天冷了，最喜歡白菜燉豆腐，不加豬肉也很好吃，美味又實惠
在北方，白菜可以燉很多食材，比如白菜燉豬肉、白菜燉粉條、白菜燉豆腐等等，當然這些食材還可以放在一起燉，那就是一鍋大燉菜。白菜燉豆腐就是北方菜，北方人冬天喜歡吃燉菜，因為燉菜簡單，一鍋端上桌，簡單省事，還不會變冷了，畢竟大冬天吃冷菜是很難受的一件事情。
最近天氣變得寒冷起來，我最喜歡在冬天吃白菜燉豆腐了，燉一鍋白菜豆腐，就可以解決一餐。而且白菜和豆腐營養豐富，可以提供維生素、纖維素、蛋白質、礦物質等等，各種營養都不缺。
雖然不是北方人，但是對這道菜還是很喜愛的，經過我的改良，這道菜變得更好吃了。做白菜燉豆腐時，豆腐不要直接下鍋，多做這一步，豆腐更入味，更美味。如果要省事一點，豆腐切塊直接下鍋燉就可以了，但如果把豆腐下鍋煎一煎，豆腐的口感會更好，能夠吸收鮮美的湯汁，吃起來更有味道。
今天周末在家裡，一個人吃飯，那就做一份白菜燉豆腐吧，如果豬肉便宜，還可以加點豬肉，不加豬油也很好吃，美味又實惠。白菜不需要炒，準備一個砂鍋，豆腐煎好一起放鍋中，加調料和水開始燉，簡單省事，十幾分鐘就搞定了。
【白菜燉豆腐】
食材：大蒜3瓣、小米辣1個、豆腐1塊、白菜適量、生抽3勺、蠔油1勺、鹽少許、食用油適量。
做法：第一步，首先把大蒜拍碎，剝皮後切碎末，小米辣切碎，有條件的再切點肥肉，肥肉煸出肥油，味道更香。
第二步，選用能豆腐，然後切成1釐米左右的薄片，白菜清洗乾淨，鋪在砂鍋底部備用。
第三步，起鍋燒油，豆腐下鍋，煎至兩面金黃，然後出鍋放入砂鍋中的白菜上。
第四步，然後把肥肉放入鍋中，煸出肥油，煸出肥油的肥肉放入砂鍋中，然後蒜末和小米辣下鍋炒出香味。
第五步，生抽、蠔油和鹽混合，加水調勻，倒入鍋中燒開，再把關火，倒入砂鍋內。
第六步，砂鍋上灶，蓋上蓋子，開火燒沸，燉至白菜變軟，就可以關火了，再撒些蔥花就可以上桌了。
烹飪小貼士：
1、喜歡吃辣的可以多加幾個小米辣，小米辣味道非常辣，而且是香辣。2、白菜幫和白菜葉分開，白菜幫最好放在下面，因為白菜葉容易熟。3、用老豆腐也可以，不過用嫩豆腐會更好吃，煎豆腐的時候小火，別煎糊了。4、這道菜關鍵就是調料的製作，這個調料萬能的，可以做很多菜，比如燉魚、燉粉條、燉花甲都行。
食用小貼士：冬天大白菜是北方人最主要的蔬菜，人們會買很多菜放家裡屯著，現在這個條件，其實沒必要囤菜，隨時取超市裡買都有。白菜富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的蔬菜，冬天要多吃。
我是飯小柒，歡迎大家關注小柒的美食帳號，小柒喜歡美食，也喜歡分享美食，只為了健康生活，大家關注小柒，每天更新詳細的美食教程和烹飪技巧，讓大家享受美食，更享受烹飪的樂趣！