導語：春天吃大魚大肉，不如多吃這3種時令蔬菜，營養比魚肉強。
俗話說：「春捂秋凍，雜病不生」，春天氣候多變，天氣逐漸轉暖，大家不宜急著脫掉棉衣，以防著涼感冒。
春天氣候乾燥，萬物生長，飲食可以清淡主，多吃魚類，多吃瓜果和應季蔬菜。特別是可防春燥的一些蔬菜，比如：菠菜、香椿、韭菜、春筍，這些都是當下時令蔬菜，營養又美味。
分享3種當下時令蔬菜的做法，簡易學，喜歡的朋友可以試試哦。
【油燜春筍】
1、 三層肉冷水下鍋，煮去肉腥味，約煮5分鐘左右，撈出過涼水再切成薄片。
2、 春筍橫切成段，再切成簿片，燒一鍋開水，加1勺鹽將春筍焯水，約煮20分鐘，出春筍的澀味。
3、 熱鍋冷油，倒入三層肉煸出香味，加生抽、豆瓣醬炒香，倒入春筍翻炒均勻，加鹽調味，燜煮約10分鐘收汁，出鍋前撒點蒜末。
小貼士：三層肉可去除肉皮再焯水，能減少肉腥味；春筍先用鹽水煮出澀味，再過冷水，能保持春筍的清香甜脆，春筍是眼下美味時令蔬菜，可適當多吃。
【韭菜炒蝦仁】
1、 雞蛋加鹽打成雞蛋液，韭菜切段備用。
2、 蝦仁去除蝦線，鍋熱後放薑片煸香，倒入蝦仁，炒至蝦仁變色後，倒入雞蛋液，讓蝦仁裹上一層金黃色蛋液，最後加入韭菜，加鹽調味炒勻。
小貼士：蝦韭菜炒蝦仁，韭菜、蝦仁都很容易熟透，這道菜入鍋到出鍋不到5分鐘。
【蒜炒菠菜】
1、 菠菜清洗後，摘去整根，鍋中水開後，加1勺鹽，少許油，將菠菜整根下鍋焯水。
2、 將焯水後的菠菜過涼水，切成長段，鍋中倒入油，倒入菠菜，加鹽調味，加蒜末增香，翻炒均勻，出鍋撒上芝麻。
小貼士：菠菜焯水可去除草酸，焯水後的菠菜過冷水，可防止菠菜變黑。
最後結語
春天吃大魚大肉，不如多吃這3種時令蔬菜，營養比魚肉強。春天氣候漸暖，乾燥多變，易上火，應多食甘味，少食酸辣。
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