作為北方人，饅頭在家裡常被當作主食吃。小時候，饅頭是用老麵粉做的。這樣，麵粉就需要加入麵粉鹼，以整合酸味。有時施鹼不均勻，或放鹼過多，饅頭會發黃或發酸。
因為我們有酵母粉，所以在家做饅頭是第二次成功。用鹼沒有問題。酵母和饅頭雖然沒有傳統饅頭香，但更方便快捷。70歲以後，你應該記住，年輕時，當你有胃酸和消化不良，你會去健康中心，給你一些酵母片吃。當你年輕的時候，你可以把它們當糖吃。
經常吃酵母發酵的饅頭對身體有影響嗎？首先，酵母是一種微小的真菌，通常具有單細胞結構。酵母是一種非常有營養的食物，富含蛋白質、維生素（以前是B族維生素）、無機鹽、微量元素和酶，有時還含有維生素B12。市場上有新鮮酵母、乾酵母和壓縮酵母。一般來說，我們經常購買乾酵母，這是酒精發酵的副產品，也可以用作膨化劑。乾酵母一般有顆粒狀和粉狀兩種。購買時要注意包裝上標明的保質期。
二是酵母的應用。酵母可以說是生產生活中發酵麵食所必需的。在中式麵食和西式麵包中都必須使用酵母。酵母必須在25°-28°的溫度下使用。
溫度越低，麵團需要發酵的時間就越長。如果溫度超過54℃，酵母就會失去活性。因此，在使用過程中要注意酵母的溫度，酵母最好在用溫水煮熟後加入麵粉中，使麵團發酵均勻。
第三，酵母對身體有什麼影響嗎。酵母作為一種食品添加劑，對人體有益。我們通常喝很多乳酸菌飲料，其中含有酵母，有助於人體消化吸收。酵母饅頭是在家裡使用的幾克，用量可以說是很小的，而酵母經過蒸煮後會失去活性。所以這只是為了幫助發酵利用，即使對人體有益也可以說是「微乎其微」。在饅頭裡喝乳酸菌比喝酵母好。
酵母當然對人體有益，在我們生活的許多食物中都有使用。例如，啤酒和液體麵包必須使用酵母。如果對人體有害，我們許多常見的食物就會消失。
第四，發酵粉與酵母的區別。發酵粉是鹼性鹽和酸性鹽的混合物。在水和熱的作用下，發酵粉會產生反應，釋放二氧化碳，並進行麵團發酵。酵母是一種真菌，發酵粉是一種合成物質。
酵母作為廚房裡常見的添加劑，在我們的生活中隨處可見。經常食用由酵母製成的饅頭對身體肯定是「有益無害」的。