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我們都知道，雞肉的營養價值非常的高，而且它的熱量在肉類同產品中還特別的低，吃了不容易長胖（減肥首選哦），所以這種食材深受老百姓的喜愛。可是很多人都只知道把雞肉用來炒或者燉，吃多了就膩了，那雞肉有沒有其他的做法呢。今天小編就給大家帶來了一道非常美味的黃燜雞，不僅營養豐富，而且做法非常簡單易學，按照我的方法，可不比外面的某某黃燜雞品牌店做出來的差哦。
黃燜雞一直都很受人們喜歡，但是外面賣的黃燜雞量少還貴，一點也不實惠，便宜的20塊一份，貴的30塊一份，那還不如在家裡自己做。而且搭配上各種自己家人喜歡的蔬菜，不僅各種維生素也能得到補充，容易被人體吸收，而且對人體非常好，多吃可以起到起到增強體力、強身健體的作用。我推薦搭配青椒、木耳、香菇、土豆等食材，可以起到提高人體免疫力等功能，是一道健康美味的佳餚。
需準備的食材及配料：雞腿肉 3-5個、土豆1-2個、青椒（稍辣） 1個、紅椒1個、姜 20g、糖 10g、蒜 20g、蔥 20g、蒜20g、味精15克、雞粉15g、花椒 3g、八角 4個、桂皮3g、香葉4片、花椒3g，生抽20g，料酒20g、紅燒醬油20g，冰糖20g。
下面開始烹飪：
1.將雞腿肉切小塊，冷水下鍋，下入薑片，倒入些許料酒，焯水去掉血沫，撈出再次洗淨。
2.黃燜雞的重點就是炒糖飛醬。在這裡我用的是用油來炒糖色。
糖和油的比例：10:3
優點：用油炒糖色，因為油導熱比較快，糖更容易變色，油炒比水炒用時至少要減少3-5分鐘。
缺點：容易炒糊、炒苦，操作者需要具備一定的經驗，操作的時候，動作要快一些，需要更小心的觀察。
3.中火把冰糖炒至棕紅，快速放入黃豆醬，迅速的翻炒10秒鐘。
4.放入雞塊翻炒上色。
5.放入香料蔥姜和配料
6.加入適量的清水。下入提前切好的土豆，大火燒開，小夥慢燉20分鐘。
7.提前5分鐘，打開鍋蓋，下入青紅椒配色。翻炒均勻繼續燜上5分鐘。然後時間到開鍋。如果鍋內水分過多，則要繼續大火收汁
8.出鍋裝盤
注意事項：
雞腿一定要進行焯水，因為市場買的雞腿一般都是冷凍處理的，如果不焯水，血水出不來，腥味太重，影響食用。炒糖色一定要注意火候，很容易糊，糊了就苦了。如果油炒糖色不行的話，可以選擇用水來炒糖色。 糖和水的比例：1:1
優點：用水炒糖色，簡單易學，上手快，特別適合初學者。水炒的過程需要時間 較長，很容易掌握火候，糖色的變化比較慢，一般不會出現炒過、變苦的問題。
缺點：需要時間較長，炒出來的糖色亮度相對低一些。
3.配料可以按照自己的口味來更改。調料的多少可根據雞腿的多少來進行適量的加 減。不一定要完全按照我的配方比重來
4.大家在烹飪的時候，如果條件允許，最好是用砂鍋烹製（我家是沒有砂鍋），最 好不要用炒鍋或鐵鍋，因為砂鍋可以鎖住湯汁，保證原汁原味。而鐵鍋等做出來 的味道就差那麼一丟丟啦。
5.青椒與雞精等可以不用放太早，在出鍋前五分鐘左右加入鍋中燜熟就可以了，這 樣做出來的黃燜雞美味又營養。
這樣一道簡單的美味就做出來了，是不是感覺特別簡單呢？趕快動起您的小手操作起來吧。相信您的家人絕對會誇讚您的手藝。