年輕人,我勸你嘗嘗「耗子尾汁」

以下文章來源於博物 ，作者信浮沉

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本文經授權轉載自：博物（ID:bowuzazhi）

最近，「耗子尾汁」特別紅。

不開玩笑地說，「耗子尾汁」這東西，是真實存在的。不過你喝過嗎？啥味？

〓年輕人，耗子尾汁要嘗嘗嗎？

咋說呢，不同的「耗子尾」，以及不同的加工方法，使得汁的味道也不一樣。有的清甜冷冽，有的濃厚綿長。但不管哪種，都有個共同點，就是香！

真香！

〓一瓶鮮榨的「耗子尾汁」

上古神藥鼠尾草

在15世紀，西歐爆發了一場嚴重的鼠疫。相傳在普羅旺斯地區的一個村子裡，人們相繼感染，沒多久全村就團滅了。只有四個盜賊，非常僥倖地活了下來。事後有人問起他們為什麼能倖免於難，四個盜賊興奮地說，因為我們有獨門神藥！

「神藥」是用2.5升醋加熱後，放苦艾、迷迭香、薄荷、芸香、薰衣草、草地鼠尾草、菖蒲、桂皮、丁香、肉豆蔻、大蒜、樟腦，熬製後浸泡40天，即可服用。人們一看這個藥方，嗨，原來這裡有一味上古神藥——鼠尾草啊！怪不得連鼠疫都敗下陣來。

這種鼠尾草的萃取物，之後就被稱為「耗子尾汁」了。

〓草地鼠尾草和它的精油

開個玩笑啦~

雖然鼠尾草汁確實也可以叫做耗子尾汁，但這個藥方在歷史上叫「四盜賊香醋」。

鼠尾草自古就是歐洲醫生的寶貝，地位嘛，有點咱們這人參鹿茸的意思（事實上人參的流行時間非常晚，不算上古神藥）。大家都聽說過「一天一蘋果，醫生遠離我」這句西方諺語，其實這句話更古老的版本叫做「Cur moriatur homo, cui Salvia crescit in ortis」。

別拼了，不是英語。

這是義大利的薩勒諾醫學院的傳統詩歌，大概有點咱們這校訓的意思，翻譯過來就是「花園種點鼠尾草，大病小病不打擾」。法國也有句傳統諺語，意思是「西班牙鼠尾草來沏茶，氣得大夫滿街爬」。當然，我主要採用了意譯的方式。

〓四盜賊香醋的部分原料，左四就是鼠尾草葉

傳統醫學對草藥的過度信任我們今天都能理解。在「四盜賊香醋」的故事中，我有兩個突出感受，第一是盜賊能活下來，可能主要因為他們的職業整天藏頭露尾，悄咪咪的不與人接觸，客觀上形成了隔離，這與我們今天防疫的道理是一樣的，未必是鼠尾草的功勞。

第二個感受就是，要讓我喝這麼一瓶這玩意兒，我寧可得鼠疫。

其實你也嘗過

不少人用過鼠尾草的精油、香水，但你未必知道，你大半也嘗過它的味道，反正我就嘗過。

不信往下看：

〓我再次流下時代的眼淚

這個東西認識吧，一串紅。沒錯，小時候經常把它的花從萼筒裡扯下來，吸裡面的蜜，相信不少90前的老夥伴們也都有過類似生活。其實，一串紅就是一種原產南美洲的鼠尾草，在老家能長到快一人高，到咱們這兒抽抽兒了。

鼠尾草是一個屬，屬於唇形科。這是一個盛產揮髮油的科，什麼薄荷、藿香、紫蘇、迷迭香、百裡香、羅勒、荊芥這些有著涼涼香氣的草，都是唇形科的。

唇形科本就是個大科，鼠尾草屬又是科裡最大的屬，有1000種左右。這與鼠尾草厲害的適應性有關。全世界鼠尾草分布最多的國家是墨西哥，有300多種，其次是俄羅斯。一個在極熱的地方，一個在極冷的地方，足見鼠尾草之吃得開。

〓Salvia officinalis

鼠尾草屬的拉丁名叫「Salvia」，這個詞出自拉丁文的「salveo」，在英語裡就是save或者salvare，不是存錢，是救護、治療的意思。

而歐洲古代常用的Salvia officinalis這個種的種加詞officinalis就更是藥用的意思。所以說它是歐洲的上古神藥一點不誇張，人家姓「救護」叫「藥用」，很難更正宗了。

