2019年11月中國分子廚藝先鋒創意融合菜-研修班繼續啟程
2020-09-06 鄭州新思維分子美食
2019中國創新餐飲創意峰火繼續
當下餐飲正進入無國界烹飪融合時代，新工藝，新思維，新烹飪、新設備、新創意，掌握最先鋒技術，我們的團隊整合世界頂尖餐廳資源，並親身帶領團隊去全世界頂尖餐廳學習交流，在傳統菜上加入世界優秀元素與理念，將分子料理、先鋒烹飪、現代藝術，前衛理念、西方烹飪融入中式菜餚，改變傳統烹飪新理念，讓中國菜餚煥發出國際化表達的勃勃生機，打破常規的烹飪戒律，讓烹飪國界無限暢想。鄭州新思維美食學院專注於先鋒派美食分子烹飪，貼近市場需要，先後推廣傳播培訓10年，20000家餐飲酒店及大廚受益見證，上千家技術支持，上百次大課堂經驗，中國分子廚藝先鋒料理髮源地.....學員遍布世界及亞洲各國，多家餐廳入選亞洲最佳餐廳及米其林星級餐廳，實力見證。
開課時間：
2019年11月08日－11月10號（三天課時）
報名日期: 現在起接受報名
培訓費用: 雙修班同時報名優惠價4000元(RMB)
（包括培訓費、資料費、珍藏3000款的分子廚藝照片及視頻光碟）
（「分子廚藝創意菜」書籍1本，專屬定製工裝1套，紀念獎牌徽章1套，定製光碟1套，個人紀念冊1套。每天2道菜餚例位品嘗，豪華結業晚宴）
名額限制：
為了課程效率，課堂限制人數20名。
此課程為福利項目，如名額提前招滿，報名通道將提前關閉！
課程類型： 雙修班
中國分子廚藝先鋒創意融合菜-研修班
法國西點仿真水果課
教學地點：
鄭州北環路與福彩路交叉口山頂御金城
住宿自理，推薦酒店：
①山頂大廈-迪美商務酒店，訂房電話：0371-55136000【推薦】
報名之後，請學員儘快安排個人住宿事宜，酒店房間有限，請您儘早預定房間。
-Next-
報名諮詢電話：
177-5253-6285 安娜老師（同微信）
177-6073-8285 張老師(同微信)
0371-63221564 （辦公室座機）
各大衛視爭相報導，見證專業傳播高度
分子廚藝創意菜中級班先鋒技術內容
分子原料50種講解
（世界3大工廠家原料詳細分析）
分子廚藝世界頂尖工具廚具講解
世界四大國際比賽技術分析
世界50佳最佳餐廳排名流派分析
世界烹飪學院及分子餐廳流派講解
分子技術與中餐集合實戰菜餚案例
亞洲50餐廳分子流派及成名技術分析
1.球化技術（魚子與膠囊）
（醋，油，汁醬，果蔬，冷凍，夾餡,冷熱多款實戰配方）
2.反向球化（魚子與膠囊）
（醋，油，汁醬，果蔬，冷凍，夾餡，冷熱多款實戰配方）
3.泡沫技術（各種泡沫製作）
（果蔬，湯汁，油醋，冷凍，脫水乾燥，油類，糖類，醬類多款實戰配方）
4.深度膠化技術
（膠皮，膠片，冷凝膠，熱膠，透明，模具，混合膠，醬膠，流體，特殊，奶膠，乳製品，包衣類多款實戰配）
5.深度乳化技術
（醬汁，固體，各種油，各種糖，水油混合，造景，變形，固化，異形）
6.各種煙燻技術
（原味，自製，香水，香薰，液體，傳統煙燻。湯類，飲品，刺身，熱菜等多款實戰配方）
7.各種凝膠增稠
（黃原膠，卡拉膠，海藻膠，萵苣粉，魚膠）
8.真空壓力醃製技術
（機器醃製，壓力醃製，密封醃製，動物水果轉換化醃製）
9.各種薄脆幹發技術
（醬汁，固體，液體，增稠，顆粒，蔬果，粉末，澱粉，設備輔助，花草，植物片狀，糯米紙機打成型，實戰菜餚多款）
10.3D及2D列印
（液體，湯類，咖啡，特殊紙張，DIY，APP，自定義，二維設備輔助，噴射，堆積，合成等實戰菜餚多款）
11.真空氣化技術
