要問雞身上最難吃的肉是什麼肉？大部分人的回答應該就是「雞胸肉」。為什麼會這麼說呢？主要因為作為雞身上最大的兩塊肉，雞胸肉是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。其油脂含量比例很低，蛋白質含量比其他部位的肉高，這種油脂和蛋白質的比例搭配，使了雞胸肉烹飪以後的口感又幹又柴，一般人吃過三五頓之後簡直就要「懷疑人生」。
當然對於那些熱衷減肥和健身的人來說，這種高蛋白食材絕對是食譜中最理想的食物。為什麼呢？其原因有三個：第一「低脂肪」，代表含有的熱量非常低，吃了以後可以控制身體熱量的攝入，避免過量攝入導致減肥或者健身效果變差。再加上雞胸肉當中的肌肉纖維很細膩，蛋白質也更加容易被吸收消化，因此雞胸肉減肥的確是不錯。第二「飽腹感」，雞胸肉中的蛋白質含量豐富，吃了以後可以提供很好的飽腹感，幫助減肥或者健身的人控制其他食物的攝入，能夠很好地控制人體熱量的攝入量。達到減肥或者健身的目的。第三「增肌」，雞胸肉可以幫助減肥或者健身的人提升蛋白質的攝入，達到增肌塑形的效果。
或許有人會說可以用蛋白粉替代也可以達到這些效果。是的，蛋白粉也達到某些效果，而且在某些方面還能更好。但是蛋白粉的性價比肯定沒有雞胸肉高，蛋白粉的主要作用僅僅是給人體補充蛋白質，而雞胸肉不僅可以補充蛋白質還可以配飯一起吃，增加人體飽腹感，減少其他食物的攝入，從這一點來說，蛋白粉就不如雞胸肉。在國內雞胸肉可以說是減肥和健身人士主要的蛋白質來源。但是雞胸肉的又幹又柴的口感一直是這些人的一塊心病，很多意志力不堅定的人吃了幾天雞胸肉以後，就開始放棄減肥和健身事業了。而那些意志力堅定的人也是找各種方法改變雞胸肉的味道和口感。比如：榨汁喝、烤著吃等等，各種方法千奇百怪。就是為了讓雞胸肉的口感可以更好。
食材烹飪以後口感的好壞，對人的主觀能動性的影響是非常大的。通俗的講就是「好吃的東西，能夠促進人更加積極主動地完成某一件事」。減肥和健身需要雞胸肉補充蛋白質，但是烹飪後雞胸肉口感很差，這就會對想減肥和健身的人造成行動障礙，降低減肥和健身的積極性。因為減肥和健身已經很累，又要遭受食物口感差的摧殘，絕大部分都會受不了。要讓這些人更加積極的減肥和健身，除了語言的上的鼓勵以外，最好也幫他們品嘗到更好口感的食物。最終達到口感、減肥、健身三者兼顧。那麼如何讓雞胸肉烹飪以後達到口感不柴，又能達到減肥健身的目的呢？今天我介紹的這道菜或許可以幫助這些朋友達到這個目的，下面我就把糖醋雞胸肉做法呈現給大家，希望可以對朋友們有所幫助。
【食材】
雞胸肉300克、生雞蛋1個、澱粉1勺、麵粉1勺、鹽、菜籽油、糖、醋、番茄醬、胡椒粉
【做法】
1. 雞胸肉清洗乾淨，用刀切成小塊，放入碗中，加入少量鹽、少量胡椒粉，再打入一個雞蛋，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2. 取一小碗，倒入一勺醋、適量番茄醬、少量糖、少了清水，攪拌均勻，調製調味汁。
3. 15分鐘以後，在醃製雞肉塊的碗中倒入一勺麵粉，一勺澱粉，攪拌均勻，要確保每塊雞胸肉上都包裹上麵漿。
4. 取一個鐵鍋，倒入適量菜籽油，中火至油溫6成熱，用筷子將雞胸肉塊，一塊一塊夾入熱油中。夾入的過程中不要讓肉塊黏連住，要攪拌油鍋。等到肉塊表面金黃，將所有肉塊撈出。控油，裝盤。
5. 燃氣灶開發火，讓鍋內油繼續升溫，將撈出的雞肉塊，再次倒入油中復炸，30s後撈出控油，裝盤。
6. 另起一鍋，將用番茄醬、醋、白糖、清水調製的調味汁倒入鍋中，邊攪拌邊等調味汁邊黏稠，黏稠以後倒入炸好的雞肉塊，翻炒均勻。起鍋裝備，撒上熟米粒。
——烹飪小貼士——
1. 這裡油炸雞胸肉用的是菜籽油，因為菜籽油膽固醇含量低，對人體更加健康。
2. 油炸時，判斷油溫可以通過一個筷子解決，如果插入油中，筷子周圍冒氣泡，那邊算5下以後就可以下鍋了。
3. 調味汁一定要要濃稠以後再倒入炸好的雞肉塊，如果無法判斷是否濃稠，可以將攪拌的筷子拿起觀察筷子上的液體滴落的速度，速度很慢說明已經濃稠，可以倒入雞肉塊。
今天的糖醋雞胸肉就分享到這裡，如果喜歡這篇文章，歡迎點讚、關注、留言、轉發，我是逗雞眼說，期待你的支持，祝您生活愉快！