〓Salvia officinalis

我國雖然不算鼠尾草大國，但也頗有些原生種類。最著名的就是丹參，沒錯，就是複方丹參片的丹參，如果你家有心臟相關健康問題的老人，可以說，他也是吃過「耗子尾汁」的，只不過這款叫「丹參浸膏」。

〓丹參 攝影：老信

儘管我們已經走入了現代醫學時代，但鼠尾草的藥用性依然被廣泛承認。也有不少實驗證明鼠尾草精油中含有的側柏醇、洋蘇草醇等物質的確有一定的安神、開胃、止血的作用。

鼠尾草中還有些成分，女性比較敏感，所以傳統醫學中也用鼠尾草治療痛經、月經不調，甚至不孕。這些病能不能治我不好說，但它的確能刺激子宮收縮，同時具有退乳的作用，因此孕產哺乳期的女性要遠離鼠尾草。

另外，雖然歐洲有用鼠尾草做代茶飲的慣例，但鼠尾草中含有崔柏酮，攝入少了能預防感冒，但大量或長期攝入就會中毒。所以，「耗子尾汁」雖好，也不可貪杯哦。

〓鼠尾草茶 圖片來自：wikipedia

耗子尾籽，不吃也罷

21世紀的今天，鼠尾草在醫藥界的地位早就一落千丈，但憑藉膚藍貌美氣質佳，上古神藥硬生生在園藝界打出一片新天地，成為了花園一霸。

不管是家庭美化還是城市種植，鼠尾草都非常常見。尤其是花壇花園的設計中，鼠尾草幾乎是必備的。除了開花狂野、比較皮實之外，鼠尾草屬外觀的多樣性也是很豐富的。

〓林蔭鼠尾草 攝影：老信

這是我國現在綠化常用的林蔭鼠尾草，從粉色到深紫色的個體都有。其中深色的鼠尾草常常是節慶花壇藍紫色的主力，在北京的國慶、奧運等等盛會期間，都少不了它。

〓Salvia blepharophylla

這種紅色花的鼠尾草在我國不常見，但是在歐洲也是經常應用在園林裡的。和一般鼠尾草濃烈密實的花序不一樣，這個種花比較疏，但花色又烈，雅俗兼備，能體現主人的性格。

上圖中的天藍鼠尾草，屬於小清新那塊的，在國內也越來越多見了。它的好處是色彩比較亮，作為花壇邊角的點綴或者劃線都很好用。

下面這種是Salvia coccinea的一個品種「朱唇」。這個種的鼠尾草也是品種間差異很大，從白到紅到漸變，還有白粉各異的，靈動得很。

〓Salvia coccinea

最後說一個好玩的點。有些乾旱地區的鼠尾草，比如芡歐鼠尾草，由於種子很容易旱死，於是就點亮了新技能樹——種子中含有膠質，遇水就能膨脹數倍，鎖住水分。這被古老的墨西哥人發現了，這能擋餓啊！

當然，後來有了taco和烤肉，就沒人吃它了。

不過這兩年，這東西又火了，以奇亞籽或奇異籽的名字流行起來。因為這些膠質的存在，吃奇亞籽能獲得不錯的飽腹感而沒多少熱量，熱衷減肥的都市健康族似乎找到了救星。

奇亞籽和藜麥、鱷梨一起，成了美洲籍「健康食品」三劍客。

〓奇亞籽

要老信說呢，這三劍客裡，奇亞籽比那二位還不如。這幾種東西都是舊時中南美落後地區吃不上飯時候的果腹之物，論性質和咱這的草根樹皮觀音土、紅軍爺爺的褲腰帶都差不多，只不過營養更好些，自打有了正經糧食正經肉，誰吃它啊。

這種東西圖個新鮮吃回嘗嘗無可厚非，如果是為了「低能量」、「健康」而花高價採購，甚至趨之若鶩，視為時尚，豈不入人彀中矣？

不就是低能量嗎，不吃也可以達到類似效果的。掙點錢都不容易，年輕人們還是耗子尾汁吧，耗子尾籽犯不上。

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原標題：《年輕人，我勸你嘗嘗「耗子尾汁」》

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