陽澄湖的大閘蟹可謂是遠近聞名，秋天裡沒吃上新鮮的，那就在家這個節骨眼上，可以嘗試著做點美味吧。蟹肉的營養價值很高，屬於優質的蛋白質來源，肉質比較緊實，吃起來也有著獨屬於河鮮的美味。蟹肉中豐富的鈣、磷、鉀等微量元素對人體非常有益，正在長身體的孩子，加班忙碌的中年人以及上了年紀的老人都適合使用。
一般人家的大閘蟹煲粥呢，是這樣做的：首先將白粥先煮上，在處理大閘蟹。將新鮮的大閘蟹清洗乾淨，如果是西湖邊上的居民能買到鮮活的大閘蟹的，可以將它放在鹽水中浸泡一段時間，利於他吐出肚子裡的泥沙，再進行下一步。將螃蟹一分為二，取出蟹肉，這是白粥應該差不多了，加入蔥姜蒜和全部大閘蟹，繼續熬煮至蟹肉成熟即可
【名稱】金湯蟹粥
【材料】大閘蟹 2隻，粳米，老薑，白胡椒粉，鹽，小香蔥
【製作過程】
1．購買的大閘蟹禮盒內容豐富：吃蟹工具1套、紫蘇包1個、蟹醋1袋、黑糖老薑固體飲料1袋、桌布1張、溼巾1張；
2．將冷鏈郵寄而來的大閘蟹取出，解凍後進行清洗，用刷子處理掉雜質和沙子，等待接下來的處理
3．在進一步處理大閘蟹之前，先將白粥煮上。首先，淘洗粳米，清洗乾淨後按照米和水不低於1：5的比例上鍋煮粥。
4．白粥沸騰之後，轉小火，加入事先備好的薑絲、白胡椒粉和鹽，繼續熬煮
5．挑選圓肚臍的大閘蟹，這樣的大閘蟹有蟹黃，能熬製出金黃的蟹粥。撬開蟹殼，取出黃色的蟹黃，去除鰓；
6．大閘蟹處理好之後，等粳米煮開了花，將處理好的大閘蟹和蟹黃放入，改為大火繼續熬煮，
7．鍋中變成金黃色後改為小火繼續熬煮十分鐘就可以出鍋了。
8．粥熬好後撒上少許蔥花和香菜提香，這道美味就完成了
【烹飪小貼士】
1、 螃蟹屬性大寒，不宜多吃，吃的時候最好搭配薑絲，驅驅寒氣，可以用薑絲拌點小涼菜，配著喝粥也不錯。
2、 處理螃蟹的時候，一定要將腮、心、胃、腸處理乾淨，這些部位尤其大寒，而且味道而不好吃，內臟總是最不乾淨的地方。
3、 另外煮粥的時候，偶爾要攪拌一下白粥，以免鍋底粘鍋有糊味影響整個蟹黃粥的口感。
4、 螃蟹也要整隻下入鍋中，根據自己的需要以及鍋的大小調整螃蟹的個數，以免攪和不開，粘在鍋底。螃蟹煮的時間不宜太久，軟嫩時使用最佳。
文／kid