法國葡萄酒是如何分級的？

2020-09-23 每天一點酒知識

我們常聽人說法國的葡萄酒好，這是個大實話，但到底為什麼好呢？好在哪裡？或許並不清楚。

除了法國得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及累積了2000年的釀酒工藝，最值得一提的便是法國對葡萄酒有著嚴格的法定產區（原產地域控制命名）管理法規。在1936年，法國開始建立原產地控制命名管理系統，不僅控制葡萄酒的品質，同時也在於規定和保持各地葡萄酒的特色和傳統，這使得法國能夠給消費者提供風格各異的上好葡萄酒，也是嚴格的等級制度讓法國的葡萄酒真正名揚世界～

我們今天就一起來了解一下法國葡萄的分級標準吧！

法國葡萄酒大致分為4個級別：日常餐酒（VDT）、地區餐酒（VDP）、優良地區酒（VDQS）、法定產區酒（AOC）。AOC等級，是法國葡萄酒的最高級別。

法國葡萄酒質量評定等級的依據是：葡萄生產地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產量、葡萄汁糖份、葡萄的種植方法、酒的發酵方法、酒的儲藏規定、裝瓶時間的規定、釀酒使用葡萄收穫年份的規定。

日常餐酒

無需標明產地、葡萄種類和年份，最低酒精含量不得低於8.5%VOL或9%VOL,最高酒精含量不超過15%VOL,可以由產自不同地區的葡萄調製而成。產於法國範圍內的酒，可以是單一產區的酒或是多個產區的酒調配而成的，也可以是用歐洲經濟共同體成員國家的葡萄酒調配而成，但要標明葡萄汁的來源國，日常餐酒產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標籤示為Vin de Table(VDT)。VDT是普及品，是最低檔的葡萄酒酒，法國人只在日常生活中隨意的場合飲用。

地區餐酒

是限定在法國境內產地釀製的酒，無需標明葡萄的種類或採摘年份。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。在地中海產區要求所產葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。其他地區則是9%VOL或9.5%VOL。地區餐酒產量約佔法國葡萄酒總產量的15%，酒瓶標籤標示為Din de Pays+產區名。日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒，地區餐酒的標籤上可以標明產區。VDP，在法國人心中算不上佳釀，不過他們的品質尚可，味道稱得上醇美。

優良產區酒

是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。該等級所限制的條件包括原產地區、葡萄品種、最低酒精含量、每公頃葡萄最高產量、培植方式、釀造方法；通過由專家所組成的正式委員會對酒的分析和品嘗後，才能獲得等級標誌，優良產區酒產量佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Qualite Superieure。

法定產區酒

是法國葡萄酒最高級別。這些酒必須滿足由全國法定產區名稱管理局所規定並由法令正式宣布的所有生產條件。法定產區葡萄酒建立在尊重「地方的、忠誠和不變的習俗」的基礎之上，它們都產自那些最享有盛名的地區。這些酒的生產規定比優良地區餐酒還要嚴格，包括以下這些標準：原產地區，最高限產量，葡萄品種，最低酒精含量，種植方法，分析標準，有時甚至還要加上老化成熟的條件。所有這些稱之為法定產區葡萄酒都要經過分析和品嘗檢驗。它們要經由全國法定產區名稱管理局正式批准。AOC在法文意思為「原產地控制命名」，法定葡萄園範圍、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、釀造工藝、修剪方法和管理措施、陳釀工藝、陳釀貯藏條件：所有AOC級別的葡萄酒都必須經過分析及正式的品嘗，AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標籤標為Appellation+產區名+Controlee。

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