無涼菜,不夏天,這幾道開胃的涼拌小菜,可以吃起來了

涼拌菜不代表菜的溫度就是冰冰涼涼的，吃的是那個爽口的味道，吃的是那種解膩的感覺，吃的是那種有了它就恰到好處地滿足！

可以說：無涼菜，不夏天，這幾道開胃的涼拌小菜，可以吃起來了！

涼拌松花蛋

需要準備好皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉等必備的食材。

然後需要將油鍋燒熱，放少許油，再放入剁椒和蒜蓉進去，翻炒到蒜蓉金黃，即可倒入皮蛋內。

而花生需要壓成碎末，撒入盤中。然後再撒入白芝麻、蔥花香菜。最後再倒入紅油和少許醬油即可。

涼拌黃豆芽

黃豆芽是大家都吃過的一種蔬菜，它的味道鮮美，還含有豐富的營養。它含有蛋白質和維生素脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養成分。

從中醫的角度來說，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血等功效。

因此，我們需要準備好黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖等食材。

然後需要把黃豆芽進行摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；而香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。

而鍋裡還需要燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲等汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡。

下面再瀝乾水分，倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

茶油涼拌腐竹

腐竹色澤黃白、油光透亮，含有豐富蛋白質和礦物質，還能補充鈣質，濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

腐竹的做法也是不少，可葷、素、燒、炒、涼拌等，都別有風味。用茶油涼拌腐竹這道菜，不僅是一道夏日消暑涼菜，也是一道下酒菜，腐竹的豆香味足，還能夠刺激食慾。

所以需要準備好腐竹、青辣椒、紅辣椒、大蒜、小蔥、醬油、陳醋、蠔油、鹽、國珍有機山茶油等食材。

然後需要將所有食材進行洗淨，青紅辣椒切成末；大蒜剝皮，拍破後切成蒜末；小蔥切成蔥末。

下面需要把腐竹加入溫水中進行浸泡，大部分腐竹泡軟後撈出瀝乾水分。而後再將泡好的腐竹斜切成小段，可以看到有少許腐竹還是硬心。

而後再用小鍋加水燒開，倒入切好的腐竹焯燙，大約30秒後撈出，腐竹的硬心煮軟即可，再次瀝乾水分。

到這裡，再調料汁，將辣椒、蒜末和蔥末混合在一起，加醬油、蠔油、陳醋少許和茶油拌勻，可以先嘗一下味道。

而後需要把瀝乾水的腐竹加鹽和適量醬油拌勻，醃製10分鐘。醃好後，再將腐竹擺好盤，澆上第五步的調料汁即可，好看又好吃。

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