（膨化，脆化，幹化，液體，固體，湯類，發酵。真空醃製，浸漬，仿生，變體，實戰菜餚多款）
12.液氮低溫烹飪技術
（冰沙，冰霜，醬汁，快速成型，快速解體，氛圍製作，設備輔助，機打成型，實戰菜餚多款）
13.低溫慢煮技術
（水果，動物，植物，海鮮，硬體，油浴，水浴，超聲波浴，溫度45個，實戰菜餚多款）
14.虹吸慕斯技術
（氣泡，各位膨化，醬汁，泡沫，醃責，冷熱慕斯泡沫，碳酸，果粒，酒精，自製，膏體，奶製品，實戰菜餚多款）
15.創新驚奇系列技術
（紫羅蘭，變色，高嶺土，乳糖，葛根粉，蜂蜜粉，網片，脆片，纖維素，泡騰，等實戰菜餚多款）
16.國際食物粘合技術
（甲級，卡拉膠，蛋白酶，纖維素，轉氨酶粘合）
17.萬能冰霜冰泥機技術
（瑞士機，二代，西班牙，廚師機，超低溫各類，植物，果汁，動物，中餐，西餐，珍稀食材，特殊實體，研磨，等實戰多款）
18.現代烹飪食材變體
（模具，糯米紙，氦氣球，各種網紅球，仿生植物，異國食材，動物，中西餐，普通食材變體，特殊體，等實戰菜餚多款）
19.像形模具烹飪
（各種模具，兵馬俑，口紅，高跟鞋，大蒜，桔子，螺絲釘，花生，足球，炸彈鍋。等實戰菜餚多款）
20.萬能烤箱實戰
（油浴，水浴，大塊快烹，酥皮等實戰菜餚多款）
21.國際意境餐具應用
（草船借箭，紅樓夢，蜂窩煤，西遊記。老子古典文化名著，異性餐具，新奇特造型餐具，原創自主餐具，足球，炸彈鍋，手雷等實戰菜餚多款）
22.國際最新流行盤飾組合
（國際裝盤，分子裝盤，色彩裝盤，醬汁裝盤，分割裝盤，蔬菜裝盤，形狀各種國際大賽裝盤，各種花草，各種擺盤要素手法，實戰PPT演講案例分析多款）
23.先鋒米其林創意菜，無國界創意菜，比賽菜意境菜創意方法
24.先鋒菜，創意菜，文化菜，國際比賽菜，中國意境菜45道實際操作展示分享
備註：（因業內抄襲嚴重，每期新技術只在培訓班現場公布製作）
（20項熱門分子美食創意菜融先鋒技術大綱，每樣裡面包含4到5種，合計50多項小技術）
法國仿真水果課-仿真水果-雙修
桃子，檸檬，桔子，蘋果，梨子，榛子蛋糕，俄羅斯魔方，沙皮狗，玉米，小白兔，其他小可愛甜品。
期期菜品不同。
講師介紹-郭紅曉先生
學員專屬福利1.內部專業資料講義1本2.標準的菜餚配方3.標準的分子比例配方4.現場菜品精修圖片5.個人形象照拍攝2張6.《分子廚藝創意菜》書籍1本7.專屬定製高級廚師工裝1套8.專業國際標識徽章1枚9.國際專業獎牌徽章1枚10.定製光碟1套11.個人紀念冊1套12.每天2道菜餚例位品嘗13.豪華結業晚宴14.分子美食（小套）原料套餐15（高速攪拌機，燒杯，量勺，量杯工具套餐）16.價值1萬元的分子美食書籍資料17.新思維平臺的個人及企業推廣1次18.10個主流國家院校及餐廳考察遊學及年會比賽優先資格19.2萬家客戶歸屬地資源共享20.優先進入平臺資源共享21.著名餐飲企業機會就業機會的資源分享。
培訓核心......
1、創新前衛的先鋒料理菜餚配方及現場製作及親手實習。
2、重點解析年度世界頂尖餐廳的現代美食烹飪潮流技術。
3、 意境菜，融合菜，創意菜，無國界菜餚的融合方法結合。
4、原版米其林式菜餚，意境菜，融合菜，創意菜共50道。
5、分子美食基礎課程的主流18種技法，暢想任意結合。
6、 各大菜系的融合及無國界表達方法嫁接實例菜品突破。
7、家常菜的時尚表達及國際元素創意擺盤菜式提升毛利融合。
中國先鋒烹飪美食屆高顏值課堂---
與世界真正先鋒大師同步
分子廚藝先鋒中國菜創始者，引領潮流，堅持為中國餐飲服務而努力
原創作品，每期皆不相同
期期菜餚皆不同，一直被模仿從未被超越..
