藏在杭州太平門直街的一口心芝仕 太上癮了

4月裡的杭州

正在從疫情的陰霾中醒來

在家中憋久了的味蕾

對美食的期待早已是蠢蠢欲動

走在在江幹區的太平門直街上

一陣陣馥鬱的芝士甜香

與春風暖陽一道迎面而來

一口上癮的【心芝仕】

就藏在這裡

西式甜點風靡全球的今天

想吃到一口讓人驚嘆難忘的芝士蛋糕

依然是眾裡尋她

【心芝仕】是一家小而美的溫馨烘焙館

主打的是輕乳酪與舒芙蕾蛋糕

來自南緯45°的紐西蘭直送的芝士

&

來自北緯45°的日本標準烘焙方法

分分鐘挑逗你的舌尖味蕾

跨越南北半球45°的新鮮美味

芝士，就是力量

6寸輕乳酪芝士蛋糕

原味的輕乳酪芝士蛋糕是最經典的口味

輕度的烘焙，火候經反覆精確計算

出爐後的蛋糕

芝士半熟未熟，質感更加輕盈

綿軟細膩口感中帶著潤滑

入口即化

這就是半熟芝士的魅力所在

6寸的蛋糕適合2~3人份

用刀切開的過程

通過刀片就能感受到蛋糕的鬆軟

烘烤後的蛋糕表面微黃

內裡卻是漂亮的金色

與別家不同的是

她家的6寸原味輕乳酪蛋糕底部

鋪有紅豆

吃進去就像是2倍的甜蜜

絕對適合與家人朋友分享

還可以搭配上她家的舒芙蕾蛋糕

這種美味更加升級

舒芙蕾蛋糕是她家的另一主打

有原味和抹茶味兩種選擇

抹茶味是季節限定

目前正是熱門口味

傳統的舒芙蕾是法式甜品

但是加入了芝士後日式舒芙蕾蛋糕

製作方法與口感就有所不同

將抹茶加入芝士並不奇怪

但在芝士裡吃到清新的茶香

卻會上癮

通過日式做溫泉蛋的「水浴法」

烤制出爐的抹茶味舒芙蕾蛋糕

初時柔軟卻有彈性

待冷卻後再入口

滿口是化開的抹茶茶香

溼滑軟糯

一個完美的芝士蛋糕

背後一定是烘焙師匠心手作的一天

軟糯醇香的芝士

與濃鬱的茶香

是如何被巧妙結合的呢

來自臺灣擁有20年西點製作經驗的

烘焙大師陳忠傑

作為門店的烘焙指導

他告訴我們

最關鍵是在製作的過程中

烘焙師們都成了完美的細節控

比如各個環節的時間、原食材的比例

甚至溫度的掌握

都需一絲不苟

光工序就有好幾道

蛋清與蛋黃需事先分離備用

芝士也需要隔水加熱攪順

蛋清中加了糖後添加檸檬汁再預熱

蛋黃加入達到預定溫度的芝士裡攪拌

最後再將半成型的蛋白與芝士混合

這每一道工序

都是為了保證最後出爐時

蛋糕的口感最佳

出爐後的6寸蛋糕還會打上高溫的烙印

官方蓋章【心芝仕】

一個蛋糕，誠意滿滿

是不是已經迫不及待想要

解放你的胃了呢

4月11日

【心芝仕】新店開業

現在買輕乳酪蛋糕就送

舒芙蕾蛋糕噢

【心芝仕】門店地址

杭州市江幹區太平門直街461號

（近4號線景芳站D5出口）