在這段宅家休假的特殊日子裡，各位宅友們是否懷念起往日親朋好友一起聚餐的場景？
火鍋是中國人獨創的美食。沒有什麼比圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁更能吃出酣暢淋漓的滿足感。雖然暫時不能去火鍋店裡一飽口福，不過我們可以通過《沸騰吧火鍋》的鏡頭去感受各地火鍋的沸騰氣息。
《沸騰吧，火鍋》是2月14日開播的十集美食紀錄片。這是一個非常適合一家人在飯點觀看的節目，促進食慾的同時還能了解全國的火鍋的文化。鏡頭縱貫中國南北各地，選取了十款比較有特色的火鍋作為拍攝對象，讓宅家的你可以通過鏡頭去感受火鍋沸騰的熱鬧氣息，雖不能讓你一飽口福但絕對能讓你一飽眼福。
潮汕牛肉火鍋
在潮汕可以看見樓下牛肉鋪，樓上火鍋店的經營模式。
潮汕人對「鮮」有著極致追求。一頭小黃牛從宰殺到分解完畢要控制在四個小時內。挑剔的食客正是看中了這份「鮮」。
一份牛肉，講究的潮汕人可以把它細分成超過10個不同的部位，變化出迥異的口感。
你聽說過胸口撈嗎？潮汕人選用牛胸部的整塊脂肪切片，短暫汆燙後就放入口中咀嚼。
沒錯，吃的就是滿滿的脂肪，據說吃起來是脆的，肥而不膩。喜歡的食客能嚼出奶香，不喜歡的嘛就覺得難以下咽。
說到火鍋丸子就不得不提潮汕牛肉丸。鮮香彈牙的牛肉丸是潮汕火鍋的不二伴侶。
牛肉化成肉糜需要在40分鐘內用錘刀不間斷地捶打超過三千次。
此處讓我想起了莫文蔚在《食神》裡製作牛肉丸的場景~~哈哈。看來「好吃」是必須要下真工夫的。
擠成丸狀的肉糜需要放進溫水裡定型再用慢火煮熟保持肉丸的緊緻。
潮汕人重新定義了牛肉的吃法，他們將雲貴的小黃牛、客家的牛肉丸、南洋的沙茶醬不斷地加以融合，創造出只屬於潮汕的味道。
重慶火鍋
重慶人將火鍋看作緩解疲勞和壓力的必備美食。
麻辣會讓人上癮，吃火鍋的重慶人臉上洋溢著幸福的笑容。
對於這種由辣椒帶來的愉悅，有一個科學的解釋是，辣椒素會給大腦發出疼痛信號，刺激腦垂體分泌一種叫內咖肽的物質，給人帶來快感。
嗜辣的重慶人讓這座城市的夜空飄滿了麻辣的味道。
作為在中國比較大眾的火鍋，幾乎喜辣的中國人都會愛上重慶火鍋，當然也會有一些歪果仁被重慶火鍋的魅力所折服。
重慶火鍋的食材種類十分廣泛，好像萬物皆可涮。
各種肉類，各種蔬菜，各種內臟……
專業的重慶人懂得用九宮格去區別對待不同食材，耐煮的放在十字格，現燙現吃的就用筷子夾著在中間格涮一涮。
而對於比較小眾的「豬腦花」，在重慶火鍋的麻辣洗禮下，它成了老饕盤中的珍饈美食。
喜歡的人自然會懂得欣賞它不可言說的美妙滋味。
其軟嫩綿密的細膩口感類似於慕斯，裹挾著麻辣鮮香的豬腦花不僅不會讓人覺得膩，還會讓你一不小心就上癮。
東北酸菜白肉火鍋
東北人的火鍋就像東北人一樣「實在」。
肉類是東北火鍋的主角，而且還必須是大片大片的。
寒冷的氣候也促成了東北人嗜肉的飲食習慣。雙城的酸菜白肉火鍋，原型是東北鄉間的殺豬菜。
如果說重慶火鍋的靈魂是辣椒，那麼東北火鍋的靈魂就是酸菜。
酸菜的酸味中和了大量肉類帶來的油膩感，讓白肉火鍋的滋味更上一層臺階。
因為東北火鍋的肉品比較厚實，不再適合現汆現燙的火鍋吃法，所以肉是提前煮熟後再端上桌的。
大口吃肉，大碗喝酒，大概就是豪爽東北人的生活寫照了。寒冷的冬日，沒有什麼比親朋好友聚在一起吃頓酸菜白肉火鍋更舒坦實在了。
海南糟粕醋火鍋
高溫天氣容易讓人缺乏食慾，處在熱帶地區的海南人順應氣候創造了一種口味獨特的火鍋—糟粕醋火鍋。
舊時，人們發現釀酒剩餘的酒糟繼續發酵會變酸，糟粕醋由此得名。在鋪前鎮，糟粕醋小吃十分受歡迎。
在與鋪前隔海相望的海口，糟粕醋由小吃的湯料演變成火鍋的湯底不過二十年時間。
糟粕醋火鍋湯底，微辣酸甜中還帶著一種獨特的酒香。
海鮮自然會是糟粕醋火鍋的主角。蝦蟹、海菜，各種魚類的加入讓糟粕醋火鍋變成了一鍋海鮮大雜燴。
物美價廉的海甘魚是糟粕醋火鍋中必備的魚，鮮嫩肥美，出肉率高達百分之七十。
什錦醬配上青桔汁就是糟粕醋火鍋的蘸料，酸上加酸，十分開胃。
海南人自豪地說，重慶有重慶的火鍋，這是海南的火鍋。
沸騰的糟粕醋是熱帶生活的開胃劑，既熱情又酸爽，相信這款美容養顏的新穎火鍋一定會成為海南旅遊的爆款美食。
從人們常見的重慶火鍋、潮汕牛肉火鍋、北京銅鍋涮肉，到冷門小眾的貴州牛癟火鍋、四川高縣土火鍋、海南糟粕醋火鍋……相信總有一款會是你喜歡的類型，快去看看他們都在涮些什麼吧。