小米做粥無疑是營養價值非常高的主食，除了作為主食熬粥外，做成小米鍋巴也是一道不錯的零食呢。自己來做健康的零食，一塊一塊、脆脆地，真是鹹、香、酥、脆，吃得很過癮滴
鍋巴是全家老小都愛吃的美食，外面買的鍋巴實在是鹹了些，還是自己手來做，可以把控下調味料的添加度，既營養又健康，又香又脆，喜辣的可以在配方裡加入適量的辣椒麵或者辣椒油，
小米營養豐富還很養胃，胃不好的人，每天不吃飯喝小米粥，感覺也是特別好的，其實小米不只養胃。它還含有豐富的維生素和無機鹽以及蛋白質，有利於人體營養的補充，同時還有助於調節睡眠，經常失眠的人，常吃小米粥也是比較好的。
小米除了做粥，做成小米鍋巴那是特美味的，製作簡單又營養，入鍋一炸就成小鍋巴。撒上喜歡的辣椒粉這些，美味就做好啦，下面就來看看這道，吃著嘎嘣脆，味道鹹香美味，製作還簡單的鍋巴是怎麼製作的吧。
準備食材，小米半碗、雞蛋2個、麵粉小半碗、澱粉小半碗、燒烤料適量，辣椒麵少量。（需要的食材真的挺少的，主要是有那麼些費油，所以大家可以有烤箱用烤箱，有小鍋就用小鍋來炸）
步驟一：小米泡一晚，或幾個小時都可以的，淘洗乾淨。碗中加入適量的水，放入蒸鍋中，蒸30分鐘蒸熟。（這裡主要是講小米泡透，然後再蒸熟）
步驟二：蒸好的小米中打入2個雞蛋拌勻。放入澱粉，麵粉拌勻，增加小米的黏性。揉成乾濕合適的米糰。（揉成麵團，就差不多可以整形了）
步驟三：小米糰用擀麵杖擀成薄片，用刀切成小塊，用叉子麵皮上扎出密集的小眼。（想要什麼形狀都可以，不過中間插孔是有必要的）
步驟四：準備炒鍋，將炒鍋洗淨然後燒熱，鍋中倒油，開中火，油八成熱放入小塊小米麵皮，翻炸兩面金黃即可撈出控油。（控制不好火候，那就多撈起來看看）
步驟五：趁熱拌入適量燒烤料，辣椒麵拌勻即可，晾涼更酥脆。（喜歡什麼口味都可以來一點哦）
這樣做味道相當的贊，全家都很愛吃，做多了可以放入密封罐中儲存裡。想什麼時候吃了，就可以拿出來，脆脆的鍋巴，鹹香美味，可口的很，最適合閒暇時，做上一些，在家打發時間了。
小米一定要泡開了，大約需要2個小時以上，蒸好以後要搗得越細越好。和面的時候要加入適量的油，擀的時候要儘量薄一點，這樣炸的時候容易熟，而且更容易炸透，裡外都脆，涼了也不會發軟。
切好後用叉子扎孔，是為了炸出的鍋巴不起泡，炸的時候要控制好火候，中小火慢炸，不要著急而用大火，防止外面炸糊了，裡面還不熟。這樣美味就做好啦，喜歡這道美味的朋友，趕緊去試試吧，吃著嘎嘣脆哦。