咖啡歷史小知識｜從義大利到倫敦巴黎，咖啡開啟了大型吸粉模式
2020-08-19 濃縮加倍「土耳其人每天經常都圍著一種名為咖啡的飲料談天說地，這種飲料像煤煙一樣黑，喝起來也和煤煙差不多，但是據說能幫助消化，並且帶給人快樂。」
——英國詩人喬治·桑迪斯（George Sandys）
社交促進劑
17世紀，咖啡開始進入歐洲。
最開始咖啡被當作奇異的飲料，甚至是貴重的藥用飲品，只有上層社會的人們飲用。不過歐洲人漸漸發現，除了有醫用價值，咖啡還能促進人們的社交活動。
17世紀末期，威尼斯開張了一家咖啡館，也是義大利的首家咖啡館。店名就是caffè. 人們紛紛前往品嘗醇香濃鬱的咖啡，一邊喝一遍聊天，可以坐上一下午。漸漸地，咖啡館在歐洲興起，成了社交、聊天和休閒的標誌。
據說在1700年，英國的咖啡館就開了上千家，咖啡在人們的生活中開始普及，只用花很少的錢就可以在咖啡館坐上很久，還有咖啡館的廣告稱其是「公眾交流地」。
當時，咖啡館還有了「主題化」的苗頭：有的咖啡館專門成為文人雅士、學術團體的聚集處；有的則經常被工人們光顧；還有的咖啡館成了商人們愛好前去的地方。不同行業、不同階級的人都可以找到適合自己的咖啡館，人人平等，暢所欲言；不論大家互相認識與否，咖啡館都給了機會讓人們找到共同話題。
如今的咖啡館在倫敦隨處可見，天氣好的時候，點上一杯咖啡，曬曬太陽看看書，度過一個愜意的周末
創作的靈感地
法國人現在對咖啡的消耗量非常之大，不過在當時，法國接受咖啡館的時間卻晚於英國和義大利很多。 這是因為一開始有幾位法國醫生極力抨擊咖啡，毫無依據地聲稱咖啡會對人類的大腦造成損傷。
咖啡愛好人士花了很長一段時間才證實：咖啡對人體無害，讓法國人開始對咖啡有了正確的認識，咖啡館文化開始在法國萌芽。
當一家家咖啡館在充滿情調的巴黎左岸開張，小說家、劇作家、音樂家和演員們紛紛開始前往，喝咖啡、搞創作、談理想、聊文學。
雙叟咖啡館（Les Deux Magots）因曾經畢卡索，波伏娃，海明威等各大文人的光顧而聞名，至今仍在巴黎有著響亮的名聲，已成為遊客們熱衷於打卡的「網紅地兒」。據說海明威在巴黎時，除了去書店，最喜愛的地方便是咖啡館，是咖啡館給了他創作的環境和靈感 。
巴黎的雙叟咖啡館（Les Deux Magots）
也許是酒吧和餐館過於熱鬧，圖書館和書店又太安靜無法交談，咖啡館更受到知識分子、社會名流和文藝界人士的追捧，從那個時代起便象徵著自由和平等的思想。同時，喝咖啡對當時歐洲人的飲食習慣也產生很大影響：許多英國人和法國人減少了酒精的攝入。
歐洲人精緻的生活習慣，使得他們發明了更多種咖啡飲用方式：
用小布袋子裝上咖啡粉，浸泡在開水中得到一壺咖啡；
還有加入牛奶來綜合咖啡的苦澀，甚至增加甜味，也就是我們現在喝的拿鐵Latte.
不過，大作家巴爾扎克就對這種奶咖不感冒，據說他會將烘焙過的咖啡豆研磨成細粉，直接口服吞下，這能激發他的創作靈感，是他思如泉湧。
「正是因為每天晚上有黑咖啡刺激我伏案寫作，有咖啡粉來宣布筆下開戰或停戰，因此文章形式和人物性格才能在靈感的指引下，躍然紙上。」
—— 巴爾扎克
參考資料：《左手咖啡，右手世界》 作者：Mark Pendergrast; 2016年版次.
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