新口味麵館到底有多「新」?牛肉麵界的「花樣」玩家,一碗蹄花面直...

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我的同事是個面癱，

因為她一天不吃麵就會癱瘓。

湖北人會吃，從早晨開始就自帶光環。一碗麵，加牛肉、加牛雜，豪氣的吃上一碗實屬常態。襄陽人吃牛肉麵，武器眾多，光是豆腐，就分豆腐泡、嫩豆腐、鹹豆腐...，牛油、清油、雞湯、紅油，湯底也五花八門。

最近吃到一家「神仙」麵館，襄陽面界的「花樣」玩家，除了經典的幾種面，還多了蹄花面、豆乾面。

麵館之前開在九街十八巷附近，現在搬到了大慶東路。老闆說，她從小姑娘開始就在做面，現在自己的孩子都上高中了還在繼續做面。麵館一直在做，與時俱進才能越來越紅火。

蹄花面是店裡最受好評的一款。蹄筋大塊，牛肉分量足。襄陽人吃麵豪邁，這樣一碗麵勾住了無數回頭客的心。

蹄筋燉的剛好入味，口感有嚼勁的同時吃的不費力。若是藏在碗底，泡的久一點最後吃，還會有種軟和綿綿的感覺。

麵條加上湯底，在碗裡被牛油包裹，吃上一口，回味十足。吃上一碗飄滿牛油香氣的面，才是襄陽人早餐的正確打開方式。

餘氏豆乾面（粉）是老闆的用心之作。加上了自家姓氏足矣說明這碗是實打實的招牌。

襄陽的豆腐，太平的最好。所以老闆特意從太平訂的豆腐，來做豆乾面。豆乾鮮嫩卻也不像嫩豆腐那麼容易散。滷的夠味，鹹香適宜。

紅油飄在上頭，豆乾和粉裹上油仿佛勾人。燙熟後的粉滑溜溜，若用的是不鏽鋼筷子那沒兩把刷子可夾的費力。熱騰騰的嗦上一口，冬季必備。

炸醬麵的醬是靈魂，襄陽人吃炸醬麵大多數是麻，但這家麵館主打醬香。肉沫實誠，大顆大顆的堆在面上，肉價上漲的日子，老闆也毫不含糊，對肉醬的執著沒被肉價打敗，肉醬豪邁的氣勢絲毫不亞於牛肉麵。

拌開的那一刻，醬香直撲鼻尖，醬汁均勻包裹住每一根麵條。吃炸醬麵不能慢悠悠，麻利的拌好面才能享受到最香的那一味。

鹼面順滑，師傅十幾年的淘面手藝可不是蓋的，面的軟硬程度就是到位。油潤的送入口中，一碗沒有湯的面吃起來也不會幹得慌。分量和味道到位，吃的就是滿足。

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街巷的麵館，

往往從天色蒙蒙亮的時候就拉開序幕。

新的一天，

熟悉麵條下肚，

這一天便熱乎乎的開了場。