人稱「救荒本草」,兒時過年才可吃,如今一斤7元,卻少有人種植

2020-12-16 騰訊網

以前的農村，感覺農民一年四季都在忙乎，即使是嚴寒的冬季，農田裡也有很多可以收穫的農產品。兒時的印象就是總有幹不完的農活，總有賣不完的農產品，但要想能吃到好的東西，只有在過年的時候才有的吃。不是不想吃，是平時根本就沒有這樣的條件來吃，這點相信不少兒時的小夥伴深有體會。

今天咱們就來說一種這樣的農產品，人稱「救荒本草」，兒時過年才可吃，如今一斤7元，卻少有人種植。

這就是茨菰，對於它我國不少地區的小夥伴都不陌生，它是一種在深秋的時候收穫的農產品，當西北大風颳起的時候，地上的莖葉枯萎後，就是挖它的最好時機了。在以前的時候，茨菰還被人們稱為「救荒本糧」，這是因為茨菰從地裡挖出來後，放在太陽底下曬乾後可以擺放很長的時間，要是家裡糧食不多了，曬乾的茨菰就可不時之需了。簡單的蒸、煮就可以直接吃了，因為它含有非常多的澱粉，用來充飢是非常的不錯。

後來溫飽問題解決了，茨菰就漸漸失去了糧食的作用而成為了一種菜餚。可這時候想要吃到它，卻只有在過年的時候才能吃到了。平時的時候不是不想吃，是因為茨菰是一種「嫌貧愛富」的菜餚，茨菰本身有一股淡淡的苦麻味道，當和其它素菜一起做菜餚的時候，茨菰還會吸收其它菜餚的苦味和麻味，會變得更苦更麻，只有和油脂一起烹飪的時候，才能中和掉其中的苦澀和麻味，而兒時的時候，只有過年的時候才有豬肉吃，往往大人會加入不少的茨菰，這樣不僅茨菰好吃，肉也因為油脂被吸收了一些，變得更有嚼勁了。

如今的生活水平好了，每一年11月的時候，茨菰也開始上市了，像鴨蛋一樣的大個茨菰一斤要在7元左右，一些個頭和桌球大小的也要賣到2元一斤，但卻發現如今在農村很少見到有人種植茨菰了，這是為何呢？

茨菰作為一種曾經的救荒本草，人們還是有一定的感情的，但種植茨菰的周期比較長，一般要在200天左右，基本上一年這塊農田就沒法種植其它的農產品了，而且種植的時候每畝地投入成本在上千元以上，種植前兩年的產量一般只有2000斤左右，只有到了第三年之後才會達到4000-5000斤的水平，周期比較長。

另外一個方面是茨菰雖然在市場上的零售價格看似比較高，但一旦種植面積多了之後，收購價格卻低的可憐，而且收購商會挑挑揀揀的，個頭大的可以賣到1元多一斤，個頭小的只有幾毛一斤，說難聽點甚至是半賣半送了。但對於農民來說，很難保證種植的茨菰個頭都一樣大。還有一個非常重要的原因是，如今農村的勞動力基本以老人為主，要他們再在寒冷的冬季去有水的農田裡幹活，不僅身體吃不消，兒女恐怕也不會同意的。

所以，以前在農村十分常見的茨菰，如今反而種植的卻少了不少，甚至很難看到了。

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