吃南瓜的好季節。秋天氣候乾燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。
  • 做給小學生的午餐:兩道家常菜+兩道小零食,孩子吃的不亦樂乎
    今兒是孩子點餐，要求不高，兩道家常菜+兩道小零食，都是愛吃的快手菜，做法簡單，味道鮮美，好吃又營養，沒想到小朋友一口氣吃掉一碗飯，還吃的津津有味不亦樂乎。【蝦仁炒瓜片】孩子最愛吃的家常菜，味道鮮美，開胃下飯，常吃營養又補鈣。
  • 一把線椒一頭蒜,扔鍋裡炒一炒,麻辣鮮香超下飯,老公就愛這一口
    一把線椒一頭蒜，扔鍋裡炒一炒，麻辣鮮香超下飯，老公就愛這一口！但是平時上班很忙，也沒有功夫做什麼複雜的大餐，而這道菜我們卻經常做，不論是配著米飯吃，或者是配著面調整，甚至是配著一個白饅頭都可以吃得很香，這道菜叫做線椒辣子，對於我們這種忙碌的上班族來說，也是一種簡單的快手菜，只用一把線椒，一頭大蒜扔進鍋裡，隨便炒一炒，做出來麻辣鮮香超級下飯，老公超級愛吃我做這道菜，今天分享給大家。
  • 10分鐘就能搞定的快手菜,萬能的應急菜,消滯開胃超下飯
    這道菜在我家是常年的「應急菜」，要是哪天突然要「加多雙筷子」，家裡多來了客人一起吃飯，或者哪天菜買少了，就是菜脯蛋作為萬能後備出場的時候了。因為它不僅煮起來簡易快捷，十分鐘能搞定，還超下飯，而且份量大小可以隨意增減，人多就多放兩隻雞蛋，多切一些菜脯，絕對管夠。菜脯，即蘿蔔乾，在潮汕、福建、港澳和臺灣等地被稱為「菜脯」，而菜脯蛋也是這些地方的家常菜。
  • 胡蘿蔔炒牛肉怎麼做才好吃?三個竅門,鮮嫩味美,營養開胃又下飯
    用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道「清炒苔菜」的家常做法。「胡蘿蔔炒牛肉怎麼做才好吃？三個竅門，鮮嫩味美，營養開胃又下飯」。滷好的牛肉不適宜燉，肉太爛，再燉吃不出肉味了，只能用來炒制，胡蘿蔔炒牛肉便是一道深受喜愛的餐桌常見家常菜。家常小炒菜胡蘿蔔炒牛肉雖然簡單易做，但哪怕再普通食材想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。比如，胡蘿蔔切成片還是切成絲？胡蘿蔔炒之前要不要焯水？先炒胡蘿蔔還是先炒牛肉？別看這都是些不起眼的小問題，但處理好這些，才是讓這道美味鮮嫩可口、開胃又下飯的關鍵。
  • 立秋後多吃南瓜，推薦一款家常小炒菜，簡單好吃又實惠，營養開胃
    好在，鮮美的菌菇有提振食慾的功效，搭配爽口的青南瓜，鮮香美味，清爽潤燥，多少能讓孩子開胃下飯，至少不再糾結於那每頓只吃小半碗的米飯了。「立秋後多吃南瓜，推薦一款家常小炒菜，簡單好吃又實惠，營養開胃」。杏鮑菇做法多樣，涼拌、爆炒、煮燉、亦或煲湯，都是一樣的鮮香美味，不過，自家寶貝還是最愛炒著吃杏鮑菇，綿軟有嚼頭，能品出肉肉的香味。在夏天來說，絕對是喚醒食慾、提升胃口的最佳美味。
  • 啤酒燒仔雞和酸奶泡菜炒牛肉,味道鮮美,很多人的最愛!
    啤酒燒仔雞和酸奶泡菜炒牛肉，味道鮮美，很多人的最愛！我是百家號作者【美食就我行】【啤酒燒仔雞】用啤酒做調料不是什麼新鮮事兒，無論什麼菜，只要加入啤酒作為調料，味道絕對的錯不了。其中最能入味兒的就要鎖肌肉了，因為啤酒的香氣能完全的滲透到雞肉裡面，讓雞肉香氣撲鼻，使雞肉吃起來更加的可口香那。下面跟隨小編一起來看一下這道啤酒燒仔雞的做法吧。首先我們準備【材料】雞一隻，百葉結。中椒，洋蔥，啤酒，生抽，老抽，冰糖，鹽適量。