盤點 吃水餃的四個層次,你知道幾個?

（原標題：盤點 吃水餃的四個層次，你知道幾個？）

「冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管」。馬上又到一年一度的「餃子節」,你家的水餃包好了嗎?儘管對水餃再熟悉不過,但是你卻並不一定清楚我國人民開創的水餃花樣吃法。不信?一起來看看吧!

餃子吃法花樣多 4個層次你知道幾個?

餃子可謂是我國最具代表性的食物,其不但有將近2000年的歷史,也是典型的冬至及年節食品。尤其是在北方,餃子更擁有著難以被取代的地位。有資料顯示,當年在張學良的帥府中,雖然有多達70位廚師,但逢年過節卻只吃餃子。

佔據了無數家庭餐桌C位的餃子,不但不同的餡料會出來不同的味道,而且在不同的地方也有不一樣的吃法。比如,陝西人吃餃子,會常在佐料裡加蔥花和辣椒,吃完餃子必定要再喝一碗餃子湯,即「原湯化原食」;天津人更喜歡素餡水餃,吃的時候往往用醬豆腐和麻醬做配料;揚州人則喜歡將麵條和肉餛飩盛於一碗,名曰「餃面」等等等等。

知名學者馬未都先生在某期節目中也講述過吃水餃的四部曲。即:每餐20個水餃要分成4個步驟來吃。首先不沾任何佐料,白嘴先吃5個;再蘸醋吃5個;然後點醬油吃5個;最後蘸辣椒吃5個。四個步驟下來,餃子會越吃越香,且每個層次都能吃到不一樣的味道。

餃子好吃不在餡 麵粉質量決定入口品質

其實,不管用什麼餡兒,蘸什麼調料,真正決定水餃好吃與否的關鍵因素是餃子皮的質量。好的餃子皮不但要柔軟細膩還要有很好的延展性,在包餃子時無需沾水,只要輕輕一捏就能牢固地將餃子餡包裹起來,怎麼煮也煮不爛,而且麥香濃鬱,入口爽滑勁道、不粘連。

想要擀出好的餃子皮,除了需要熟練的技巧,更需要質量上乘的麵粉。在餐飲界,就有知名連鎖水餃店強調其所用麵粉產自於河套平原。因為儘管我國是小麥生產大國,但唯有產自河套平原地區的麵粉被譽為麵粉中的「白富美」。

河套平原尤其是巴彥淖爾平原一帶憑藉高海拔、年均可達3000多小時的光照、豐厚的水源、肥沃的土地等得天獨厚的自然條件,成為世界三大優質小麥產地之一。而且該地所種植的小麥品種主要為憑突出的硬質率、蛋白質含量及麵筋質量而享譽全國的「永良4號」。該品種與河套地區的自然條件完美融合,小麥籽粒不但是優質的硬質紅皮「玻璃體」,還顆顆勻均飽滿。

該地所產小麥磨出來的麵粉光亮如雪,細膩均勻,入口勁道爽滑,越煮越香,特別適合用來製作水餃、麵條等燉煮麵食。但巴彥淖爾市的小麥種植面積僅佔全國的0.4%,該地所產小麥麵粉十分稀缺。因此,想買到正宗的河套麵粉必須選擇大品牌。

中糧福臨門河套平原雪花(小麥粉)就是今年冬至包餃子的首選!該麵粉不但產自於中糧糧谷設在巴彥淖爾市的高端麵粉工廠,而且連續兩年拿下了「中國國際糧油產品及設備技術展示交易會」金獎,絕對的高品質保證。

以「好面吃河套 認準福臨門」的福臨門河套平原麵粉促銷活動已在各大商超市開展,現在購買不僅優惠,還有各種餃子試吃以及互動遊戲參與,驚喜多多,更有好禮相贈哦!快去入手把冬至餃子包起來吧!

本文來源：大眾新聞 責任編輯：陳體強_NB6485