清香醇厚的抹茶奶油，豐富香彈的千層麵餅，還有濃鬱飽滿的蛋糕口感，這款自製抹茶千層蛋糕甜柔絲滑吃不膩，抹茶舒心的顏色總是能治癒一個又一個食客的胃，不僅在食用中覺得這款蛋糕非常完美，在製作中也能體會到它帶來的幸福感，它的製作方法也很簡單，不使用烤箱，僅用一口平底鍋就能創作這塊精緻的千層蛋糕。
美食名稱：
抹茶千層蛋糕
食材：低筋麵粉75克，細砂糖70克，食用鹽1克，雞蛋2個，牛奶250毫升，無鹽黃油20克，抹茶粉3克，重奶油200克
製作方法：
1、將75克的低筋麵粉過篩倒入碗中，加入40克的細砂糖和1克的食用鹽，接著打入2個全蛋，用打蛋器將碗中的食材全部攪拌均勻，在加入蛋液時可以分兩次加入，這樣可以更快地打勻食材。
2、當碗裡的食材完全混勻後，少量多次加入250毫升的牛奶，用打蛋器將食材繼續攪拌均勻，攪拌速度要稍慢一些，否則食材會進入很多空氣。
3、拿出提前融化好的20克無鹽黃油，將黃油倒入碗中，用打蛋器繼續混合，通過勻速攪拌讓黃油和麵粉溶液充分融合。
4、把完全攪勻的溶液倒進碗中，為了防止液體中出現糊狀物影響蛋糕的口感，要先把溶液進行過篩，再用保鮮膜將碗口包裹起來，放進冰箱裡冷藏1個小時。
5、取出冷藏好的蛋糕溶液，用勺子稍微攪拌一下，讓碗中的水油分層消失，這樣可以讓蛋糕的口感更加細膩均勻。
6、接著拿出一口平底鍋，開小火將鍋燒熱，在鍋中滴入一兩滴食用油，拿一張廚房用紙揉成團，將鍋底的食用油擦開，當鍋中只剩一層薄油即可。
7、舀半勺蛋糕溶液倒進鍋裡，通過不停地轉動鍋底，讓蛋糕溶液均勻地鋪滿整個鍋底，等待30秒讓麵餅完全成型，如果鍋中的麵餅沒有完全成型，可以適當延長加熱時間。
8、當麵餅的邊緣開始變成焦黃色時，用鍋鏟輕輕撬動麵餅邊緣，確定麵餅可以翻面時，用鍋鏟完成翻面，將麵餅的另一面平鋪在鍋底加熱，麵餅兩面都煎好後，即可盛出鋪在桌上冷卻。
9、取出3克的抹茶粉過篩倒進碗中，在碗中加入30克的白砂糖，用打蛋器將食材攪拌均勻。
10、接著倒入200毫升的重奶油，繼續將食材完全混合，完全攪勻後的抹茶溶液會呈現淺綠色。
11、拿出一個稍大的碗盆，在碗中倒入10顆冰塊和少量的冷水，將抹茶溶液放在冰水上，用打蛋器快速攪拌抹茶溶液，直到抹茶溶液打發起泡呈現奶油狀。
12、將攤好的蛋糕麵餅全部摞起來，用模具切出直徑為12釐米的正圓形，去掉蛋糕麵餅四周的邊角料。
13、拿出一個廣口盤子，在蛋糕的最底層鋪上一層麵餅，用攪拌勺挖取適量的抹茶奶油，用平刀將抹茶奶油均勻地塗抹在蛋糕麵餅上。
14、塗完抹茶奶油後，再鋪上一層麵餅，繼續塗抹抹茶奶油，當蛋糕麵餅用完後，將多餘的奶油全部抹在蛋糕頂部位置，再用平刀將蛋糕外壁的奶油抹平，讓蛋糕呈現平整的樣子。
15、接著拿出一點抹茶粉，將抹茶粉均勻地篩在蛋糕的頂部，這款抹茶味道濃鬱的千層蛋糕就製作完成了。
技術總結：
1、為了防止食材進入大量的空氣，牛奶要少量多次加入，否則不僅會攪進很多空氣，還很難攪拌均勻。
2、20克的無鹽黃油要提前加熱溶解，在溶解黃油時，可以用熱水隔熱或者微波爐加熱15秒的方式，沒有經過溶解的黃油很難與其他食材相融。
3、攤蛋糕麵餅的時候，注意要將火候全程調至小火，小火加熱後的蛋糕麵餅不容易焦糊，味道和口感也更加細膩。
4、使用抹茶粉時，一定要用篩漏過濾，否則抹茶在攪拌時很容易結塊，讓抹茶奶油製作起來更加困難。
5、在抹茶粉中加入重奶油時，要少量多次加入，這樣方便將食材攪拌均勻，製作出口感細膩飽滿的抹茶奶油。
6、在製作抹茶千層蛋糕時，要先鋪一層蛋糕麵餅作為蛋糕的最底層，每塗完一次奶油就在上面鋪一層蛋糕麵餅，注意每一層的抹茶奶油都要塗抹均勻，防止因蛋糕塗抹不勻造成的蛋糕形狀不美觀。
7、使用平刀修理蛋糕外壁時，要注意用力均勻，可以一邊用手轉動餐盤一邊用平刀塗抹奶油，家中有蛋糕轉盤的話，最好可以使用蛋糕轉盤來製作蛋糕。