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一日三餐對於我們來說，還是非常重要的，小時候從學做菜開始，就先從簡到易再由易到繁，所以大叔一開始就從做雞蛋開始，小小的雞蛋都做好，才會體現生活的態度。往往有時候，一道簡單的菜才會讓自己想起曾經的一些往事，酸甜苦辣由心而生，生活才會變更真實而有意義。以前在外面吃飯的時候，不知道你嘗試過鵝肝魚子蒸蛋，開了孔的雞蛋置於鐵板上蒸熟，上桌時撒上魚籽，用小勺挖著吃，一口接一口的滿是嫩滑的香氣。
蛋液中加入鐵板煎制的法國鵝肝蒸製，面上點綴有晶瑩剔透的魚籽，以蛋殼為器，入口有蒸蛋的細膩嫩滑，鵝肝的豐腴，魚籽在齒間爆裂更令人回味。魚籽營養豐富，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富，這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，是人腦及骨髓的良好滋補品。話不多說，今天大叔下廚房教你做魚子蒸蛋，希望你吃得開心~
雞蛋/蔥/黃魚籽/生抽/鹽/油
1、首先把魚籽取出洗乾淨，用兩個雞蛋打碎，先攪拌均勻再倒入涼開水或者淨水，比例1:2，放入少量的鹽、生抽、食用油後攪拌均勻；
2、然後熱鍋放入少量的油，等到油溫中等熱後轉成小火，放入魚籽慢慢翻炒至金黃色撈出，魚籽不要炒得太乾燥，要保留一些水分口感才會比較好；
3、在鍋盛入適量的水煮沸，再放入攪拌好的雞蛋，蓋鍋蓋大火蒸5~6分鐘，等到中心周圍凝固，中心還有點蕩漾的時候再蒸1分鐘左右，出鍋後撒入少量蔥花，淋入適量生抽即可上桌開吃啦~
鮮嫩味美，簡單易學的魚子蒸蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、蛋的鮮嫩在於火候的把握，不用擔心揭鍋，可以多觀察一下，中心逐漸凝固就基本要好了，如果不用魚籽就用自己喜好的配材；
2、魚籽中會混著大量的血塊，所以一定要反覆清洗幾次，往外倒水的時候要慢要輕，才不會損失魚籽；
3、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良，吃的時候不要吃得過量。
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