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第138期郭紅曉分子創意菜大課堂7月26日繼續啟程
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160期郭紅曉分子料理創意菜課程收官（附菜品）
先鋒JACK郭紅曉先生中國先鋒創意菜創始人，中國分子料理教父，中國先鋒美食之父，國際烹飪藝術大師，法國美食總統獎得主，中泰美食文化交流大使，法國美食優異之星獎，法國愛斯克菲亞太區榮譽主席，中國名廚專業委員會副主席，法國廚皇美食會榮譽會長，中國烹飪藝術家委員會委員，西班牙國際先鋒國際美食大使，國際美食博士，法國美食騎士勳章，愛斯克菲藍帶卓越之星勳章。 -
為傳統廚藝加冕||中國創意旺菜爆品大課堂鄭州站即將解鎖
同時舉辦的第九屆國際中餐創意菜邀請賽展覽，中國34+菜系青年明星廚師演示會，第九屆亞洲分子廚藝邀請賽，2021中國餐飲品牌新業態國際論壇，中國創意旺菜爆品大課堂，中國特色食材展覽，新思維美食學院年會等配套活動精彩繼續。此外，本屆峰會繼續與餐飲產業鏈精準對接環節，致力於打造高端、專業的社交平臺，助力雙方獲取優質資源。 -
北京鹽色廚藝-尋味人七月新菜
尋味掌門人重慶尋味人品鑑堂太原至味廚意共享廚房科學烹飪技法 顛覆傳統理念 ( 創意先鋒菜分子料理中西融合菜年8月23-24-25日（報名中北京唯美食尚創工作室創始人北京貝殼烘焙食尚先鋒策劃總監北京住總集團立康淮揚菜出品顧問北京鉑爾曼五星級酒店出品特約顧問2019走進你的美食節目節目組美食協助助理北京新東方烹飪學校西餐校區2019年外聘分子料理講師浙江嘉興市桐鄉市味上私人會所出品總監餐飲書籍（鹽色）（尋味）餐飲書籍作者 -
Sosa索薩分子廚藝原料;創意料理-中英文翻譯手冊
最新的分子廚藝系列是將食品添加劑與天然食材結合，以不同的形式、質地呈現出多樣的創造性，使專業廚師與烘焙業者在保有美食的精神下有更寬廣的發揮空間。唯一遵從與不變的標準-尊重食物原始的風味並對質地有最大的包容性，運用分子廚藝產品進而讓創意有更多的可能，卻不失去追求美食最初與最衷的目標：愉悅、驚奇、與傳統的交融。 -
嶽剛領--巔峰廚藝-創意展光輝【星廚周刊】
創意中國菜紮根於中國傳統的烹飪技法，又與現代飲食文化一書巧妙結合，並將中西烹飪一書融為一體，讓美食有了靈魂，讓美味更具有內涵，讓美充滿藝術之靈動。這種中菜西做，融匯民族飲食文化精髓，通過民族的、 中國的、世界的各種先進飲食文化之組合的典範，堪稱中國創意菜創新最前衛，最潮人的新食野。嶽剛領因此把他的廚藝方向定位在中菜創意，西餐嫁接的發展上。嶽剛領認為，中國創意菜與八大菜系的融合才是中國的，中國創意菜與國際美食的對接，才是世界的。堅守著一個菜系，固守著一個傳統，面對當下瞬息萬變的社會格局和洶湧如潮的全球趨勢，淘汰與出局只是遲早而已。 -
徐本強中國烹飪大師
2015年註冊中國烹飪大師！2015年好食材上海國際廚藝大賽榮獲特金獎。 最佳創意獎2016年世界飯店，美食協會福建區大賽榮獲特金獎，最佳總廚獎。2017年中第221期中國廚藝高級技能研修班經考核合格、結業證書。 -
2019年森味友到被評為「中國烘焙行業先鋒」
2019年1月8日，首屆中國烘焙電商峰會於蘇州白金漢爵酒店拉開帷幕，本次峰會以「啟程」為主題。並邀請烘焙先鋒18家優質戰略合作企業、53家烘焙先鋒服務企業、108位烘焙行業大咖親臨峰會現場，【森味友到】也是本次知名品牌之一，與其他全國各地近300名與會代表一起，享受這場烘焙先鋒帶來的烘焙全產業鏈饕餮盛宴。本次峰會，在中國著名國學大師，烘焙先鋒總顧問柳偉先生的主持下，正式拉開帷幕。 -
分子料理巧手郭紅曉獲莫斯利安首席靈感創意官
有光明莫斯利安官方發起的你喜愛的靈感巧手排行榜投票活動，昨日落下帷幕，分子料理巧手郭紅曉獲得大眾投票獲得莫斯利安首席靈感創意官榮譽稱號顛覆想像，重塑食材創意無限，為你而來，這是科技與知識的融合，是食品研發的新境界——分子料理。所思非所見，所想即可造。 -
重慶尋味人品鑑堂-鹽色第16期新概念中國意境菜
實戰菜 及分子料理創意菜和擺盤。4；分子料理創意工具第16期：2019年7月16-17-18日（預約中） ( 創意先鋒菜分子料理中西融合菜 -
