魚香肉絲的家常做法有很多，這也是中國的一道名菜了。魚香肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，但是很多人都發現，在家裡自己做的魚香肉絲總是沒有飯店裡做的好吃？飯店裡的似乎更夠味兒一些，這是為什麼呢？
有個在酒店做大廚的朋友說，那是因為用料不足。但是要問家常魚香肉絲，正宗做法需要的食材有哪些？那你今天可是來著了，今天大叔下廚房教你做正宗的魚香肉絲，絕對夠味道，學會給家人露一手吧！
魚香肉絲
用料：豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發玉蘭片50克，蔥花、水發木耳、青紅辣椒、溼澱粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。
製作方法：
1、將豬肉切成約7釐米長、0．5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、溼澱粉（15克）拌勻。
2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉（10克）和肉湯，調成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
關鍵:肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。