普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
飯桌上每一道色香味俱全的菜餚，無論是青菜蘿蔔等素菜，還是豬肉牛肉等葷菜。不管是用煎炒烹炸，還是蒸燜滷燒，每一道色香味俱全的菜餚，都離不開食材合理的搭配，合適的烹飪方法，還有關鍵到味道的調味料比例！牛肉富含營養最高的肉類之一，在廚房裡也是我們接觸到最多的食材。做法更是不計其數，如手撕牛肉，姜蔥炒牛肉，醬香牛肉，香辣炒牛肉，尖椒炒牛肉等做法。想必大家都知道牛肉作為廚房特殊的肉類食材，只要用對合適的烹飪方法，才能把牛肉的香味烹炒出來，口感滑嫩爽口才不塞牙！
不過很多人都沒有把牛肉炒出最香的味道和最佳的口感。所以我們一般在家炒牛肉時，炒出的牛肉往往味道都不香，口感發柴不入味還發塞牙！包括小廚也是一樣，在家炒一盤牛肉好幾天都吃不完（牛肉炒老了，還不入味）。為了破解這個問題，小廚連續在家炒了20次牛肉，終於悟出了最實用的炒牛肉方法！
剛知道！炒牛肉時，不用放蘇打粉！放入1小勺「它」，牛肉入鍋越炒越香，口感滑嫩多汁不塞牙，腥味自動去除！我家用這個方法，炒一大盤牛肉都不夠吃，出鍋家人一掃而光，連汁都不剩！喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《菠蘿洋蔥炒牛肉》
材料：
牛肉250克，菠蘿200克，洋蔥50克，青紅椒50克，蒜薑片10克。
調味料：
醬油5克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。
詳細做法：
1.將牛肉放入案板上，用刀橫著紋路切成片，菠蘿處理乾淨後，用刀切成小塊，洋蔥和青紅椒切成片待用。
2.將切好的牛肉放入碗裡，接著放入（啤酒水）50克抓均。然後放入適量的蠔油，白糖，胡椒粉和澱粉10克抓均，醃製20分鐘：
3.熱鍋冷油後，放入蒜薑片煸炒制香。接著倒入醃製好的牛肉翻炒：
4.炒制牛肉5成熟時，倒入切好的洋蔥片和青紅椒片煸炒，接著放入調味料炒均，放入菠蘿塊煸炒制香即可出鍋：
烹飪小知識：
牛肉的口感好不好？牛肉的切法最重要！切牛肉時，一定要橫著紋路往下切，這樣可以切斷牛肉的粗纖維，可使牛肉口感有彈性不塞牙，更容易入味！如果是順著紋路切，牛肉的口感才會塞牙不易入味！
炒牛肉時，切忌用放蘇打粉醃製！這樣會破壞牛肉的維生素C和蛋白質，會大大降低牛肉的營養價值！醃製牛肉時，建議用啤酒水醃製！把姜拍碎後，（1：3）放入適量的啤酒擠出味，放入切好的牛肉醃製，只需要醃製20分鐘，炒出的牛肉滑嫩多汁！因為啤酒含有大量的發酵酶，可以破壞牛肉中的粗纖維，減少營養價值的流失！可使牛肉變得更容易入味，自動就能去除牛肉的腥味。
關注小廚期待每天更新最實用的烹飪方法哦！喜歡的別忘了收藏轉發哦！對於小廚的烹飪方法有什麼意見？歡迎留言你的評論吧！