分子美食家,烹飪匠心傳承人:韋軍
，將分子廚藝融入到中西菜品之中2008年7月參加『海峽兩岸國際美食大賽』被評為 國家五星級鑽石名廚2008年12月被西班牙。德國分子美食原料和設備中國區代理商邀請擔分子廚藝技術顧問2009年6月參加『第5屆FHC國際烹飪大賽』獲得金獎2010年3月前去西班牙馬德裡與分子料理大師勞爾交流學習2010年4月擔任亞洲華人（北京）會議中心創意菜品研發總監2010年5月 因對中國餐飲業發展做出的貢獻 -
第314期中國廚藝高級技能研修班於東嶽鑫悅大酒店榮耀開講
9月22日-23日第314期中國廚藝高級技能研修班於東嶽·鑫悅大酒店榮耀開講來自全國各地的高級廚政廚師長以及中餐主廚一同參與本次研修班由中國烹飪協會名廚委員會主辦，湖南張家界市餐飲行業協會承辦，研修班根據當前餐飲業發展形勢，理論結合實際，詳細講解和分享京菜奧秘，為學員和企業啟迪新的經營發展思路。 -
分子料理蛋黃技術新做法
先鋒美食，分子廚藝創意中國菜創始者，本中心先後開設中國分子美食大課堂100餘期，酒店餐飲企業受益9000餘家，接受培訓中國大廚有10000餘人。學員遍布世界及亞洲各國，先後在廣州，北京，成都，昆明，溫州，三亞，上海，海口，重慶，武漢，東莞，杭州，西安，武漢，鄭州等地開設大型分子廚藝大講堂專場100多期。其學員遍布世界各地，國際知名酒店及國內著名餐飲企業均有業務合作關係。 -
分子美食——科技引領餐飲潮流
訪：中國創意時尚菜的前沿領跑者 郭紅曉 問：請對分子美食做一簡介？ 答：分子美食（Molecular Gastronomy）一詞，於1988年由匈牙利物理學家Nicholas Kurti 及法籍化學家Herve This 提出。 -
莫斯利安攜手分子料理教父郭紅曉共同打造分子料理靈感手作
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創意菜大師-王虹
王虹，男，漢族，高級技師，國家級評委，中國烹飪大師，中國創意菜大師。主要擅長：餐品在傳統基礎上創新，國宴官府菜，融合菜、意境菜，大型高標分餐宴會製作。用二十多年的經驗去升級研發。1994年學業結期滿畢業來京務工。 -
好食光 | 中西結合的創意融合菜
▲餐廳環境來塘廈三正半山溫泉酒店沙利文西餐廳吃創意菜，多半都是奔著西餐總廚藍武強的手藝。所謂創意菜，在形、神、韻、色等方面都很講究創意。於是，擅長西式烹飪的他，為了給中國傳統美食注入新活力，將中餐文化發揚光大，他不時抽空到各地搜羅食材，吸取烹飪靈感，糅合東西方元素，獨立開發了結合中餐傳統文化和西餐烹飪方式及擺盤的創意融合菜系：以中國菜各大菜係為基礎，與西餐的烹飪方式相互糅合，形成了不同的風格和流派，在注重食物質感的同時，材料的新鮮，菜式色、香、味與火候之間的均衡調配，精心烹製讓人眼前一亮的創意佳餚，為東莞本土的餐飲文化增添了不少靚麗的色彩 -
中意廚藝學院成立,助推中國烹飪文化「走出去」
月20日，由中意美食新絲路烹飪教育聯盟成員單位共建的中意廚藝學院「雲揭牌」儀式順利舉行。 該聯盟於2019年由浙江旅遊職業學院和義大利阿爾瑪國際廚藝學院聯合發起，歌詩達郵輪集團（亞洲）、杭州飲服集團、杭州市中策職業學校等院校企業共同成立。 2020年，聯盟吸收義大利餐飲促進協會、南京旅遊職業學院等6家院校企業成為聯盟新成員。 -
恆陽牛業美味大廚實用融合菜廚藝大賽圓滿落幕
2016年「美味大廚」首場廚藝大賽實用融合菜於4月26日舉辦，美味大廚賽事由上海市餐飲烹飪行業協會主辦，上海總廚聯盟承辦，黑龍江恆陽牛業有限責任公司年度總冠名，協辦單位：中華職業學校、上海金文食品有限公司，餐飲協會、總廚聯盟理事及觀摩人員總計200餘人。 -
第五屆名廚盛宴創意旺菜大課堂專場 | 圓滿成功
2019年12月2日，第五屆國際青年名廚盛宴峰會配套活動之創意旺菜大師訓練營!來自西班牙，法國，新加坡 ，泰國，馬來西亞，日本，香港，臺灣的世界級美食大咖企業家，以及餐飲界的老前輩和行業精英，及全國各地創意美食愛好者人士900多人歡聚一堂，共同分享國際中餐美食及做個聯盟講師創新菜分享新路程，共同推進中餐國際化表達！